greekespresso.gr

Ψάχνοντας στο forum ανακάλυψα πως δεν έχουν γραφτεί και πολλά για το φοβερό αυτό μύλο. Ιδού λοιπόν πως μπορείς να μετατρέψεις το commercial κτήνος σε έναν καθ'όλα βολικό μύλο για το σπίτι.
Φυσικά τον αγόρασα μεταχειρισμένο και ήταν η έκδοση με το μεγάλο hopper και το doser αυτόματης λειτουργίας. Κάποιοι βολεύονται με το doser και μάλιστα βρίσκουν οφέλη στη λειτουργία του, εγώ όχι...
Ο μύλος λοιπόν αγοράστηκε έτσι Πρώτη δουλειά είναι να βγεί το τεράστιο hopper το οποίο δε χωράει κάτω από κανένα ντουλάπι οικιακής κουζίνας... Ξεβιδώνουμε λοιπόν τη μεταλλική βίδα που φαίνεται στην παρακάτω φωτό και το αφαιρούμε. Βγάζοντας το όμως ενεργοποιείται η ασφάλεια καθώς τα μαχαίρια πλέον είναι εκτεθειμένα. Για να το παρακάμψουμε αυτό θα πρέπει να ξεβιδώσουμε τις δύο βίδες που φαίνονται στην παρακάτω φωτό και να σφηνώσουμε κάτι εκεί (εγώ έβαλα ένα διπλωμένο κομμάτι χαρτόνι) ωστέ να πατάει το διακόπτη.
ΜΕΓΑΛΗ ΠΡΟΣΟΧΗ
Τα μαχαίρια είναι πλέον εύκολα προσβάσιμα και ο μύλος είναι σε θέση να δουλέψει κανονικά! Το μοτέρ είναι πολύ δυνατό και τα μαχαίρια σε πολύ μικρή απόσταση!
Σε επόμενη φάση αποφάσισα να βγάλω το doser και να βάλω custom μεταλλικό χωνί στη θέση του. Τα original ανταλλακτικά της mazzer ξεπερνούσαν κατά πολύ το αρχικό κόστος αγοράς οπότε έπρεπε να επιστρατευτεί δημιουργικότητα.
Το doser συγκρατείται από 2 βίδες έχεις όμως την καλωδίωση του διακόπτη και του αισθητήρα αυτόματης λειτουργίας, οπότε χρειάζεται έξτρα δουλειά. Αφαιρώντας το doser βλέπουμε αυτό: Ακολουθώντας τον παρακάτω οδηγό τακτοποιούμε το ηλεκτρονικό κομμάτι:
http://www.espressomyespresso.com/HowToKonyMod.html

Το doser βγαίνοντας αφήνει ένα μεγάλο κενό το οποίο μπορεί να καλυφθεί είτε με original part (πολύ ακριβό), είτε με custom 3d printed αν βρείετε κάπου σχετικό αρχείο ή τέλος με ότι βρείτε.
Το κενό αφήνει εκτεθειμένο το εσωτερικό του μύλου οπότε πρέπει οπωσδήποτε να καλυφθεί. Εγώ επειδή βρέθηκα απροετοίμαστος για αυτό το κομμάτι αναγκάστηκα να αυτοσχεδιάσω. Τι συγκρατεί σκόνες, βρωμιές, λοιπά σωματίδια
και το έχεις πάντα σπίτι αυτό τον καιρό. Σωστά... Μάσκα. Έκοψα μια μάσκα και απλά κόλλησα το κομμάτι με ταινία διπλής όψης. Κοντά ένα χρόνο μετά δουλεύει άψογα.
Για funnel αγόρασα ένα χωνί ζαχαροπλαστικής σαν το εικονιζόμενο το οποίο κόστισε περίπου 10-20€ Εδώ τώρα βρίσκεται το δυσκολότερο σημείο του όλου εγχειρήματος. Πρέπει να αφαιρεθεί η λαβή η οποία (στο δικό μου τουλάχιστον) ήταν υπερβολικά καλά στερεωμένη. Έπειτα πρέπει να σημαδευτούν με ακρίβεια τα σημεία οπού θα γίνουν οι 3 τρύπες, 2 για τις βίδες και μια μεγάλη τετράγωνη για το τούνελ. Για να γίνουν οι τρύπες θα χρειαστεί να το πάτε σε μηχανουργείο . Το αποτέλεσμα είναι αυτό Σορρυ, δεν καθάρισα πριν την τραβήξω...So far so good, μένει όμως ένα τελευταίο θέμα να λυθεί.
Η κατακράτηση. Για το μέγεθος του ο συγκεκριμένος μύλος έχει αρκετά μικρό τούνελ και (πλέον) εύκολα προσβάσιμο. Η προφανής λύση είναι το πινέλο, εμένα όμως με βόλεψαν τα παρακάτω Επιτελούν διπλό έργο:
Πρώτον, αποφεύγουμε το popcorning. ΜΗΝ αλέσετε χωρίς να βάλετε κάποιο κάλυμμα... Οι κόκκοι πετάγονται παντού!!
Δεύτερο και κυριότερο, μόλις ολοκληρωθεί η άλεση το γυρίζω ανάποδα (η τρύπα προς τα κάτω) και χτυπώντας ελαφρά "φυσάει" όσο αλεσμένο καφέ έχει μείνει προς το funnel! Αυτό φυσικά προϋποθέτει να βρείτε το σωστό μέγεθος. Εύκολο μιας και συνήθως πωλούνται σετ. Τέλος, με το δάχτυλο απλά σπρώχνω ότι έχει μείνει. Το έχω μετρήσει αρκετές φορές, παίρνω ακριβώς όσα βάζω.
Ο μύλος στην τελική του μορφή είναι αυτός και ειλικρινά δε θα μπορούσα να είμαι πιο ικανοποιημένος. Η ρουτίνα είναι αρκετά γρήγορη, η άλεση εξαιρετική με τα original μαχαίρια και θέλω να πιστεύω πως θα μου κρατήσει για πολλά χρόνια ακόμη.
Ελπίζω να φανεί χρήσιμο!

