Gaggia New Baby - Ascaso i2

[vounataka]

Μετα την αγορα του μυλου αποφασισα να τον παντρεψω με τη baby. Νεα μηχανη, νεα φιλοσοφια και νεα δεδομενα κοπης του καφε. Εκανα αρκετα τεστακια με bar italia αλλα ειχα γρηγορες εκχυλισεις και ο το αποτελεσμα ηταν τραγικο.

Αρχισα τους πειραματισμους με το μυλο - αλλα το μεγαλο κακο του ascaso ειναι οτι δεν εχει νουμερα κοπης-. Τελικα εφτασα σ'ενα σημειο που η baby μπουκωσε και η ροη ηταν μηδενικη. Ενα κλικ πισω, δυο, τρια και παμε λεγοντας. Το αποτελεσμα δεν ειναι αυτο που περιμενα.
Εχοντας διαβασει τα οσα γραφονται εδω μεσα, ξερω πως η baby θα τα παει μια χαρα αλλα ως τοτε τι κανω;;;

[Christos]

Τι να κάνεις άλλο εκτός από συστηματικές μετρήσεις κρατώντας κάποιους παράγοντες σταθερούς και πετώντας αρκετό-πολύ καφέ;

1) Διπλό καλαθάκι
2) Ποσότητα σταθερή 17 g
3) Πάτημα σε ζυγαριά μπάνιου πχ 20kg
4) Χρονομέτρηση στα 60 ml
5) Πολύ μικρές αλλαγές στον μύλο και σε κάθε αλλαγή αφήνεις να παει χαμένη μια ποσότητα 8-10 gr για να μην έχεις καφέ από την προηγούμενη ρύθμιση

Οπότε από το κόψιμο για μπούκωμα άρχισε πάλι πάρα πολύ λίγο να αυξάνεις το πάχος της κοπής.

Αν όλα αποτύχουν πάρε άλλο πιο φρέσκο καφέ γιατί αν θυμάμαι καλά κάποιο μέλος είχε παρατηρήσει διαφορές στην ποιότητα των τελευταίων παρτίδων του Bar Italia.
H πρόταση μου:
viewtopic.php?f=7&t=266&start=0#p2638

[dalas]

Το ότι ο Ascaso δεν έχει διαβαθμίσεις ναι είναι λίγο ενοχλητικό όταν αλλάζεις καφέ κτλ. Όταν λες ότι το αποτέλεσμα δεν ήταν αυτό που περίμενες τι εννοείς; Γευστικά, σε χρόνο εκχύλισης, σε κρέμα;

Όσο καλό μύλο και να έχεις, όσο καλή μηχανή και να έχεις, αν της βάλεις χάλια καφέ... χάλια καφέ θα σου βγάλει.

Δοκίμασε με καλό φρεσκοψημένο καφέ και θα μας θυμηθείς.

[vounataka]

Να και το αποτελεσμα που ειχα ως τωρα

Με 17g και καλο πατημα ξεκινησε απο το απολυτο μπουκωμα. Σταδιακα με κλικ προς τα πισω ειχα για 60ml καφε 29,8'', 27,1'' και 26,8'' οπου και σταματησα. Σιγουρα μπορω να κατεβω κι αλλο.

Το γευστικο μερος ο καφες που πηρα ηταν σαφως πιο καλος απο αυτον που πηρα εδω και μια εβδομαδα απο την παλια μου μηχανη. Στο οπτικο μερος ιδου τι εβγαλε η νεα μου αγαπη!

Σε 29,8''

[vounataka]

Σε ολες αυτες τις δοκιμες επερνα αυτο το αποτελεσμα εκτος φυσικα του μπουκωματος που ηαταν μια μικρη λιμνη.

[vounataka]

Ε και τελικα ειπα να πιω κι ενα καφεδακι στην υγεια μας!!!

Θα δωκιμασω και με αλλους καφεδες αφου πρωτα διαβασω τα σχετικα θεματα.

[Christos]

Στην υγειά σου. Τελικά βρήκες άκρη.
Δείχνει ότι έχεις λίγο υπερεκχύλιση στο τελικό αποτέλεσμα. Μην αλλάξεις κόψιμο και σταμάτα στα 23-24 s και ότι όγκο πάρεις.
Το καϊμάκι σου δείχνει λίγο "αδύνατο", ήταν πιο πολύ και κάθησε; αν και εδώ μάλλον φταίει ο καφές.
Τέλος η εκχύλιση έδειχνε σαν Giuness μπύρα; Πως θα την σύγκρινες με το παρακάτω link;
viewtopic.php?f=7&t=19&start=10#p923

[vounataka]

Στην υγειά σου. Τελικά βρήκες άκρη.
Δείχνει ότι έχεις λίγο υπερεκχύλιση στο τελικό αποτέλεσμα. Μην αλλάξεις κόψιμο και σταμάτα στα 23-24 s και ότι όγκο πάρεις.
Το καϊμάκι σου δείχνει λίγο "αδύνατο", ήταν πιο πολύ και κάθησε; αν και εδώ μάλλον φταίει ο καφές.
Τέλος η εκχύλιση έδειχνε σαν Giuness μπύρα; Πως θα την σύγκρινες με το παρακάτω link;
viewtopic.php?f=7&t=19&start=10#p923

Οχι το καιμακι τοσο ηταν και εσβηνε αργα. Σαφως εσυ ειχες πολυ καλυτερο αποτελεσμα. Το αποτελεσμα που ειχε λιγο πιο κατω ο φιλος με την Morris μοιαζει με το δικο μου.

[vounataka]

Να πω εδω πως το μωρο κανει αφρογαλα σε χρονο ρεκορ (αν και δεν μου λεει κατι εμενα αυτο).

[Christos]

Να πω εδω πως το μωρο κανει αφρογαλα σε χρονο ρεκορ (αν και δεν μου λεει κατι εμενα αυτο).

Το μωρό είναι αρκετά δυνατό μωρό σε όλα του