Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.

[stelios]

Σωστά καταλάβατε. Εννοώ τα χτυπηματάκια προς τα κάτω. Όχι από το πλάι.
Για δοκιμάστε κι εσείς.
Είμαι περίεργος αν αυτή η προσωπική παρατήρηση ισχύει και για τις δικές σας μηχανές ή είναι απλώς η δική μου μηχανή "ευαίσθητη". Έχω βέβαια και μικρότερο καλαθάκι στα 51 mm που ίσως δικαιολογεί την "ευαισθησία".

[Tkin73]

Τελικα για να καταλάβουμε το χτύπημα στο πλάι προτείνετε να το αποφεύγουμε ή το συστεινετε?

[stelios]

Το αποφεύγουμε.

[Tkin73]

Επιβεβαιωνω!
Τα "πρωινά" μου καφεδάκια τα έφτιαξα χωρις χτύπημα ούτε προς τα κάτω για κατανομή του καφε ούτε με χτύπημα με το πλαστικό έστω ταμπερ της gaggia ,έβαλα τον καφε απο τον μύλο του σταρμπακς , 20-25 ευρω πριν απο 5-6 χρόνια αγορα, ας όψεται η κρίση εκει έμεινα, κατανομή και ίσο μοίρασμα με μια οδοντογλιφιδα ωστε να διάλυσω τυχόν σβωλους και τοπικές συγκέντρωσεις καλο πάτημα, σχετική αδιαφορία για το αν έμεινε λίγος απατητος καφές στην άκρη λόγο μη πλήρους εφαρμογής του ταμπερ.

Το αποτέλεσμα ιδιαίτερα αναβαθμισμένο και σε πυκνότητα αφρου, έμεινε ως την τελευταία γουλια , και η γεύση δυνατή και με επι γεύση.

Τέρμα συνεπώς τα χτυπήματα κάτω και αριστερά δεξια.

[Fazerman]

Και εγω να επιβεβαιωσω τη σημασια της κατανομης.ως τωρα δεν εδινα σημασια σ αυτη την παραμετρο και ο καφες δεν ηταν παντα καλος.πλεον με σωστη κατανομη βγαζω καφεδαρες!

[Σιδηρούς]

Πανω στο "πνευμα" των τελευταιων σελιδων ηθελα να ρωτησω για αυτο το βιντεο:
Dosing and Tamping for Rancilio Silvia
http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... h5y5nDv8H8
Ετσι ειναι το σωστο ή μηπως ειναι καπως υπερβολικο ας πουμε?

Κοιταξα στο viewtopic.php?p=38977#p38977 για ανεβασμα βιντεο αλλα δεν μπορεσα να βρω το κομματι που πρεπει να κοψω. Συν τοις αλλοις εκει το "Λαθος" παραδειγμα παιζει οπως και το "Σωστο" δηλαδη κανονικα!

[dio]

Οχι δεν ειναι υπερβολικο...ειναι απαραδεκτο!(πολυ ξυλο ρε αδερφακι μου )

[Y.V]

Πανω στο "πνευμα" των τελευταιων σελιδων ηθελα να ρωτησω για αυτο το βιντεο:
Dosing and Tamping for Rancilio Silvia
http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... h5y5nDv8H8
Ετσι ειναι το σωστο ή μηπως ειναι καπως υπερβολικο ας πουμε?

Οχι μόνο υπερβολικό! Βλακώδες και ανούσιο είναι!

Ολη η διαδικασία της κατανομής και του Tamping δεν χρειάζεται να ξεπερνα τα 15-20sec.
Αρκει όμως να γίνεται σωστα!
Μπορει καποιος να αχολείται και κανα δεκάλεπτο, αλλά να κάνει μπούρδες...

Kοίτα αυτό από το 0:40


Κατανομή και tamping διαρκούν λιγοτερο από 10sec! Αντε και για κάποιον πού τo χρειάζεται, άλλα 5 τό πολύ 10 sec WDT!

[Σιδηρούς]

Ευχαριστω.



Τον βλεπω καπως "κατηγορηματικο" τον νεαρο.

[peter]

Είχα διαβάσει σε άρθρο του SNACK & COFFEE οτι δεν πρέπει το tamper να χωραει ακριβως στο pf γιατι οταν εχεις πατησει την ωρα που τραβας το tamper επειδη δεν εχει κενο τραβαει και το puck μαζι και στην ουσια το ξεκολαει λιγο , δεν ξερω αν το εξεφρασα σωστα αλλα αν δεν εγινα κατανοητος θα ψαξω το αρθρο.

Και κατι τελειως off topic: Puck λεγεται πριν και μετα την εκχυλιση ή μονο μετα την εκχυλιση??