Αν μπορεί κάποιος ας μου πει τι φταίει ακριβώς...

[Andreaspsy]

Καλημέρα παιδιά και χρόνια πολλα.Θα γράψω μια σύντομη ιστορία για να καταλάβετε το πρόβλημα.
Πριν από αρκετά χρόνια δούλευα στο Athena Grand στην πλατεία κοτζια και εκεί έμαθα τον εσπρέσο.Χρησιμοποιούσαν και πολύ ωραίο καφε-portioli- και κόλλησα στον capuccino.Πήρα στην αρχή μια izzy και μετά τη saeco nina capuccino,πήρα και καφε απο την πορτιολι, και ξεκινησα να το παλεύω.Για ένα περίεργο λόγο η izzy (πιο φθηνή και χειρότερης ποιότητας πιστεύω από τη saeco) έβγαζε πιο γευστικό καφε,όχι όμως σαν αυτόν που έφτιαχνα στο ξενοδοχείο.Θεώρησα ότι η διαφορά γεύσης έγκειται στο ότι τότε δούλευα με επαγγελματικά μηχανήματα σωστά ρυθμισμένα κτλ. Η saeco έβγαζε μια συγκεκριμένη,όχι καλή,γεύση.Τότε ήταν καλύτερες εποχές και αφού δεν τα κατάφερνα στο σπίτι έπαιρνα έτοιμους καφέδες απ έξω.
Τώρα που έχουν σφίξει λίγο οι κώλοι αποφάσισα να το ξαναπροσπαθήσω. Ξέθαψα και τις δύο μηχανές, τις ετοίμασα, παρείγγειλα και από την πορτιόλι καφέ extra bar(σπυρί),πήρα κι ένα μύλο από ένα μαγαζί στο περιστέρι (γύρω στα 30 ευρώ),και ξεκίνησα να φτιάχνω. Με τα καινούργια αποτελέσματα λοιπόν ο καφέw από την izzy παραμένει πιο γευστικός, ενώ ο καφές από τη σαεκο έχει ακριβώς την ίδια γεύση όπως πριν κάμποσα χρόνια με διαφορετική ποκιλία καφέ(δε στέκει).Το θέμα είναι ότι τελικά πάλι δεν μπορώ να πιω φυσιολογικό καφέ.Πιστεύω ότι είναι θέμα μηχανής και είχα μπει στη λογική να πάρω καινούργια(σκεφτόμουν καμια gaggia).Αν μπορείτε να βοηθήσετε γράφτε καμια ιδέα, δώστε καμια οδηγία,μπας και πιούμε κανα καφέ της προκοπής.

[Artisti]

Eπειδή είχα και εγώ μερικά χρόνια την izzy θα σου έλεγα ότι φτιάχνει μέτριο καφέ και χάλια αφρόγαλα.
Μάλιστα κατά την γνώμη μου πάντα,η φτηνότερη Silvercrest είχε καλύτερα αποτελέσματα από την izzy (η οποία δεν έχει και καθόλου ανταλλακτικά πλέον).
Μπορεί να πήρες μύλο και σωστά έκανες (τι μάρκα είναι;) αλλά όσο το καλαθάκι του καφέ που χρησιμοποιείς θα είναι "πρεσαριστού τύπου" και θα διαφέρει από το άλλο της επαγγελματικής μηχανής που ήξερες τότε δύσκολα θα ευχαριστηθείς καφέ.

[Andreaspsy]

Συμφωνώ φιλε μου μέτριος καφές και χάλια αφρόγαλα.Ο μύλος είναι delonghi. Μάλλον για καινούργια μηχανή το βλέπω, αν έχεις να προτείνεις κάτι θα ήταν χρήσιμο

[evan]

Όταν λες ότι ετοίμασες τις μηχανές που είχες παροπλισμένες φαντάζομαι εννοείς και αφαλατώσεις και καλό καθάρισμα κυρίως των group, backflush μάλλον δεν μπορείς να κάνεις σ' αυτές. Αν δεν τα έχεις κάνει να τα κάνεις σύντομα, αν είναι με άλατα και ξεραμένα υπολοίματα οι μηχανές ότι και να κάνεις καφέ δεν θα πιεις.

