Γιατί μύλο καφέ;

[kiriakos]

Καλημερα και καλησπερα.Θα ηθελα να μαθω γιατι πρέπει να πάρω μύλο καφέ.Αν ειχα την δυνατότητα να τον πάρω αλεσμενο; Ο αλεσμενος καφές διατηρει τα αρωμα του για λιγότερο διάστημα να φανταστώ;Αν έχουμε κόκκους καφε σε μια αεροστεγώς κλεισμενη συσκευασία και τον αλεθαμε καθε τοσο θα αναδεικνύει καλύτερα τα αρωματα του;

[dgn]

Καλημερα και καλησπερα.Θα ηθελα να μαθω γιατι πρέπει να πάρω μύλο καφέ.Αν ειχα την δυνατότητα να τον πάρω αλεσμενο; Ο αλεσμενος καφές διατηρει τα αρωμα του για λιγότερο διάστημα να φανταστώ;Αν έχουμε κόκκους καφε σε μια αεροστεγώς κλεισμενη συσκευασία και τον αλεθαμε καθε τοσο θα αναδεικνύει καλύτερα τα αρωματα του;

Δεν υπάρχει επαφή ανάμεσα σε προαλεσμένο καφέ και σε αυτόν που τον αλέθεις εκείνη τη στιγμή. Μια δοκιμή θα σε πείσει

[SimosCA]

το αρωμα του καφε χανεται μολις μερικα λεπτα μετα το αλεσμα,φαντασου δλδ ο ετοιμος αλεσμενος καφες του σ/μ πως ειναι.
ετσι κανουμε ολοι που εχουμε μυλο.αλεθουμε μονο την ποσοτητα του καφε που θα φτιαξουμε.ο υπολοιπος παραμενει σφραγισμενος μεχρι να ξανααλεσουμε.
αν εχεις μεγαλη συσκευασια σε κοκκους πχ 500γρ βαλτα καπου αεροστεγες και ασε σε ενα βαζακι 100γρ κοκκους να χρησιμοποιεις,αυτο για να μην ανοιγεις συνεχεια την μεγαλη συσκευασια και χανουν δυναμη η κοκκοι .

[Christos]

Και να προσθέσω στα σχόλια τον παιδιών ότι με το μύλο έχεις και έλεγχο του χρόνου εκχύλισης (μια σημαντικότατη παράμετρος) με το να μπορείς να κόβεις ψιλότερα ή πιο χοντρά ανάλογα την περίσταση. Δεν υπάρχει ένα μοναδικό κόψιμο που να κάνει για όλους τους καφέδες και άρα κάποιος πρέπει να έχει απαραίτητα δίπλα στην μηχανή του τον μύλο ώστε να μπορεί να κάνει τις απαραίτητες διορθώσεις άμεσα.

Χωρίς μύλο δεν έχει espresso. Τόσο απλά.

[kiriakos]

Κατατοπιστικοτατο!!! Ευχαριστω

[kiriakos]

Ισχύει το ιδιο και για χαρμανια όπως του ελληνικου;

[Christos]

Οι μύλοι που αναφέρονται κυρίως στο forum ως κατάλληλοι για espresso δεν είναι κατάλληλοι για κόψιμο ελληνικού καφέ και είναι σημαντικό να έχουν καλό έλεγχο του κοψίματος άλεσης. Στην μέθοδο παρασκευής του ελληνικού (γιατί περί μεθόδου πρόκειται και όχι χαρμανιού) το κόψιμο είναι πάρα μα πάρα πολύ ψιλό (πούδρα) και δεν χρειάζονται διαβαθμίσεις. Δυστυχώς στο θέμα καλής παρασκευής ελληνικού εγώ προσωπικά δεν έχω εντρυφήσει.