Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf
-
- Δημοσιεύσεις: 296
- Εγγραφή: Παρ Ιαν 08, 2016 2:01 pm
- Όνομα: Νάσος
- Μηχανή:: Unic Stella Mini
- Μύλος:: Custom Made By Me
- 2ος Μύλος:: Mazzer Mini Manual
- Οι καφέδες μου:: Natural Coffees
Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf
Χρηστο οσους καφεδες εχω πιει με μακριες εκχειλησεις δεν πινωντουσαν και δεν μου αρεσε καθολου η γευση που έβγαζαν.Ασε που ηταν γεματοι καφεινη και στον δευτερο ηθελες ηρεμιστικο για να σταματησει το τρέμολο στα χερια.
Για τοσο μακριες καταστάσεις θελουν αλλη ρυθμιση οι μηχανες για να μην καει το υλικο.
Στους αγώνες barista δεν θα δεις πουθενα τετοιες εκχειλησεις,και εχω πιει τετοιους καφεδες(1000€ + / κιλο)οι οποιοι ειναι σε αλλο επιπεδο γευστικά χωρις να κανει κανενας αλχημειες,κοβει ,παταει σαν γατα(3-4 κιλα το πολυ) flash και μολις πιεις ,ταξιδι σε αρωματα και γεύσεις ,τοσο που κοιτας το φλυτζανι για να δεις οτι μεσα εχει καφε ,και οχι κατι αλλο.
Για τοσο μακριες καταστάσεις θελουν αλλη ρυθμιση οι μηχανες για να μην καει το υλικο.
Στους αγώνες barista δεν θα δεις πουθενα τετοιες εκχειλησεις,και εχω πιει τετοιους καφεδες(1000€ + / κιλο)οι οποιοι ειναι σε αλλο επιπεδο γευστικά χωρις να κανει κανενας αλχημειες,κοβει ,παταει σαν γατα(3-4 κιλα το πολυ) flash και μολις πιεις ,ταξιδι σε αρωματα και γεύσεις ,τοσο που κοιτας το φλυτζανι για να δεις οτι μεσα εχει καφε ,και οχι κατι αλλο.
- Luckees
- Δημοσιεύσεις: 1477
- Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
- Όνομα: Αποστόλης
- Μηχανή:: Rocket R58
- 2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
- Μύλος:: Sette 270Wi
- 2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
- Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
- Τοποθεσία: Μελίσσια
Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf
Ποιος καφές κάνει 1000ευρώ το κιλό ρε συ;; Πίστευα ότι ο Kopi Luwak είναι ο ακριβότερος, τον οποίο πήρα από σούπερ σε προφορά και πιο μπαγιατεμένη μάπα δεν έχω ξαναδοκιμάσει..
-
- Δημοσιεύσεις: 1017
- Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
- Όνομα: Χρήστος
- Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
- Μύλος:: Woodsman tΑlΩς
- Οι καφέδες μου:: Natural
- Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη
Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf
Φυσικα και δεν ειναι ολοι οι specialty για τοσο μεγαλες εκχυλισεις.
Δεν μπορεις να παρεις π.χ. τον Brumas del Zurgui Costra Rica που συζητουσαμε την αλλη φορα και να τον τραβηξεις τοσο πολυ.
Εχει να κανει με τον κοκκο, τα δενδρα αυτα καλλιεργουνται σε πολυ μεγαλο υψομετρο και παιζει ρολο και το ψησιμο.
Προσωπικα εχω τραβηξει τον San Luis (αν θυμαμαι καλα) απο taresso στα 50'' και ηταν ονειρο.
Αποστολε, κοιτα τιμουλα τα 250 γρ http://www.cafetaf.gr/el/%CF%80%CF%81%C ... 21471.html
Βεβαια δεν φτανει 1000 ευρω το κιλο αλλα σιγουρα θα υπαρχουν και τετοιοι.
Δεν μπορεις να παρεις π.χ. τον Brumas del Zurgui Costra Rica που συζητουσαμε την αλλη φορα και να τον τραβηξεις τοσο πολυ.
Εχει να κανει με τον κοκκο, τα δενδρα αυτα καλλιεργουνται σε πολυ μεγαλο υψομετρο και παιζει ρολο και το ψησιμο.
