Tamper

[Christos]

Μούρθε μόλις το τάμπερ από Eurogat... Ζυγίζει ένα τόνο ...

Alex πόσο έκανε ?

Spoiler: show

+10 Βαθμούς πέναλτι γιατί αυτό που ρωτάς έχει απαντηθεί στο ίδιο νήμα μερικά posts πριν

[Christos]

Πηγα χθες το πρωι στο καταστημα της TAF στην Εμμανουηλ Μπενακη και πηρα ενα Tamper της TAF (15euro) το οποιο κανει μια μικρη καμπυλη.Ο barista εκει (Σταυρος,ο οποιος ηταν εξυπηρετικοτατος και φιλικοτατος) μου ειπε οτι ειναι μαι χαρα.Μηπως ομως το συγκεκριμενο tamper χρειαζεται καποιο αλλο τροπο λειτουργιας και ποια η διαφορα του απο τα εντελως επιπεδα??

Γιώργο στην πραγματικότητα δεν υπάρχει καταφατική απάντηση στο ερώτημα σου παρά θεωρίες και προσωπικές προτιμήσεις. Επί το πρακταίω στο επίπεδο το δικό μας πολύ αμφιβάλλω εάν μπορούμε να δούμε στο φλυτζάνι κάποια διαφορά. Πιο σημαντικό είναι η σωστή εφαρμογή του στις διαστάσεις του φίλτρου αλλά ακόμα σημαντικότερο είναι το δικό σου το χέρι και η τεχνική σου.

[Alex_Under]

Μερικές σκέψεις γιατί να ΜΗΝ πάρει κάποιος κυρτό τάμπερ...Δικιές μου, αν κάνω λαθος, να μου το πείτε..
1) Το shower screen είναι επίπεδο. Γιατί να μην είναι και η επιφάνεια του καφέ
2) Δεν ξέρω αλλά υποθέτω το κυρτό ταμπερ δημιουργεί λιγότερο πάχος καφέ στην μέση και μεγαλύτερο στα άκρα. Άρα το νερό είναι πιο εύκολο να φύγει πιο γρήγορα από την μέsη, άρα και ανομοιόμορφη εκχύληση.
3) Κατά το tamping, ακόμα και με το ίσιο, μου έχει τύχει από την δύναμη που ασκώ να δώσω μια μικρή κλίση και να μου ξεφύγει το χέρι και το τάμπερ έξω από το basket. Φαντάζομαι ότι με το κυρτό αυτό είναι ακόμη πιο πιθανό. Άρα messy...

Κάποιος μπορεί να μου πει ότι όλα αυτά "είναι υπερβολικά" λόγο της μικρής σχετικά κυρτότητας που συνήθως έχουν αυτά τα ταμπερ. Δεκτό. Αλλά γιατί, εφόσον (αν ισχύουν τα παραπάνω που γράφω) το απόλυτα καλό tamping γίνεται (θεωρητικά) με επίπεδο tamper, τότε να συμβιβαστείς με ένα κυρτό (το οποίο να είναι και ακριβότερο)?
Αν είναι επειδή κάποιος μπορεί να διεκδικεί την διαφορετικότητα, τότε πάω πάσο...

[giorgos77]

Μερικές σκέψεις γιατί να ΜΗΝ πάρει κάποιος κυρτό τάμπερ...Δικιές μου, αν κάνω λαθος, να μου το πείτε..
1) Το shower screen είναι επίπεδο. Γιατί να μην είναι και η επιφάνεια του καφέ
2) Δεν ξέρω αλλά υποθέτω το κυρτό ταμπερ δημιουργεί λιγότερο πάχος καφέ στην μέση και μεγαλύτερο στα άκρα. Άρα το νερό είναι πιο εύκολο να φύγει πιο γρήγορα από την μέsη, άρα και ανομοιόμορφη εκχύληση.
3) Κατά το tamping, ακόμα και με το ίσιο, μου έχει τύχει από την δύναμη που ασκώ να δώσω μια μικρή κλίση και να μου ξεφύγει το χέρι και το τάμπερ έξω από το basket. Φαντάζομαι ότι με το κυρτό αυτό είναι ακόμη πιο πιθανό. Άρα messy...

Κάποιος μπορεί να μου πει ότι όλα αυτά "είναι υπερβολικά" λόγο της μικρής σχετικά κυρτότητας που συνήθως έχουν αυτά τα ταμπερ. Δεκτό. Αλλά γιατί, εφόσον (αν ισχύουν τα παραπάνω που γράφω) το απόλυτα καλό tamping γίνεται (θεωρητικά) με επίπεδο tamper, τότε να συμβιβαστείς με ένα κυρτό (το οποίο να είναι και ακριβότερο)?
Αν είναι επειδή κάποιος μπορεί να διεκδικεί την διαφορετικότητα, τότε πάω πάσο...

