Αποτυχημένες εκχυλίσεις από νέο κάτοχο Silvia.

[anastapalios]

Καλημέρα σε όλους μέσα στο φόρουμ και κυρίως στον συντοπίτη!!Είμαι αρχάριος, άσχετος θα το έλεγα στην παρασκευή espresso αλλά λάτρης του και αποφάσισα να κάνω εξ αρχής μία καλή αγορά εσπρεσσομηχανής και πήρα την Sylvia...και κλασικά η μία αποτυχία μετά την άλλη. Χρησιμοποίησα καφέ κομμένο στο Ν6 μιας Gaggia MDF ενός φίλου μέσα από το φόρουμ. Τι πρέπει να προσέχω για να έχω καλά αποτελέσματα??? Για 2πλό εσπρέσσο χρησιμοποίησα 2 μεζούρες καφέ με το δοσομετρητή που είχε, όπως είδα σε βιντεάκια στο νετ, αλλά όπως παρατήρησα μετά το πάτημα με το τάμπερ να μη κουμπώνει καν πάνω στη μηχανή, αφαιρεσα καφε μέχρι να κουμπώσει αλλά το αποτύπωμα της βίδας ολόκληρο στο τέλος!!!!! Η πίεση με το τάμπερ πρέπει να γίνεται με το βάρος του και μόνο ή πρέπι να το πιέσω και να γίνει στόκος (κάτι που έκανα!!)?? Βοήθεια!!! Ότι πληροφορία έχετε για τη Sylvia καλοδεχούμενη....

[Dimitris_P]

κατευθείαν στα βαθιά ε?
θα παιδευτείς λιγάκι αλλά θα το φχαριστηθείς το αποτέλεσμα όταν μάθεις (όχι ότι εμείς ξέρουμε αλλά λέμε τώρα )

[translator]

Ο γενικός κανόνας για όλα τα portafilter είναι να τα γεμίζεις καφέ μέχρι πάνω οπότε με το πάτημα δημιουργηθεί περιθώριο ώστε να μην ακουμπάει ο καφές πουθενά. Το ιδανικό βέβαια για διπλό espresso είναι από 15-21 gr (ανάλογα τη ποσότητα βάζεις για μονό)...
Πάρε μια ζυγαριά (κουζίνας ή μπάνιου) και μέτρα πόσα κιλά δύναμη ασκείς στα πατήματά σου. Ο στόχος είναι 15-20 κιλά δύναμης. Μετά από λίγο καιρό θα το κάνεις αυτόματα...

[Christos]

Καλημέρα συντοπίτη και καλορίζικη η Silvia.
1) ανοίγεις καταθετικό λογαριασμό για την αγορά μύλου.
2) η πρώτη σου η αγορά θα είναι μια ηλεκτρονική ζυγαριά.
3) Η μεζούρα είναι άχρηστη. Καθάρισε την και βάλτην πίσω στην αρχική της συσκευασία. Θα γεμίζεις το διπλό καλαθάκι λίγο παραπάνω απ΄οτι χωράει και θα διώχνεις την περίσσεια με τα δάκτυλα σου. Δες τις φωτογραφίες και video εδώ (finger levelling).
4) Μην σε νοιάζει το αποτύπωμα της βίδας. Στην Silvia είναι έντονο αλλά δεν επηρεάζει.
5) Ζεσταίνεις πολύ καλά την μηχανή και το pf (30 min)
6) Επιδιώκεις να έχεις εκχύλιση 60 ml (άρα βάλε και ένα ποτηράκι μεζούρα στον λογαριασμό) στα 22-28 s.
7) Άμα το κόψιμο του μύλου είναι λάθος και ιδιαίτερα άμα ο καφές είναι χοντροκομένος, ότι και να κάνεις δεν θα πάρεις καλό καφέ.
8) Καλό μα πάρα πολύ καλό διάβασμα στο forum. Όχι γενικές ερωτήσεις (ότι γνωρίζετε για Silvia κτλ) αλλά στοχευμένες.
9) Είναι Silvia και όχι Sylvia.
10) Άμα ξέρεις αγγλικά που μάλλον θα ξέρεις καλό διάβασμα και εδώ. Θα γράψετε test οι Πτολεμαϊδιώτες
11) Και τέλος ο σημαντικότερος παράγοντας. Ο καλός και φρεσκοψημένος καφές.

Update:
Και επειδή είσαι Πτολεμαΐδιώτης και μάλλον γνωρίζεσαι και με τον Bill για να μην παιδεύεστε άδικα με ψαξίματα στην Πτολεμαΐδα αγοράστε κατευθείαν με paypal 4 πακέτα Cachoeira από Taf,
http://www.cafetaf.gr/site.php?page=ame ... ca&lang=gr
μοιραστείτε τα, φέρνει και τον MDF στο σπίτι σου o Bill και το καλό αποτέλεσμα είναι δεδομένο.

[boltsis]

30 min για ζέσταμα μηχανής?Περιμένεις δηλαδή μισή ώρα για να φτιάξεις ένα espresso?To ίδιο ισχύει και για τις Gaggia γενικά?

[translator]

Στην Pure πάντως με 10 λεπτά ζέσταμα και μια δόση temperature surfing είσαι άρχοντας

[yiannis taloumis]

Θα πρότεινα να αγοράσεις και ένα βαθύ φίλτρο έτσι ώστε να βάζεις άνετα περισσότερα γρ. και χωρίς να βλέπεις το σημάδι της βίδας και να αποφύγεις έτσι την επαφή του ζεστού φίλτρου με τον φρεσκοκομμένο καφέ.
Ο Χρίστος είναι αυστηρός κριτής στα τέστ!

[dalas]

10) Άμα ξέρεις αγγλικά που μάλλον θα ξέρεις καλό διάβασμα και εδώ. Θα γράψετε test οι Πτολεμαϊδιώτες
11) Και τέλος ο σημαντικότερος παράγοντας. Ο καλός και φρεσκοψημένος καφές.

Πολύ καλός οδηγός είναι και αυτός εδώ: http://home.surewest.net/frcn/Coffee/HowToEspresso.html

Το 11) δεν το σβήνω από την παράθεση...

[anastapalios]

Και οι αποτυχημένες εκχυλίσεις συνεχίζονται...Αλλά δεν το βάζω κάτω!!
Έχουμε και λέμε, είναι φυσιολογικό που όταν βάζω το διπλό pf η ποσότητα espresso που παίρνω να μην είναι ίδια και στα δύο ποτηράκια??

[Alex_Under]

Είναι και τα δυο το ίδιο καλά πλυμένα;