Προσωπικα εχω τραβηξει τον San Luis (αν θυμαμαι καλα) απο taresso στα 50'' και ηταν ονειρο.
Αποστολε, κοιτα τιμουλα τα 250 γρ http://www.cafetaf.gr/el/%CF%80%CF%81%C ... 21471.html
Βεβαια δεν φτανει 1000 ευρω το κιλο αλλα σιγουρα θα υπαρχουν και τετοιοι.
- Luckees
- Δημοσιεύσεις: 1477
- Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
- Όνομα: Αποστόλης
- Μηχανή:: Rocket R58
- 2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
- Μύλος:: Sette 270Wi
- 2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
- Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
- Τοποθεσία: Μελίσσια
Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf
Αποστολε, κοιτα τιμουλα τα 250 γρ http://www.cafetaf.gr/el/%CF%80%CF%81%C ... 21471.html
ένα κιλό όσο ένας μύλος...
-
- Δημοσιεύσεις: 296
- Εγγραφή: Παρ Ιαν 08, 2016 2:01 pm
- Όνομα: Νάσος
- Μηχανή:: Unic Stella Mini
- Μύλος:: Custom Made By Me
- 2ος Μύλος:: Mazzer Mini Manual
- Οι καφέδες μου:: Natural Coffees
Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf
Αυτος ,ειναι με μεγάλη διαφορά απο τον δευτερο ,ο καλυτερος καφες που εχω φτιάξει σπιτι μου.xristospet21 έγραψε:Φυσικα και δεν ειναι ολοι οι specialty για τοσο μεγαλες εκχυλισεις.
Δεν μπορεις να παρεις π.χ. τον Brumas del Zurgui Costra Rica που συζητουσαμε την αλλη φορα και να τον τραβηξεις τοσο πολυ.
Εχει να κανει με τον κοκκο, τα δενδρα αυτα καλλιεργουνται σε πολυ μεγαλο υψομετρο και παιζει ρολο και το ψησιμο.
Προσωπικα εχω τραβηξει τον San Luis (αν θυμαμαι καλα) απο taresso στα 50'' και ηταν ονειρο.
Αποστολε, κοιτα τιμουλα τα 250 γρ http://www.cafetaf.gr/el/%CF%80%CF%81%C ... 21471.html
Βεβαια δεν φτανει 1000 ευρω το κιλο αλλα σιγουρα θα υπαρχουν και τετοιοι.
-
- Δημοσιεύσεις: 1017
- Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
- Όνομα: Χρήστος
- Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
- Μύλος:: Woodsman tΑlΩς
- Οι καφέδες μου:: Natural
- Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη
Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf
Κατσε γιατι στο post μου αναφερω 3 καφεδες...ποιον απο τους 3?
Μη μου πεις πηρες αυτον με τα 186 ευρω τα 250γρ? Τρελανε με αυτον πηρες ετσι?
Για πες...πως ηταν? αξιζει τα λεφτα?
To cup profile μονο που το διαβαζεις, σου τρεχουν τα σαλια...
Μη μου πεις πηρες αυτον με τα 186 ευρω τα 250γρ? Τρελανε με αυτον πηρες ετσι?
Για πες...πως ηταν? αξιζει τα λεφτα?
To cup profile μονο που το διαβαζεις, σου τρεχουν τα σαλια...
-
- Δημοσιεύσεις: 801
- Εγγραφή: Τετ Σεπ 23, 2015 11:12 am
- Όνομα: Μάκης
- Μηχανή:: Vibiemme Domobar DB
- Μύλος:: Mazzer Kony
- 2ος Μύλος:: Γουδί
Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf
Ειπα κι εγω επιτελους να παρω κομμενο να δω τι γινεται. Απ'οτι φαινεται ο συνδετηρας δεν κανει και τοσο ασχημη δουλεια! Φυσικα χρειαζεται πιο χοντρο κοψιμο,κατι που κανω και κατα τη διαρκεια του βιντεο..
