Λοιπόν, τι έκανα σήμερα:
Τσέκαρα λιγάκι το μύλο. Απλά πράγματα, μη φανταστείτε ότι έκανα λύσιμο. Ξεβίδωσα τη βίδα ασφαλείας (εννοείται όλα αυτά με τον μύλο εκτός πρίζας), και έστριψα το κολάρο προς fine όσο έπαιρνε. Πράγματι, παιδιά, διαπίστωσα ότι τα μαχαίρια ακούμπησαν τελείως μεταξύ τους εκεί που είναι η μαύρη μικρή βιδούλα, σαν στοπ, κάτω από το μαύρο κολάρο. Άρα, όντως δεν πάει πιο ψιλά το σύστημα, και δεν είναι ότι έχει "χαθεί" κάποια στροφή. Όλα αυτά με την προϋπόθεση βέβαια πως τα μαχαίρια είναι σωστά τοποθετημένα-πατάνε δηλαδή σωστά. Που πιστεύω δηλαδή πως δεν υπάρχει η τελευταία περίπτωση, γιατί όταν πήγα το μύλο στη eurogat, τον έβαλαν κανονικά να δουλέψει. Τον άκουσαν δηλαδή. Υποτίθεται πως τον τσέκαραν. Άρα δε θα το καταλάβαιναν αμέσως οι τεχνικοί, αν υπήρχε αυτό το θέμα;; ...
Μετά τον έβαλα να κόψει. Πολύ 'σβόλος' ρε παιδιά! Πολύ 'σβόλος'... Τσουγκράνα θες να τον διασπάσεις... Και επειδή είναι και άστρωτος ο μύλος, φτιάχνω καφέ στις 4 πχ η ώρα με κόψιμο (φαινομενικά) σωστό, και στις 5 ξαναπιάνω τη μηχανή, κόβω καφέ χωρίς να τον πειράξω και ή τα spouts κατουράνε, ή κρατιούνται και ρίχνουν σταγονίτσες... Δηλαδή έλεος. Ίδια gr, πάτημα στα 16 kg, ίδια διαδικασία...
...Επειδή μου ζητήσατε βίντεο με τη ρουτίνα μου, τράβηξα ένα με τις βασικές κινήσεις μου από τη στιγμή που έχω αλέσει μέχρι τη στιγμή που πατάω και το παραθέτω σε επόμενο post.
Διευκρινήσεις:
- Η "πατέντα" είναι το κινητό πάνω σε υψωμένη στοίβα από τα δοχεία της ζάχαρης, του ελληνικού κ.λ.π. Το ξέρω ότι μοιάζει λιγάκι γελοίο, αλλά δεν είχα κάποιον να μου κρατάει σταθερή την κάμερα.
- Η ζυγαριά στο tamping μπορεί να λέει 19 kg, αλλά εσείς να έχετε στο μυαλό σας 17kg. Πιστέψτε με τόσα είναι.
- Όταν ξαναείδα το βίντεο από το κινητό, διαπίστωσα ότι μοιάζει το tamper να τοποθετείται λιγάκι στραβά πάνω στην επιφάνεια του καφέ στο καλαθάκι - υπό γωνία. Επειδή όμως το τσέκαρα και off the record, η camera είναι παραπλανητική. Το πάτημα ήταν επίπεδο. Παρ' όλα αυτά, το πάτημα (αλλά και η όλη διαδικασία) θεωρώ ότι δεν ήταν όπως θα έπρεπε. Δε φταίω εγώ. Με αγχώνει "το γυαλί" και η δημοσιότητα! χαχα
- Anyway, το όλο point του βίντεο, είναι να δείτε τι περίπου κάνω σαν διαδικασία πριν κουμπώσω το portafilter, για να με διορθώσετε. Το συνδετήρα το χρησιμοποιώ 2 φορές: Και στο ποτηράκι και μετά στο portafilter. Ο λόγος είναι ότι είναι τόσο πολλοί οι σβόλοι, που θέλει λίγο παραπάνω διαδικασία.
- Εννοείται ότι ο καφές στο ποτηράκι είναι ζυγισμένος και μετά την άλεση. (18.3 gr ώστε και ελάχιστη ποσότητα να χάσω κατά την κατανομή, να μην έχω απόκλιση)
...Αυτάαα... Ανεβάζω το βίντεο και περιμένω να πέσουν οι 'κεραυνοί' σας.
