Κάντε τα όλα λάθος - Το πείραμα των 4' 13"

[Christos]

Με αφορμή την συζήτηση στο παρακάτω νήμα
viewtopic.php?f=2&p=22855#p22855
και επειδή ήθελα ένα γρήγορο φιξάρισμα καφεΐνης αποφάσισα να τα κάνω σχεδόν όλα "λάθος" και να φτιάξω έναν γρήγορο καφέ.
Με κρύα την μηχανή, πάτησα τον διακόπτη και άρχισα την χρονομέτρηση. Τα μόνα στάδια που πρόσεξα ήταν να ζυγίσω τον καφέ όπως κάνω πάντα (πριν και μετά το κόψιμο) και να περιμένω να κλείσει το θερμοστοιχείο (2 και κάτι λεπτά). Το αποτέλεσμα ήταν να πάρω μια ανοιχτόχρωμη εκχύλιση, στα 10s ήταν σαν να είχα ξεπεράσει το blonding point, με κρέμα συνεκτική χρώματος ανοιχτού καφέ (την τυπική των μαγαζιών) και γεύση...ναι μεν χειρότερη από αυτήν της σωστής εκχύλισης αλλά και εδώ είναι το σημείο που θέλω να τονίσω, ΠΑΛΙ καλύτερη από το αποτέλεσμα των καψουλομηχανών. Ήταν λίγο κρύος, αλλά με ούτε ίχνος πίκρας και ξυνίλας, με καλό σώμα και με επίσης ικανοποιητική επίγευση.
Συνολικός χρόνος 4+ λεπτά, που αυτός θα μπορούσε να μειωθεί κατά ένα λεπτό τουλάχιστον (o Vario είναι σε άλλο δωμάτιο από την κουζίνα ) από την αρχή μέχρι το τέλος με την μηχανή και τα πάντα καθαρισμένα.

Ο καφές που "κατακρεουργήθηκε" ήταν ο Sweet Blue (BTW πολύ καλός ο φετινός) που είναι καφές μέτριας (ευτυχώς) οξύτητας. Δοκιμάστε και εσείς με τον εξοπλισμό σας (κυρίως αυτοί που έχετε μηχανές Gaggia και Silvia) και πέστε μου την άποψη σας. Εγώ αυτό που συμπέρανα είναι ότι το μέτριο τελικό φλιτζάνι των καψουλομηχανών δεν αντισταθμιζεται ούτε καν από το προτέρημα τους για γρήγορη παρασκευή του καφέ.

Φυσικά δεν προτείνω τα παραπάνω σαν καλή πρακτική (όπως γράφει ο Γιάννης υπάρχει τρόπος για ακόμα γρηγορότερη παρασκευή καφέ χωρίς συμβιβασμούς στο τελικό αποτέλεσμα) αλλά πιο πολύ δοκιμάστε το σαν proof of concept.

ΥΓ Οι κάτοχοι Gaggia μάλλον θα έχουν ακόμα καλύτερα αποτελέσματα.

[xrhstaras]

Χαχα για Σίλβια αυτό είναι καταστροφή. Δεν νομίζω να μπορείς να το πιείς . Στα 5 λεπτά που δοκίμασα μια φορά που είχα ξεχάσει να ανοίξω μηχανή απλά με έκανε .. να πάω να αγοράσω 1 από το δρόμο. Και το κρίμα ήταν που είχα ethiopia harrar από καλή φάρμα με υψόμετρο.

[Christos]

Σίγουρα είναι καταστροφή.
Εάν όμως ποτέ αγοράσεις τον Sweet Blue, βάλε στον προγραμματισμό σου και ένα τέτοιο πείραμα με 18g διπλό. Μετά κάνε την σύγκριση με καφέ παρασκευασμένο από καψούλα.

Ένα από τα δυσκολότερα πράγματα που αδυνατώ να καταλάβω είναι όταν νέα μέλη ζητούν συμβουλές για espresso που να:
α) πίνεται
β) είναι τίμιος
γ) είναι αξιοπρεπής κτλ.
Ακόμα ψάχνω την βιβλιογραφία για τους ορισμούς για να δώ εάν ο παραπάνω καφές μου ήταν σύμφωνα με αυτούς.