Καλά καφεδάκια εύχομαι με το κωνικό τέρας

Πες μας εντυπώσεις από την απόδοση σαν single dose

Τον έχω ήδη ένα χρόνο,απλά δεν είχα βρει το χρόνο να κάτσω να γράψω για τη μετατροπή.
Είμαι πάρα πολύ ικανοποιημένος καθώς είχα αποφασίσει μετά από διάφορες συγκρίσεις πως τα κωνικά μαχαίρια μπορούν να μου δώσουν τις όξινες γεύσεις που θέλω πιο εύκολα. Ήμουν αρκετά τυχερός επίσης γιατί τον έχει και ένας φίλος, οπότε με βοήθησε πολύ.
Όσον αφορά την άλεση πραγματικά δεν έχω λόγια. Η ποιότητα της είναι άριστη και η επαναληψιμότητα δεδομένη. Με αρκετά μικρές διορθώσεις κάνεις θαύματα. Άμα τον καθαρίσεις θέλει λίγες μέρες για να γεμίσουν καφέ κάποια σημεία και να δημιουργηθεί ένα συγκεκριμένο μονοπάτι. Επίσης είναι πολύ εύκολος στο καθάρισμα και αν μετρήσεις τις στροφές βγάζοντας το γρανάζι επιστρέφεις με τη μια στη ρύθμιση σου. Πέρα από καθάρισμα δεν έχει χρειαστεί τίποτα ένα χρόνο τώρα!
Η ρουτίνα όπως είπα και παραπάνω είναι πανεύκολη και γρήγορη (τηρουμένων των αναλογιών). Επόμενο βήμα η τοποθέτηση timer και μικρού hopper. Λογικά θα γίνει με arduino. Θα δούμε..
Ωραία πράγματα...

Θεωρω πως με το μικρο hopper που εχεις στα πλάνα σου θα βελτιωθει ακομα περισσοτερο η γευση..
Προσωπικα τον major που εχω στην κατοχη μου εχω αποφασισει να τον λειτουργω με 80-100 γρ σε ενα μικρο hopper για να αποδιδει καλυτερα στη γευση...
Επισης σαν single dosing μπορει να παιρνεις ακριβως οσα γραμμαρια εβαλες αλλα αυτο δεν σημαινει οτι ο καφες σου ειναι αυτος που εβαλες! Ειναι mix με τον χθεσινο! Οτι κ να κανεις....
Εγω 1-1,5 δοση την πεταω στην αρχη.

Καλή ιδέα αυτή με το μικρό hopper

Κάνε το κυλινδρικό και με ένα βάρος 1 κιλό από πάνω να σπρώχνει

Πρέπει να έχει μεγαλύτερο τούνελ από τον SJ που στη κατηγορία των επαγγελματικών έχει από τα μικρότερα . Αλλά αξίζει όμως ο kony για έχει ανώτερη γεύση σε σχέση με το SJ για τα δικά μου γούστα τουλάχιστον.
Αλλά πλέον τα πράγματα είναι εύκολα με την κατακράτηση με κάτι τέτοια αξεσουάρ ( δεν ξέρω αν ταιριάζει στη διάμετρο το συγκεκριμένο αλλά θα υπάρχει κατάλληλο)

https://m.aliexpress.com/item/100500313 ... 68e&gclid=

Artisti έγραψε: ↑

Τετ Οκτ 27, 2021 4:35 pm

Πρέπει να έχει μεγαλύτερο τούνελ από τον SJ που στη κατηγορία των επαγγελματικών έχει από τα μικρότερα

Πάνω κάτω το ίδιο είναι. Είναι σίγουρα εντυπωσιακά μικρότερο από του compaq k10. Σκέψου πως με το δάχτυλο ακουμπάω τα μαχαίρια αμέσως. Το blower φαίνεται μια χαρά, θα μετρήσω και θα ενημερώσω
Τώρα όσον αφορά το hopper, θα το έκανα μόνο σε συνδυασμό με το timer για ευκολία. Νομίζω πως το φαινόμενο που αναφέρετε αφορά τα επίπεδα μαχαίρια αποκλειστικά. Το είχα παρατηρήσει με τον jolly που έπρεπε να αλλάζω ρύθμιση για single dosing. Δεν έχω παρατηρήσει κάτι τέτοιο σε μύλο με κωνικά.

Όντως οι κωνικοί πιστεύω και εγώ πως είναι καλύτεροι για single dose γιατί εκμεταλευονται την βαρύτητα για την είσοδο στο μαχαίρι

Πράγματι, στα κωνικά μαχαίρια ή βαρύτητα (κάθετη άλεση ), η χαμηλή ταχύτητα ( στον Kony 500 rpm αντί για τις συνηθισμένες 1450rpm ) και τα μεγάλα δόντια που αρπάζουν αμέσως τον κόκκο τα καθιστούν ιδανικά για single dosing.