Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

[Jazz]

Illy έχω καιρό να πιω. Δε θυμάμαι καν τη γεύση! χαχα. Θυμάμαι όμως ότι μου άρεσε, ήταν από τους πρώτους καφέδες που είχα δοκιμάσει σε σωστή καφετέρια.
Τον tierra δεν τον έχω πιει ακόμα σε freddo και δε ξέρω αν προτείνεται. Λογικά αυτό θα μπορεί να μας το πει ο UltiMo. Ο Academia σε cappuccino που τον έχω έχω πιει εκτός σπιτιού πάλι, ναι, είναι ελαφρύς, αλλά γευστικός κατ' εμέ. Φαντάζομαι όμως ότι σε freddo θα γίνεται ακόμα πιο ελαφρύς. Αν μπορούσες να τον βρεις, θα σου πρότεινα με κλειστά μάτια τον danesi gold. (και άμα τον βρεις, πες το και σε μας να τρέξουμε. Νομίζω ότι τον έχει και σε 250 gr κουτάκια και η TAF, αλλά υπερβολικά ακριβά για commercial -9.5 €)

Πάντως από όσους έχω δοκιμάσει σπίτι, ο tierra μου άρεσε περισσότερο.

[Chriss]

17 gr o lavazza που εβαλες λογικα με δυσκολια κουμπωσε το πορταφιλτερ. Εγω ολους αυτους του ιταλικους στα 15 γρ παιζω. Εχουν μεγαλυτερο ογκο προς βαρος απο οτι οι περισσοτεροι specialty

[buddy]

Φιλε μου ετσι οπως ειναι το grouphead της lelit και 24 gr να βαλεις στο μαμα καλαθι, το pf κουμπωνει χαλαροτατα.
Εδω ψαχνουμε καταλληλο καλαθι για να βαλουμε 15 γρ και δεν βρισκουμε, με 12αρι καλαθι εισαι καλα στα 18 γρ.

[Jazz]

Όχι. Μια χαρά κούμπωσε το pf, όπως πάντα.
Αποφασίστε όμως παιδιά, ο ένας μου λέει βάλε μέχρι και 17.5 για commercial , ο άλλος 15gr σε αυτά τα χαρμάνια... Με έχετε μπερδέψει.
Πάντως και ο UltiMo που παίζει αποκλειστικά με τέτοια blends νομίζω βάζει 18gr και είναι ευχαριστημένος.
Όπως και να έχει, έχω παρατηρήσει ότι με περισσότερα gr γευστικά ικανοποιούμαι περισσότερο, οπότε, δε ξέρω. Τείνω προς αυτές τις ποσότητες (16.5 - 17.5 gr)

[coolmind]

Οσο ανεβαινεις σε γραμμαρια κανεις λιγο ποιο ανοιχτο το κοψιμο,και δοκιμαζεις,οταν δεις οτι δεν παιρνει αλλο η αρχιζει να χαλαει η γευση του ,σταματας.

[Rallakias]

Πόση ''σημασία'' έχει το αν θα βάλεις 15 ή 19 γρ καφέ όταν τηρείς εναν σταθερο κανονα αναλογιας στην εκχύλιση (πχ 1:2 - 1γρ καφε σκόνη για 2 γρ ροφήματος) ?
Το γευστικό αποτέλεσμα δεν πρέπει να ειναι το ίδιο?
Εκτός αν αναφέρεστε σε εκχυλίσεις με δεδομένη ποσότητα ροφήματος οπότε όσο περισσοτερος καφές , τόσο εντονότερο γευστικο αποτέλεσμα!

[Y.V]

Περιπου το ιδιο ειναι Βασίλη σαν αποτελεσμα, κατα την γνώμη μου!
Στην μια περιπτωση (αυτη που ειναι της μοδας σημερα με το ζύγισμα της εκχύλισης) μπορουμε να θεωρήσουμε ότι κρατας σταθερη την ποσότητα του καφε και βρισκεις ποια αναλογία σου δινει την καλύτερη γευση αλλάζοντας τα γραμμαρια του ροφηματος (δηλαδη την ποσότητα), ενώ στην πιο κλασσικη, εχεις σταθερη την ποσοτητα του ροφηματος και αλλάζεις τα γραμμαρια του καφέ μεχρι να πετυχεις την βελτιστη γευση.
Τωρα το ποια μεθοδος βολευει τον καθενα, εξαρταται απο πολλά και ειναι άλλο θεμα.
Λογικα παντως πιό «σωστη» είναι η νεα μεθοδος.

[UltiMo_]

εγω θεωρώ σωστότερο να βρεθεί ο κατάλληλος όγκος (άλεση και ποσότητα) ωστε να εχει την κατάλληλη απόσταση απο το shower. αν για τη μηχανη σου και το καλαθι σου ειναι πχ 18, τοτε το να δοκιμασεις τα 16 θα σε παει ενα δαχτυλο πιο κατω. και αυτο θα σου δωσει πολυ χειρότερο αποτέλεσμα. και ας είσαι στα "σωστά για το blend γραμμάρια".

γιαυτο πολλοί δε ζυγίζουν καν αλλα στρώνουν με το δάχτυλο και ο,τι περισεύει το πετάνε.
γεμίζουν με τον όγκο. οχι με το βάρος.
και πράγματι ο tierra εχει πολύ όγκο. είναι αφράτος. φρεσκαδούρα.

[coolmind]

Οι καφεδες οπως και ολα τα υπολοιπα ποσιμα και φαγωσιμα ,εχουν καποια γευση που πρέπει να βγάλουν(οποια το κανουν οχι ολα).
Απο την στιγμή που αλλαζει η ποσοτητα του καφε που προσθέτεις πρεπει να αλλάξει και η ποσότητα σε αυτο που θα πάρεις.
Επισης οπως πολυ σωστα είπε και ο Στεφανος Δωματιώτης στο τελευταιο σεμινάριο που έδωσε στο out of the box υπάρχει συνταγη για τον καθε καφε και πρεπει να διατηρείται γιατι αλλιως δεν παίρνεις αυτο που πρέπει στο φλυτζάνι.

[Jazz]

Προς Χρήστο: (xristospet21) Δοκίμασα τον Tierra σε freddo espresso και μου άρεσε! Οπότε, μάλλον είναι προτεινόμενος και για κρύα ροφήματα!