Expobar Brewtus IV

[Nikel]

Συμφωνω απολυτα μαζι σας. Ο Ippanema θα σερβιρεται μονο σε αυτους που θελω να τιμωρησω .

O Cachoeira ειναι η επομενη παραγγελια, εχω παρει και τον Organic Sidamo roasting date 08/12/10 αλλα δεν τον εχω δοκιμασει ακομα.

Μια ερωτηση ποια ειναι η καλυτερη περιοδος για τον καφε απο το roasting date?

[Christos]

Η απάντηση είναι ότι εξαρτάται από τον καφέ και τον τύπο του roasting. Πάντως εγώ θέλω να είναι κατά μέγιστο 2 εβδομάδες μετά την RD αν και έχω πιει πχ τον Cachoeira και μετά από τρεις εβδομάδες και δεν παρατήρησα κάτι το αρνητικό.
Ο λόγος που σου είπα να αλλάξεις τον καφέ είναι γιατί μου έκανε εντύπωση ότι δεν βρήκες κατάλληλη ρύθμιση στον Vario όπως ήρθε από το εργοστάσιο και που για μένα μια πιθανή εκδοχή για αυτό θα ήταν ότι ο ippanema ίσως να μην είναι τόσο φρέσκος. Οπότε πριν καταφύγεις στα μαστορέματα απλά άλλαξε σε San Pedro που είναι o καφές που ήδη έχεις με την πιο πρόσφατη RD.
Μόλις ξεκαθαρίσεις τα πράγματα και μάθεις τον μύλο σου θα ήθελα στο κατάλληλο topic με τους μύλους (γιατί εδώ ο τίτλος αναφέρεται στην μηχανή) να μας κάνεις μια αναφορά στο τι εννοείς με τον όρο καλιμπράρισμα. Αναφέρεσαι στον προσδιορισμό του σημείου που τα burrs ακουμπάνε;

Update
Τελικά βρήκα αυτό που αναφέρεις σαν καλιμπράρισμα που είναι κάτι που προβλέπεται από τον κατασκευαστή.
"Calibrating the Vario with the new calibration screw."
Οπότε κανένα θέμα με μαστορέματα.

[Nikel]

εννοειται οτι δεν εχει να κανει με μαστορεματα (οχι απο τωρα τουλαχιστον). Ειναι μια ευκολη και ακινδυνη διαδικασια.

[Nikel]

καλησπερα. μπορει καποιος να μου πει πως θα ρυθμισω την πιεση εκχυλισης στα 9 bars. Την μεγιστη στα ποσα θα πρεπει να την ρυθμισω? τωρα ειναι στα 10 bars.

[Christos]

Τα 10 bars τα μετράς με το τυφλό; εάν ναι είσαι καλά.

[Nikel]

ναι με το τυφλο. αλλα στην εκχυλιση μου βγαζει μεχρι 6. μαλλον πρεπει να κοψω τον καφε πιο λεπτο σωστα?

[Christos]

Σωστά θέλει πιο λεπτό κόψιμο. Λογικά όμως με 6 bar οι χρόνοι σου θα έπρεπε να ήταν σχετικά γρήγοροι.

ΥΓ Ελπίζω να χρησιμοποιείς τον San Pedro και διπλό καλαθάκι.

[Βαγγελης ο καφετζης]

Νίκο μία χαρά είναι η πίεση όπως σου είπε ο Χρήστος.
Ψιλότερο κόψιμο χρειάζεσαι και καλό πάτημα.10-15 κιλά.
Μήν ανέβεις ολόκληρος πάνω στο tamper!
Καλές προπονήσεις!
Υ.Γ.Όποτε μπορέσεις δείξε μας καμία φωτογραφία και τίποτις απο τον μύλο σου!Βλ. viewtopic.php?f=2&p=9285#p9285

[Nikel]

san pedro και διπλο φιλτρο σωστα. Πατημα παντα συαθερο (Espro tamper). το περιεργο ειναι οτι χθες με μεγιστη 11bars (εργοστασιακη) εκανε εκχυλιση σε 28 δευτερα , πιεση 10,1 τα 60ml. σημερα την κατεβασα στα 10 μεγιστη, με ιδια κοψιματα, γραμμαρια κλπ εκανε εκχυλιση σε 23 δευτερα, τα 60ml με πιεση 6-7 bars. εχω μπερδευτει.

[Christos]

Κάτι μάλλον πήγε στραβά στην διανομή-πάτημα του καφέ. Υποθέτω ότι για να λες βάζεις ακριβώς την ίδια ποσότητα καφέ χρησιμοποιείς ψηφιακή ζυγαριά.