[xrhstaras]

χαχα σιγά μην την βρεις . Δεν νομίζω πως θα καταφέρω να απολαύσω πια καφέ που φτιάχνεται για να κρατάει μήνες (ταμπλέτες, σκόνες κτλ). Για να διατηρήσει αρώματα όσο καλή συσκευασία και να έχει θα έχει σκούρο ψήσιμο και προσωπικά μου αρέσουν τα ψησίματα στο 1ο σπάσιμο. (FC , FC+)

για το Sweet blue την ποικιλία Red Catuai την έχω διαβάσει αλλά δεν έτυχε να παραγγείλω ποτέ . υπάρχει περίπτωση για λίγο πράσινο ; στείλε πμ και info με ενδιαφέρει για blend

[Christos]

Μόνο roasted μπορείς να τον αγοράσεις από εδώ.

[afonic]

Εγώ το έχω δοκιμάσει και σε 3 λεπτά περίπου για πρωϊνά αλλά με "κόλπο".

Συγκεκριμένα ανοίγω την μηχανή και μαζί και τον ατμό. Περιμένω περίπου 2 λεπτά να ανάψει το λαμπάκι ότι είναι έτοιμο, και περνάω πολύ νερό (150ml ή μέχρι να σβήσει το λαμπάκι) από το group head με το pf πάνω. Αφήνω το κουμπί του ατμού ανοικτό και κόβω καφέ, leveling, tamping. Κλείνω το κουμπί του ατμού και κάνω ένα γερό cooling flush, κάνω τον καφέ.

Η γεύση δεν είναι τόσο καλή όσο να ζέσταινα την μηχανή περίπου στο 20 λεπτό που θέλει κατά την γνώμη μου η Classic, αλλά καμία σχέση (έχω δοκιμάσει και το λέω) στο να κάνω καφέ μόλις ανάψει το λαμπάκι κανονικά. Στην 2η περίπτωση έχω πολύ πικρή γεύση και ξινή κρέμα. Όπως περίεγραψα παραπάνω έχω ανεκτό καφέ (στο 60% από ότι βγάζω συνήθως θα έλεγα), έτοιμο σε 3 λεπτά για ένα πρωϊνό που βιάζομαι.

[Christos]

Το νόημα είναι να δοκιμάσεις να κάνεις προσομοίωση μια μηχανή με καψούλα και όχι πως μπορεί να ζεσταθεί γρήγορα η μηχανή. Βεβαια άμα όλος ο χρόνος είναι μόνο 3 λεπτά και με ακόμα καλύτερο το αποτέλεσμα τότε το πλεονέκτημα ταχύτητας των καψουλομηχανών αποδυναμώνεται ακόμα παραπάνω.

Το πείραμα είναι να κάνεις την εκχύλιση μόνο με σωστή την θερμοκρασία του νερού στο boiler. To δοκίμασες αυτό αφότου αγόρασες τον μύλο ή από ότι θυμάσαι από παλιά; Με τι καφέ το δοκίμασες;

[afonic]

Πρόσφατα το έκανα με Sweet Blue λόγω μεγάλης βιασύνης. Εσύ εννοείς χωρίς σωστό leveling, tamping κτλ; Δεν καταλαβαίνω πως προσομοιώνει μηχανή με κάψουλα αυτό.

[Christos]

Όχι όλα αυτά να γίνουν σωστά. Μόνο το νερό στο boiler να έχει έρθει σε σωστή θερμοκρασία τίποτα άλλο.
Αφού τον έκανες έτσι τον βρήκες χειρότερο από αυτόν μιας καψουλομηχανής;

[afonic]

Χειρότερο από καψουλομηχανής με τίποτα! Σίγουρα χειρότερο από το συνηθισμένο αλλά καμία σχέση με Nespresso κτλ, και μόνο με το άρωμα του φρεσκοψημένου και φρεσκοκομμένου, 10 φορές καλύτερο!
Off topic:
Λίγο off topic, αλλα στην γεύση δεν πιστεύω ό,τι και να κάνω στην Gaggia να βγάλω χειρότερο καφέ. Και παλιό κομμένο καφέ που βάζω σε ένα κουτι που τον μαζεύω όταν καλιμπράρω τον μύλο, άμα τον βάλω πάλι καλύτερος καφές είναι. Πλεονεκτήματα στις κάψουλες δίνω μόνο
1) στο καθάρισμα (ειδικά αν έχεις doserless μύλο όπως εγώ)
2) άμα θες να κάνεις 4-5 καφέδες at once γίνονται πολύ πιο γρήγορα