Αυτο που με προβληματισε ειναι προς το τελος της εκχυλισης οπου 2 σημεια του basket δε βγαζουν πλεον τιποτα! Επισης στην εξωτερικη πλευρα οπως βλεπετε δε βγαινει τιποτα καθ'ολη τη διαρκεια! Ειναι ακριβως τα σημεια οπου δημιουργειται ενα σκουρο δαχτυλιδι στο puck. Τι λετε?
https://youtu.be/zp8fbTAmNTg
ΥΓ: Sorry για το emoji αλλα εχω λιγο κολλημα με την online εκθεση...
Αυτο που με προβληματισε ειναι προς το τελος της εκχυλισης οπου 2 σημεια του basket δε βγαζουν πλεον τιποτα! Επισης στην εξωτερικη πλευρα οπως βλεπετε δε βγαινει τιποτα καθ'ολη τη διαρκεια! Ειναι ακριβως τα σημεια οπου δημιουργειται ενα σκουρο δαχτυλιδι στο puck. Τι λετε?
https://youtu.be/zp8fbTAmNTg
ΥΓ: Sorry για το emoji αλλα εχω λιγο κολλημα με την online εκθεση...
-
- Δημοσιεύσεις: 801
- Εγγραφή: Τετ Σεπ 23, 2015 11:12 am
- Όνομα: Μάκης
- Μηχανή:: Vibiemme Domobar DB
- Μύλος:: Mazzer Kony
- 2ος Μύλος:: Γουδί
Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf
Τις τελευταιες μερες με microfarm brasil απο coffee island ειχα απιστευτο chanelling,σε σημειο να μην εχω σχεδον ποτε μια γραμμη ροης. Δοκιμαζα με wdt να μεταφερω πιο πολυ καφε προς την περιφερεια,πιο πολυ προς το κεντρο αλλες φορες,καλο leveling αλλα τιποτα. Οποτε σημερα αλεσα κατευθειαν στο pf,ισιωσα με το δαχτυλο και ξεκινησα.Ολα τελεια με τη μια!!! Οπως αλεθα απλα γυρναγα το pf ωστε να δημιουργηθει ενα βουναλακι στο κεντρο,το οποιο με ενα χτυπημα εκατσε και εκανα το τελικο leveling με το δαχτυλο. Μηπως κατι ωρες τρελαινομαστε και στην προσπαθεια μας να κανουμε τα πραγματα καλυτερα τα κανουμε χειροτερα?Ή απλα ειναι μπαγιατιλα πολυ ο καφες και δεν αποτελει κριτηριο? Τις πρωτες μερες ηταν οκ,τωρα στο τελειωμα εχει flatαρει λιγο
- Jazz
- Δημοσιεύσεις: 1084
- Εγγραφή: Κυρ Ιουν 12, 2016 4:12 pm
- Όνομα: Σταυριάνα
- Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
- 2η Μηχανή:: V60Hario,Bonavita
- Μύλος:: Compak E10 ON DEMAND
- Οι καφέδες μου:: Specialty
- Τοποθεσία: Αθήνα
Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf
Γεράσιμε, μιας και έχω και εγώ ένα σακουλάκι microfarm και μάλιστα ήπια χθες καφέ brazil, έχω να πω ότι channeling τραγικό δεν είδα σίγουρα. Αλλά, δεν είδα και τη σωστή εκχύλιση, από την οποία κατάλαβα ότι έχει αρχίσει όντως να φλατάρει ο καφές. Μπαγιατίλα πολύ δεν είναι. Λογικά είναι ενός μήνα. Άντε ενάμιση.
Πάντως γενικότερα υπάρχουν φορές που από βαρεμάρα και μόνο, περιορίζω τη διαδικασία της προσπάθειας για κατανομή, και το αποτέλεσμα είναι μια χαρά (!)
Πάντως γενικότερα υπάρχουν φορές που από βαρεμάρα και μόνο, περιορίζω τη διαδικασία της προσπάθειας για κατανομή, και το αποτέλεσμα είναι μια χαρά (!)
- Luckees
- Δημοσιεύσεις: 1477
- Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
- Όνομα: Αποστόλης
- Μηχανή:: Rocket R58
- 2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
- Μύλος:: Sette 270Wi
- 2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
- Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
- Τοποθεσία: Μελίσσια
Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf
Ρίξε ένα καθάρισμα στον Φρειδερίκο.