Mahlkoenig (Baratza) Vario - Παρουσίαση.

[anepro]

Off topic:
Αν μου επιτρέπετε θα διαφωνήσω. Η φράση by far έχει μάλλον τις έννοιες "κατά πολύ" ή "μακράν" και αναφέρεται σε κάτι που υπερέχει συγκρινόμενο.

[Christos]

Αυτήν την περίοδο πίνω τον San Pedro. Το κόψιμο του εμφανίζει σημαντικά θέματα στατικού ηλεκτρισμού. Το καλαθάκι μόλις γεμίσει με γύρω στα 15 g ο καφές εκτοξεύεται αρκετά μακριά περιμετρικά του μύλου. Κοινώς χρειάζεται και ένα μικρό σκουπάκι κοντά.

YΓ Να σημειώσω ότι εγώ γεμίζω κρατώντας μόνο του το καλαθάκι στο χέρι.

[Georgesod]

Σε τι διαβάθμιση κόβεις τώρα;

[Christos]

1.17 περίπου αλλά το κάνει και στο 1.22.

[Georgesod]

Όπα σ' έχασα τώρα. Μακρομετρική τέρμα πάνω (espreso) και μικρομετρική?

[Christos]

Μικρομετρική 6 κλικς από το χοντρότερο. Αλλά τι ψάχνεις να βρεις; δεν έχει νόημα η αρίθμηση παρά μόνο σε εμένα. Διαφέρει από το καλιμπράρισμα που έχει κάνει στον μύλο ο καθένας.
Το point το σημαντικό είναι ότι και η συμπεριφορά του μύλου σε ένα βαθμό καθορίζεται από τον καφέ και επομένως τα ευρήματα που ισχύουν για έναν καφέ δεν είναι απαραίτητο ότι θα ισχύουν στον ίδιο βαθμό με κάποιον άλλο.

Σημείωση: Εάν ψάχνεις να αγοράσεις μύλο αναλύοντας κάθε μικρή λεπτομέρεια που διαβάζεις δεν πρόκειται ποτέ να αγοράσεις μύλο.

[Savvas]

Διαβασα στο πρωτο σου θεμα οτι ο μυλος μπορει να χρειαζτε καλιμπραρισμα με το καλημερα.
Εγω πηρα εναν illy καφε απο το σουπερ μαρκετ για να δοκιμασω τα κοψιματα του και καταφερα και εκανα καλουτσικο κοψιμο με το δεξι slider τερμα πανο και το αριστερο ενα κλικ πριν το finest.
Την Silvia δεν καταφερνει να την μπουκωσει.
Πως μπορω να ξερω εαν χρειαζετε καλιμπραρισμα ο μυλος μου?
Επισης επιδη απο οτι εχω καταλαβει,γυρνοντας την βιδα φερνεις τα μαχαιρια πιο κοντα,μηπως υπαρχει η περιπτοση να ακουμπησουν τα μαχαιρια μεταξη τους και να κανουν ΜΠΑΜ!?

ΥΓ:Επιδη ειδα οτι δεν εχεις κανει το pf της silvia να καθετε ισια στον μυλο μπορεις να ξεβιδωσεις το σιδερακι το οποιο βασταει το pf και να το βιδωσεις ελαχιστα πιο πανο και θα σου καθετε ολοισια! Εαν ισιωσεις και το σιδερακι απο πανο που κραταει το pf και το κανεις ορθη γωνια τοτε θα καθετε απλα αλφαδι! το μονο του "θεματακι" ειναι οτι κατα την κοπη του καφε επιδη τρεμει λιγακι ο μυλος το pf εχει την ταση να "τραβαει" λιγο προς τα αριστερα. (θα λυθει ομως και αυτο):)

[Savvas]

συμφωνα με αυτην την σελιδα http://www.home-barista.com/grinders/ba ... 82-30.html η σωστη ρυθμηση του μυλου απο οτι λεει ειναι:
οταν βαλεις το δεξι lever τερμα επανο (esp) και το αριστερο τερμα κατω (coarser) πρεπει να ακους το μοτερ να δουλευει κανονικα,μολις ανεβασεις το αριστερο lever απο την μεση και πανο εως το (finest) θα πρεπει να ακους το μοτερ να αλλαζει ηχο.
Αυτο μαλλον σημαινει οτι τα μαχαιρια φτανουν στα ορια τους και βρισκονται too close.
Καλα τα εχω καταλαβει???

[Christos]

Καλά έχεις καταλάβει με την μόνη διαφορά ότι τα μαχαίρια έχουν ήδη ακουμπήσει μεταξύ τους και αυτό προκαλεί την αλλαγή στον ήχο του μοτέρ. Επειδή είναι κεραμικά και έτσι κατασκευασμένα τα μαχαίρια δεν κάνουν τον θόρυβο που κάνουν τα ατσάλινα. Διάβασε την δεύτερη σελίδα από το νήμα του οποίου το link παράθεσες παραπάνω.

Καλιμπράρισμα θα χρειαστεί να κάνεις όταν ο μύλος στην ρύθμιση του για το πιο ψιλό κόψιμο δεν κόβει τον καφέ αρκετά ψιλά ώστε να έχεις αποδεκτούς χρόνους εκχύλισης.

Σχετικά με την θέση τoυ pf φορέα του μύλου και την παραλληλία του pf της Silvia έχω δοκιμάσει όλες τις θέσεις μέχρι και αναποδογύρισμα του. Το λέει και στο manual άλλωστε. To πρόβλημα είναι ότι άμα το γεμίσεις με το pf τελείως παράλληλο στις συνήθεις δοσολογίες καφέ που χρησιμοποιώ, πέφτει ο καφές από το καλαθάκι στην διαδικασία μετακίνησης του από τον φορέα, καθότι για την απαγκίστρωση του χρειάζεται να κάνεις σημαντική ανόρθωση της λαβής του pf σε σχέση με τον οριζόντιο άξονα. Επιπρόσθετα μειώνοντας την απόσταση του pf από την έξοδο του καφέ μειώνεις επίσης την δυνατότητα για μεγάλες δόσεις. Όπως ξαναέγραψα, εδώ πρέπει να αντιγράψουν τον Mazzer mini E.

YΓ Εγώ γεμίζω το καλαθάκι μόνο του εκτός pf, γιατί πάντα ζυγίζω τον καφέ μου και για αυτό και δεν μ' απασχόλησε/ει ιδιαίτερα το θέμα.

[Savvas]

Χρηστο παρατηρησα οτι οταν το βαζεις με τον χρονοδιακοπτη τον μυλο σε λειτουργεια,μενουν στον μυλο καποια γρ. καφε.
Ενω εαν βαλεις τα γρ. καφε που θελεις και το αφησεις αφθονη ωρα σε λειτουργεια,σου βγαζει σχεδον ολον τον καφε που εβαλες. (και παλι μενουν καποια γρ.)
Αυτο που ηθελα να ρωτησω ειναι το εξης:

Πρεπει μετα απο καθε χρηση του μυλου,(δηλ. εαν κοψω και κανω καφε σημερα,και θελησω να ξανακανω και αυριο) θα πρεπει να τον καθαρισω απο υποληματα καφε οσο τον δυνατον καλυτερα μπορω?
Η μπορω να τον ρυθμησω,και να κοβω με την βοηθεια του χρονομετρου,εχοντας παντα αυτα τα γρ. που χρειαζετε σαν "υποληματα" μεσα στον μυλο ωστε να μου δινει καφε φορα τα σωστα γρ. που θελω?