Niche zero

[Hatori]

Για εναλλακτικές πάντως γύρω στα 700 παίζει και ο Eureka Mignon XL. Φεύγουμε βέβαια από single dose αλλά πάμε σε 65 mm diamond inside flat burrs. Έχει ακούσει κανείς κάτι για αυτό το μύλο;

Κι εγώ θέλω να μάθω περισσότερα γι αυτόν αν κάποιος ξέρει να μας πει. Φαίνεται πολύ καλός

[Earendil]

Να προτείνω να φτιάξετε ξεχωριστό thread γιατί εδώ είναι off topic;

[Hatori]

[gespress]

Μπορεί ο Niche να αλέσει για ελληνικό καφέ; Η μήπως ενδείκνυται ένας μύλος με flat burrs για την περίπτωση αυτή;

[edifis]

Ούτε επίπεδα ούτε κωνικά μαχαίρια. Ο ελληνικός καφές αλέθεται με μυλόπετρες.

[gespress]

Πάντως όσον αφορά τα έξοδα τελωνείου, ακούω από φίλους ότι και οι μεταφορικές σε χρεώνουν επιπλέον έξοδα, λόγω της συναλλαγής με το τελωνείο. Δεν ξέρω με τι μεταφορική στέλνουν, αλλά από ότι ακούω η DHL είναι ακριβότερη από π.χ. UPS. Δε βλέπω να βγαίνει το μαλλί λιγότερο από 800, ίσως και λίγο παραπάνω. Αν κάποιος φίλος παραλάβει το Γενάρη, μπορεί να μας ενημερώσει;

[Nimrodel]

Μπορεί ο Niche να αλέσει για ελληνικό καφέ; Η μήπως ενδείκνυται ένας μύλος με flat burrs για την περίπτωση αυτή;

Για τουρκικο που αλεθεται σε μυλο, εχω δοκιμασει το niche. Δεν μπορω να πω οτι αλεθει τοσο ψιλα. Παει αρκετα ψιλα αλλα οχι τοσο. Για φλατ, θες μεγαλα φλατ για να πας τόσο ψιλα. Με τον κ10 εχω βγαλει ικανοποιητικο αποτέλεσμα, που εχει κωνικα. Με τον major που εχει φλατ επίσης δεν καταφερα για τουρκικο.

[Artisti]

Ή βασική διάφορα του Ελληνικού από τον Τούρκικο είναι στο κόψιμο και το καβούρδισμα.
Είναι διαφορετικοί καφέδες και γίνεται μπέρδεμα από τον ίδιο τρόπο παρασκευής.
Παλιότερα μία τουρκάλα fan του καφέ είχε γράψει εδώ πώς με κανένα μύλο που είχε στο σπίτι δεν κατάφερε να κόψει ελληνικό.
Και ήταν σωστό γιατί ο ελληνικός καφές είναι ότι ποιό ψιλοκομμένο κυκλοφορεί σε καφέ σε όλο τον πλανήτη.
Εμείς τον αραβικό καφέ τον πήγαμε στα άκρα όσο αφορά το κόψιμο ,είναι ελληνική "πατέντα" και πρέπει να λέγεται Ελληνικός για να ξεχωρίζει η ιδιαιτερότητα του και όχι για εθνικιστικούς λόγους όπως νομίζουν μερικοί .

[giorgos.b]

Προς κατόχους του Niche που κάνουν και V60:

Πήρα πρόσφατα ένα V60 κιτ, έχω κάνει ελάχιστες δοκιμές. Έχω δει ότι το κόψιμο που χρειάζεται είναι medium-fine (σύμφωνα και με το αντίστοιχο βίντεο του Χόφμαν)

Τυχαία, για ένα καφέ που για εσπρέσο τον κόβω γύρω στο 10, πήγα στο 25. Οι χρόνοι (που αναφέρει ο χοφμαν) μου βγήκαν σχεδόν ακριβώς και η γεύση μια χαρά

Πού κόβετε όσοι κάνετε V60? προφανώς δεν μιλάω για απόλυτα νούμερα (αφού δεν έχουν νόημα λόγω καλιμπραρίσματος κλπ) αλλά μόνο για νούμερα σχετικά με το που κόβετε για εσπρέσο (ιδανικά στον ίδιο καφέ)

[PublicDomain]

Προς κατόχους του Niche που κάνουν και V60:

Πήρα πρόσφατα ένα V60 κιτ, έχω κάνει ελάχιστες δοκιμές. Έχω δει ότι το κόψιμο που χρειάζεται είναι medium-fine (σύμφωνα και με το αντίστοιχο βίντεο του Χόφμαν)

Τυχαία, για ένα καφέ που για εσπρέσο τον κόβω γύρω στο 10, πήγα στο 25. Οι χρόνοι (που αναφέρει ο χοφμαν) μου βγήκαν σχεδόν ακριβώς και η γεύση μια χαρά

Πού κόβετε όσοι κάνετε V60? προφανώς δεν μιλάω για απόλυτα νούμερα (αφού δεν έχουν νόημα λόγω καλιμπραρίσματος κλπ) αλλά μόνο για νούμερα σχετικά με το που κόβετε για εσπρέσο (ιδανικά στον ίδιο καφέ)

καφετέρα & french press είμαι μια ολόκληρη στροφή και μετά στο 0 περίπου (espresso -> 10) σύντομα θα πάρω και v60