Αποτυχημένες εκχυλίσεις από νέο κάτοχο Silvia.

[mrkaza]

απο το 11-13 ειμαι παντα σε σωστο χρονο 25-30 sec για περιπου 60 ml με 16 gr αφηνω τα παντα σταθερα εκτος του κοψιματος , βεβαια σταθερο πατημα με το πλαστικο δε γινετε αλλα οσο ειναι δυνατον .

[tsthanos]

Όπως ανέφερα και σε προηγούμενο post (viewtopic.php?f=2&t=1536&start=10#p24501) ξεκίνησα με 18gr αλεσμένου καφέ. Με εκχύλιση 25sec παίρνω (αφού πάρω απόβαρω από το φλυτζάνι) περίπου 30-32ml καφέ. Από την 1η προσπάθεια βγήκε "καλός" καφές αλλά έχω κάποιες ερωτήσεις:

1) Είναι λίγα τα 30-32ml;
2) Η ροή δεν είναι ιδιαίτερα συνεχής. Πολλές φορές μάλιστα είναι αρκετά αραιή (ακόμα και σταγόνες). Τι χρειάζεται να διορθώσω;
3) Πριν και μετά την εκχύλιση, καλό είναι να αφήσω να τρέξει λίγο νερό ή όχι;

[xrhstaras]

για 18γρ και 30 μλ ναι είναι λίγο. Είσαι πολύ κάτω και απο ριστρέτο διπλό. Λίγο πιο χοντρό να πας στα 50-60 θα έλεγα και θα δεις και την ροή αλλά και την γεύση πιο καλή (υποθέτω τώρα σου είναι πικρός ο καφές) . Αλλιώς μείωσε τα γραμμάρια σου. (Αν και στο τέλος αυτό που μετράει είναι το φλιτζάνι να αρέσει σε εσένα. Αν τώρα σου αρέσει πιο πολύ από τα "στάνταρ" μην αλλάζεις τίποτα)

[afonic]

1) Ναι είναι λίγα πρέπει να παίρνεις γύρω στα 50ml με την κρέμα.

2) Φυσιολογικό είναι στην αρχή και μόνο να τρέχει λίγο σαν σταγόνες. Μετά την αρχή έχεις λάθος πάτημα.

3) Φαντάζομαι εννοείς εκτός της κούπας του καφέ. Πριν για να φύγει το κρύο νερό που έχει στην διαδρομή boiler - brew head. Μετά για καθάρισμα.

Μπορείς να δεις κάποιες από τις πάρα πολλές εκχυλίσεις που έχουν ανεβάσει τα παιδιά στο φόρουμ (και σε αυτό το section αλλά και σε αυτό των καφέδων) για να δεις μια σωστή εκχύλιση με Silvia.

Δεν μας λες πως έκοψες, πως πάτησες κτλ αν υποθέσω πως τα έχεις κάνει όλα σωστά, λογικά λίγο ψιλότερο κόψιμο (στο micro του μύλου σου) και θα είσαι ΟΚ. Επίσης καλύτερα να πάρεις ένα δοσομετρικό ποτηράκι, δεν κοστίζει πολλά αλλά βολεύει πολύ.

[tsthanos]

Μπορείς να παραθέσεις εδώ links από κάποια post ώστε να δω πως πρέπει να είναι η ροή;
Δεν γνωρίζω ακόμα με ποια λογική θα πρέπει να αλλάξω το κόψιμο (προς finer η coarser) ανάλογα με τα sec εκχύλισης και τα ml καφέ.

[xrhstaras]

Σχετικά με την ροή. Όταν κόβεις πιο ψιλά τότε το νερό θα περάσει πιο δύσκολα. Όταν κόβεις πιο χοντρά τότε περνάει πιο εύκολα.Από την στιγμή που εσύ χρειάζεσαι να αυξηθεί η ροή / χρόνο τότε πας πιο χοντρά. Αν πχ είχες 55μλ σε 15 δλδ τότε θα έπρεπε να κόψεις πιο ψιλά για να αργήσει η ροή. Ένας άλλος παράγοντας που μπορείς να "παίξεις" είναι τα γραμμάρια.

[tsthanos]

Στα 5 sec περίπου άρχισε η εκχύλιση και στα 32 sec (27 sec αργότερα δηλαδή) περίπου έφτασα 50ml με την κρέμα.
Αυτή τη φορά έκοψα 1 κλικ πιο χοντρά (6,5 γραμμές απ' το "coarser" του Vario)..

[antonis]

Καλησπέρα Θανάση. Καλά το πήγες. Μπορείς να δοκιμάσεις άλλο 1 κλικ πιο χοντρό για να πλησιάσεις το "θεωρητικό" 25 sec - 50 ml αλλά και αυτή η ροή που είχες (32 sec - 50 ml) θα μπορούσε άνετα να είναι αποδεκτή εάν σου άρεσε το γευστικό αποτέλεσμα.

[mrkaza]

μετα απο τον χτεσινο ΤΕΛΕΙΟ sunrise κατεβασα μια κατω το macro και εβαλα το micro στο 10 απο το coarse προς το fine μπουκωσε στο 6 εβγαλε σταγονες και στο 3 ετρεξε κανονικα καφε αλλα μονο απο το ενα spout αποτελεσμα αν και καλο δεν ειχε καμια επαφη με το χτεσινο τελειο πραγμα που ειχα βγαλει .

16 gr 50 ml @ 35 sec απο το αριστερο spout μονο α ναι τα last 5 sec ετρεξε ελαφρα και απο το αλλο .

[xrhstaras]

Παναγιώτη μάλλον δεν πατάς σωστά !! Ειδικά για να σου τρέχει μόνο από την μία πλευρά δεν είναι θέμα κοψίματος τόσο όσο θέμα side channeling ή δεν είναι ίσια η μηχανή . Στο 1ο βρίσκει την διαδρομή το νερό κάνει την αρχή και ακολουθάει και στο 2ο απλά έχει κλήση και τρέχει από εκεί. Αν έχει το 1ο θα σου βγάζει ξινή γεύση ο καφές . Ανέβασε ένα βιντεάκι με την όλη διαδικασία (και το πάτημα κτλ κτλ )