Baratza Sette

[Garbakos]

Παιδια καλησπερα.
Ειμαι και εγω κάτοχος του sette 270 εδω και κατι μερες και πειραματιζομαι οπως καταλαβαίνετε.
Ηθελα να ρωτήσω κατι που δεν ξέρω..
Μπορείτε να μου πείτε γιατι σε κάποιες εκχυλισεις η ροή στο pf ξεκινάει πρωτα μονο απο την μια μεριά και μετα απο 1,2,3 δευτερα ξεκινάει και απο την αλλη;
Ευθύνομαι εγω γιαυτο;
Τι μπορει να κανω λαθος;

[harryv]

Το νερό όπως πέφτει με πίεση πάνω στο puck, θα βρει την ευκολότερη διαδρομή για να περάσει στην έξοδο. Αυτή είναι και η πλευρά που βγαίνει καφές πρώτα. Χρειάζεται συνεπώς όσο πιο ομοιόμορφη κατανομή γίνεται σε όλο το καλάθάκι και ομοιόμορφο tamping. Δες το puck μετά την εκχύλιση. Η πλευρά που ξεκίνησε πρώτη είναι πιο σκούρα, έχει εκχυλιστεί περισσότερο από το υπόλοιπο. Ίσως σε βοηθήσει να εντοπίσεις το πρόβλημα (π.χ. λάθος μέγεθος tamper, λάθος καλαθάκι, να χρειάζεται να σπρώξεις περισσότρο καφέ στην περιφέρεια).

[Luckees]

- Πρόσεξε την κατανομή σου και εφάρμοσε wdt.
- Πρόσεξε το πάτημα σου να είναι αλφαδιασμένο, αφού πατήσεις άσε το tamper μέσα στο καλαθάκι κ τσέκαρε το αν γέρνει προς κάποια πλευρά. Θα βοηθήσει να πάρεις ένα τέτοιο ώστε κάθε φορά να πατάς με την ίδια δύναμη κ εντελώς επίπεδα.
- Βγάλε κ καθάρισε τη ντουζιέρα της μηχανής μήπως σε κάποια σημεία έχει μπουκώσει με καφέ κ λάδια και δεν βγαίνει το νερό ομοιόμορφα.
- Τσέκαρε αν τα ποδαράκια της μηχανής δεν πατάνε σωστά στον πάγκο σου ή αν ολόκληρος ο πάγκος έχει κάποια κλίση.

[Garbakos]

Ευχαριστω για τις απαντήσεις.
Ήδη με καλύτερο μου πάτημα αρχίζω και διορθώνω σιγά σιγά το πρόβλημα μου..
Αρα μάλλον αυτο εκανα λαθος γιατι δεν εχω καποιο θεμα με τα υπόλοιπα που αναφέρατε..
Θα παραγγείλω και το εργαλείο κατανομής καφέ και μετα πιστεύω θα ειμαι οκ.

[Luckees]

Για να μην σε μπερδέψω, στο link που έδωσα αναφέρομαι στο tamper και όχι στο άλλο με τις εγκοπές, που μοιάζει με το αυθεντικό ocd.
Το τάμπερ αυτό βοηθάει πολύ έναντι των συμβατικών 1) στο να πατάς κάθε φορά με την ίδια δύναμη (επαναληψιμότητα) και 2) στο να πατάς αλφαδιασμένα (χωρίς κλίση στην επιφάνεια του puck).
To μαϊμού ocd δεν κάνει κατανομή, κάνει μόνο leveling, δλδ στρώνει ένα κομμάτι του πανω μέρους του καφέ. Προσωπική άποψη είναι οτι δεν σε γλιτώνει απ' το wdt.

[harryv]

Σε αυτό το video, το πιο χαρακτηριστικό δεν είναι το wdt, αλλά ότι κάνει όλο τον τόπο χάλια.

[Luckees]

Η καθαριότης είναι το σπεσιάλ του καταστήματος

[UltiMo_]

να κανω και γω μια ερώτηση... αλέθεις κατευθείαν στο πορταφίλτερ ή σε άλλο δοχείο και μετά το μεταφέρεις;

[Garbakos]

Για να μην σε μπερδέψω, στο link που έδωσα αναφέρομαι στο tamper και όχι στο άλλο με τις εγκοπές, που μοιάζει με το αυθεντικό ocd.
Το τάμπερ αυτό βοηθάει πολύ έναντι των συμβατικών 1) στο να πατάς κάθε φορά με την ίδια δύναμη (επαναληψιμότητα) και 2) στο να πατάς αλφαδιασμένα (χωρίς κλίση στην επιφάνεια του puck).
To μαϊμού ocd δεν κάνει κατανομή, κάνει μόνο leveling, δλδ στρώνει ένα κομμάτι του πανω μέρους του καφέ. Προσωπική άποψη είναι οτι δεν σε γλιτώνει απ' το wdt.

Η αλήθεια ειναι οτι νόμιζα οτι μου μιλούσες για το μαϊμού ocd..
Οκ θα δοκιμάσω τοτε και ενα tamper τέτοιου στυλ μπας και με βολέψει καλυτερα..
Πέρα απο εκει το μαϊμού ocd θα το χρειαστώ η ειναι πεταμένα λεφτά;

να κανω και γω μια ερώτηση... αλέθεις κατευθείαν στο πορταφίλτερ ή σε άλλο δοχείο και μετά το μεταφέρεις;

Κατευθείαν στο portafilter αλέθω.
Ειναι πανεύκολο με την ζυγαριά ακρίβειας που εχει ο μύλος.
Αλέθω χειροκίνητα καθε φορα ακριβώς τα γραμαρια που θελω.
Δεν βρισκω κάποιον λόγο να αλεσεις πρωτα σε αλλο δοχείο και μετα να το μεταφέρεις με τον συγκεκριμένο μύλο..

[harryv]

Πέρα απο εκει το μαϊμού ocd θα το χρειαστώ η ειναι πεταμένα λεφτά;

Δε λέει πολλά. Ένα καλό leveling κάνει. Άμα ψήνεσαι να σου πουλήσω το δικό μου.