Gaggia Evolution - Εσπρεσσο χωρις καιμακι

[gigo625913]

Καλη μερα και καλως σας βρηκα στο forum.
Χρησιμοποιω Gaggia Evolution με καφε Lavazza Qualita Rossa.
Τι πρεπει να προσεξω ωστε να επιτυχω το σωστο καιμακι;

[Alex_Under]

Καλημέρα.
Θεωρητικά με τον Qualita Rosa δεν θα έπρεπε και πολύ να προσπαθήσεις για να πετύχεις καλό καϊμάκι καθώς ο συγκεκριμένος καφές είναι χαρμάνι Arabica-Robusta 50%-50% αν θυμάμαι καλά (μπορεί και 60%-40%). Οπότε η ύπαρξη Robusta βοηθάει τα μάλα στην επίτευξη καλού καϊμακίου (μειώνει βέβαια την γεύση αλλά αυτό είναι άλλο θέμα).

Αυτό που έχω καταλάβει εγώ είναι ότι από τους δύο ΣΗΜΑΝΤΙΚΟΤΕΡΟΥΣ παράγοντες, την πίεση και την θερμοκρασία, για το καϊμάκι έχει περισσότερη σημασία η θερμοκρασία.
Γι' αυτό προσπάθησε με τεχνικές τύπου temperature surfing (google it) να πετύχεις την καλύτερη θερμοκρασία.

[Christos]

Άμα παίρνεις τον έτοιμο κομμένο σε σκόνη δεν υπάρχει περίπτωση να πάρεις καλό καϊμάκι και κατ΄επέκταση καλό espresso. Όπως θα κατανοήσεις διαβάζοντας στο forum, χωρίς μύλο, δεν μπορείς να κάνεις καφέ σωστό.

[gigo625913]

Eυχαριστω πολυ για τις απαντησεις σας.
Τι μύλο προτείνετε με λογικη τιμη;

[Christos]

Κάνε ένα διάβασμα στους μύλους ή άνοιξε καινούριο θέμα εκεί αναφέροντας και το ποσό που είσαι διατεθειμένος να δαπανήσεις.

[psycho]

Επίσης αν παρατηρήσεις στο σαιτ της lavazza (http://www.lavazza.com/corporate/en/pro ... tml#link_1) υπάρχουν λεπτομέρειες που σου δίνουν πληροφορίες για ποια χρήση προορίζεται ο κάθε καφές.
Π.χ.στον rosa δίχνει κάτω δεξιά την μακινέτα οπότε δεν κάνει για οποιαδήποτε άλλη χρήση.
Συνεχίζοντας μπορείς να παρατηρήσεις οτι μόνο οι καφέδες που είναι σε κόκους (μή προ-αλεσμένοι) φέρουν το σχήμα της μηχανής (group)

[Christos]

Δεν έχει και τόσο καλή πληροφόρηση το link που έδωσες Νίκο. Δεν ξέρω αν με τον Firefox χάνω κάποιες πληροφορίες αλλά λείπουν από πολλούς καφέδες τα πλήρη στοιχεία. Χώρια που στον caffe espresso ενώ είναι αλεσμένος τον δείχνει σαν κατάλληλο.

[psycho]

Δεν έχει και τόσο καλή πληροφόρηση το link που έδωσες Νίκο. Δεν ξέρω αν με τον Firefox χάνω κάποιες πληροφορίες αλλά λείπουν από πολλούς καφέδες τα πλήρη στοιχεία. Χώρια που στον caffe espresso ενώ είναι αλεσμένος τον δείχνει σαν κατάλληλο.

Ναι λείπουν και ενδεχομένως και στο caffe espresso να έχουν κάνει κάποιο λάθος... Εκτός να υπάρχει εκδοχή με μη αλεσμένο καφέ γτ δεν υπάρχει κόψιμο πασπαρτού που να κάνει ταυτόχρονα για καφετιέρα+πρέσα+μακινέτα+φίλτρου

[Christos]

Απλά τα πράγματα τότε όπως το λέω και παραπάνω. Χωρίς μύλο ξεχνάς καλά καϊμάκια αλλά κυρίως ξεχνάς την καλή γεύση στον espresso.

[psycho]

Απλά τα πράγματα τότε όπως το λέω και παραπάνω. Χωρίς μύλο ξεχνάς καλά καϊμάκια αλλά κυρίως ξεχνάς την καλή γεύση στον espresso.

Σίγουρα απλά ήθελα να ενισχύσω την άποψή σου με πιό χειροπιαστό παράδειγμα για τους νέους φίλους που μπαίνουν τώρα σε αυτό τον κόσμο!