Συμφωνω απολυτα με τις σκεψεις σου Alex για αυτο και και εχω τις αμφιβολιες σχετικα με το tamper που πηρα..........
Βεβαια για να το εχουν φτιαξει ετσι καποιο ρολο θα παιζει.Το ερωτημα ειναι πως πρεπει να το χρησιμοποιησεις ετσι ωστε να το εκμεταλευτεις στο επακρον γαι το ρολο τον οποιο φτιαχτηκε με αυτη την κοιλοτητα.
Επισης ποια ειναι η διαφορα στο αποτελεσμα (αν υπαρχει) και αν δεν υπαρχει για ποιο λογο το εφτιαξαν ετσι??????????

[dalas]

Κάποιοι λένε ότι το κυρτό "θωρακίζει" καλύτερα τις άκρες του basket ώστε να μην περνάει από εκεί γρηγορότερα το νερό.
Δεν νομίζω πάντως ότι έχει απαντηθεί αυτό το ερώτημα. Είναι τι σε βολεύει και σου βγάζει εσένα καλύτερο αποτέλεσμα.

Further reading:
http://www.home-barista.com/espresso-ma ... x-t24.html
http://coffeegeek.com/forums/espresso/q ... 8331#38331
http://coffeetime.wikidot.com/the-big-t ... ed-or-flat

[nefilim]

Και εγώ είμαι της άποψης ότι καλύτερο είναι αυτό που σε βολεύει, και από άποψης βάσης -κυρτό ή επίπεδο ή με ραβδώσεις - και σχεδιασμού και βάρους , το σημαντικό είναι να σε βολεύει στο κράτημα/πάτημα. Έχω χρησιμοποιήσει όλων των ειδών τα πατητήρια χωρίς να έχω κάποια ιδιαιτέρη προτίμηση πλην των αισθητικών διαφορών και χωρίς να έχω δει διαφορές στο φλυτζάνι. Για το κυρτό να προσθέσω ότι λέγεται ότι βοηθάει σε 2 τομείς, πρώτον για overdosing, το οποίο το έχω δει στην lapavoni μου, και δεύτερον σε περιπτώσεις όπου η shower screen έχει βίδα που προεξέχει να μην ακουμπάει το coffee puck σε αυτήν με την βοήθεια της καμπύλης που δημιουργεί.

Off topic:
Μπορεί να πήγαινε καλύτερα στο θέμα με τα λινκ, αλλά μια και λέμε εδώ για πατητήρια...έχω πάρει από αυτόν τον τύπο http://stores.ebay.com/Precision-Tamper-Maker?_rdc=1 πατητήρι και -κατά την γνώμη μου- είναι επιπέδου reg barber (έχω και reg barber πατητήρι) στο 1/3 της τιμής, 30 euros με τα μεταφορικά !!!! Η λαβή είναι από αλουμίνιο σε διάφορα χρώματα και η βάση από ανοξείδωτο χάλυβα και έχει και τους 3 τύπους, επίπεδη-ελαφριά,"αμερικάνικη" καμπύλη-με ραβδώσεις- και ζυγίζει ~450g

[NaGR]

Πηγα χθες το πρωι στο καταστημα της TAF στην Εμμανουηλ Μπενακη και πηρα ενα Tamper της TAF (15euro) το οποιο κανει μια μικρη καμπυλη.Ο barista εκει (Σταυρος,ο οποιος ηταν εξυπηρετικοτατος και φιλικοτατος) μου ειπε οτι ειναι μαι χαρα.Μηπως ομως το συγκεκριμενο tamper χρειαζεται καποιο αλλο τροπο λειτουργιας και ποια η διαφορα του απο τα εντελως επιπεδα??

τίμια ακούγεται η τιμή
είχε και κυρτό και φλατ ή μόνο κυρτό?
βάλε καμία φωτό άμα μπορείς.

[giorgos77]

Ειχε και ενα flat της rancilio στα 38 euro.
Αυτο που πηρα ειναι της Taf και ειναι 350 γραμμαρια.Μια χαρα ειναι γαι τα λεφτα του.

[Βαγγελης ο καφετζης]

Αγόρασα tamper της προκοπής, 58αρι flat αλουμινένιο C-art απο Eurogat (25.5 Euro) μαζί με το βουρτσάκι και ένα απλό δοσομετρικό της ίδιας εταιρείας,απαραίτητα εργαλεία πιστεύω!!
Γυμνό PF για την μηχανή δεν είχαν όπως επίσης και τυφλό καλαθάκι.Το θέμα είναι ότι μου είπαν πως δεν κάνει να κάνουμε buckflashing στην μηχανή γιατί έχει μικρή αντλία και μπορεί να την χαλάσουμε.

[psycho]

Αγόρασα tamper της προκοπής, 58αρι flat αλουμινένιο C-art απο Eurogat (25.5 Euro) μαζί με το βουρτσάκι και ένα απλό δοσομετρικό της ίδιας εταιρείας,απαραίτητα εργαλεία πιστεύω!!
Γυμνό PF για την μηχανή δεν είχαν όπως επίσης και τυφλό καλαθάκι.Το θέμα είναι ότι μου είπαν πως δεν κάνει να κάνουμε buckflashing στην μηχανή γιατί έχει μικρή αντλία και μπορεί να την χαλάσουμε.

Της rancilio το blιnd filter ταιριάζει