[Andreaspsy]

ενταξει όχι πολλα πολλα, έκανα αρκετα καλό καθάρισμα αφαλάτωση όμως όχι.'Ετσι κι αλλιώς φίλε μου και τότε και τώρα δεν φτιάχνουν αυτό που θα λεγες ποιοτικό καφέ.Από την αρχή που τις πήρα δλδ. Το περίεργο είναι οτι όταν πήρα το μύλο και μίλησα λίγο με τον τύπο εκεί,μου είπε οτι η σαεκο ειναι αρκετά καλή μηχανή και να μην πάρω άλλη.Εγώ αποτέλεσμα δεν είδα πάντως και μάλλον θα δώσω λεφτά πάλι

[dio]

Φίλε μου η saeco μπορεί να σου δώσει καλό καφέ Αν...
Αλλάξεις το basket σε no pressurised
Πάρεις μύλο για espresso
Και αγοράσεις φρέσκο καφε
Διάβασε σχετικά Νήματα στο forum

[Artisti]

Την saeco δεν την ξέρω αλλά δοκίμασε να "ξεπρεσάρεις" το καλαθάκι με αυτόν τον τρόπο.
Ίσως έχεις καλύτερο αποτέλεσμα.

http://www.youtube.com/watch?v=kV31qWRlBD4

[Artisti]

Και κάτι ακόμα αν ο μύλος είναι αυτός:
http://www.delonghi.com/gr_el/products/kg79/
Δεν έχω ακούσει και τα καλύτερα για αυτόν ίσως καλύτερη επιλογή σε αυτά τα λεφτά να ήταν ένας χειροκίνητος.

Για παράδειγμα ο Sozen έρχεται από την Πόλη με 26 ευρώ περίπου:
http://www.ebay.co.uk/itm/TURKISH-BRONZ ... 5aee2bfb04

Τον πουλάνε στη Αμερική ακριβότερα και έχει πάρει εκεί καλές κριτικές για τα λεφτά που κάνει:
http://www.turkishmill.com/sozen_classi ... _hand_mill

http://www.turkishmill.com/sozen_classi ... _hand_mill

[Βαγγελης ο καφετζης]

Εχω τον dozen και δεν θα στον προτεινα για εσπρεσο.Για Ελληνικο κατι κανει.
Porlex απο μενα.

[Artisti]

Επειδή το έχω και εγώ θα έλεγα ότι για Ελληνικό δεν κάνει γιατί την πούδρα του Ελληνικού δεν μπορεί να τη βγάλει.
Ο Τούρκικος καφές δεν είναι τόσο λεπτοκομμένος όσο ο Ελληνικός και για αυτόν είναι φτιαγμένος αυτός ο μύλος.
Για εσπρέσο κάνει επίσης γιατί με τη βίδα που έχει για ρύθμιση μπορείς να πάρεις τόσο λεπτοκομμένο καφέ που να σου μπουκώσει την μηχανή αλλά να κόψεις και μόκα για μπρίκι άνετα.
Έχει όλο το εύρος του κοψίματος εσπρέσο δηλαδή αλλά η δυσκολία είναι στη ρύθμιση που είναι με το μάτι και θέλει εμπειρία με τον μύλο αυτόν.

Ο Porlex είναι καλύτερος αλλά κάνει τα διπλά και εδώ το βασικό κριτήριο ήταν η τιμή.

Τον γεροΣοζέν οι Τούρκοι τον θεωρούν κάτι σαν εθνικό τους κεφάλαιο:
http://www.tarihidegirmencisozen.com/hurriyet

https://www.youtube.com/watch?feature=p ... x9y4#t=92s
https://www.youtube.com/watch?v=VIruTkcD1d4