Αγαπητοί φίλοι πιο πολύ για να υπάρχει κάποιος αντίλογος, παραθέτω μερικές σκέψεις μου,
όχι από προσωπική εμπειρία και αυτό ελλείψη συμμετοχής από άτομα που είχαν τον μύλο και μετέβηκαν σε κάποιον καλύτερο σχετικά άμεσα.
Η κύρια ένσταση μου με αυτού του τύπου τις παρουσιάσεις είναι ότι όλες είναι από μέλη που τον πήραν ως πρώτο μύλο, και αναφέρονται με διθυραμβικά σχόλια
αμέσως μόλις ξεπεραστεί το πρόβλημα του λεπτού κοψίματος και αυτά τα σχόλια ΔΕΝ συνεχίζονται μετά από κάποιο διάστημα χρήσης ή κάποια από αυτά χάνονται σε διάσπαρτα νήματα, όπως λ.χ. αυτά του Δημήτρη (turbakias) που έκανε το αντίστοιχο mod στον Krups.
viewtopic.php?f=4&t=2083#p34379
Για να μην παρεξηγηθώ, δεν έχω εμπειρία από τον συγκεκριμένο μύλο και
μιλάω γενικά ακόμα και για μύλους πολύ ακριβότερους από τον KG79 όπως ο Gaggia ΜΜ που από την εμπειρία άλλων μελών όταν αγόρασαν κάποιον καλύτερο μύλο τότε κατάλαβαν το πόσο άσχημο αποτέλεσμα έπαιρναν.
Επίσης, δεν υπάρχουν παρουσιάσεις για το πόσο καλό έλεγχο έχεις στην εκχύλιση. Δηλαδή αλλάζεις το κόψιμο, πως ανταποκρίνεται σε όρους χρόνου εκχύλισης; ή υπάρχει περίπτωση να μην αλλάζεις τίποτα και την μια να έχεις 20s και την άλλη 30s;
Επίσης θα ήθελα να τονίσω ότι ο μύλος δεν κόβει απλά αλλά επηρεάζει ΑΜΕΣΑ την γεύση του espresso όπως και το να κόβει ψιλά (μπουκώνει την μηχανή που γράφεται πολλές φορές) ή η δημιουργία περισσότερης κρέμας απ΄ότι βλέπαμε με προαλεσμένουνς καφέδες SM, δεν είναι κάτι που αυτόματα κατατάσσει έναν μύλο ως κατάλληλο για espresso.
Mία άλλη σημαντική επισήμανση, είναι ότι οι μύλοι τύπου ΜΜ και KG79 ευθέως αμφισβητούνται από πραγματικούς γνώστες του θέματος ότι έχουν κανονικά flat burrs. Ο Jim Schulman τα αναφέρει ως «Fake flat burrs - knobs crush beans» και αυτό γιατί μόνο οι 6 προεξοχές τους χρησιμοποιούνται για την σύνθλιψη του σπυριού, δημιουργώντας έτσι υπερβολικό αριθμό πολύ λεπτόκοκκων τεμαχιδίων (fines) που στην ουσία δίνει ένα πολύ κακό, συνήθως πικρό αποτέλεσμα. Κάτι παρόμοιο ουσιαστικά που παρατηρείται και για τους ακόμα φτηνότερους μύλους με λεπίδες.
- Οι περιοχές (προεξοχές) σε κύκλο δεν υπάρχουν στα burrs των καλών espresso μύλων.
Photo:
http://www.era.kh.ua/coffee/coffee_grin ... 26131.html
Finally there are contraptions falsely called burr grinders that cost around $50. These are not actually burr grinders, but use knobs to crush the beans. Since this produces a large quantity of fines, they will produce an acrid shot with even the most mild mannered all-Brasil blends. They are to be strictly avoided for any coffee use. Whirling blade grinders (that look like tiny blenders or food processors) are also to be avoided, since they too produce excessive dust.
http://www.home-barista.com/espresso-gu ... nders.html
Για φωτογραφίες burrs από τον Gaggia MM και για κοντινή φωτογραφία από παρόμοια burrs με αυτά του KG79 όπου επίσης φαίνονται οι 6 προεξοχές σύνθλιψης (Russel Hobbs Grinder) όπως και το πώς δείχνουν τα "πραγματικά" burrs του Mazzer Super Joly μπορεί κάποιος να δει στο παρακάτω link:
http://www.kwilson.fsnet.co.uk/burrs.htm
Για όλα τα παραπάνω, εγώ προσωπικά διατηρώ
πολλές επιφυλάξεις για την παραπάνω οικογένεια μύλων και προς το παρόν συντάσσομαι περισσότερο με την πιο οικουμενική πρόταση (σε όλα τα ξένα fora) ενός καλού χειροκίνητου μύλου γι αυτούς που τα οικονομικά τους δεν τους επιτρέπουν την αγορά ενός κατάλληλου ηλεκτρικού.
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.
)ότι με ένα μύλο των 45 ευρώ κατάφερα να έχω την καθημερινή μου συντροφιά, το αγαπημένο μου διπλό espressάκι .
