Ο Pharos της άλεσης

Χωρίς καλό μύλο για espresso απλά ξεχάστε την παρασκευή ποιοτικού espresso.
Απάντηση
Άβαταρ μέλους
Artisti
Δημοσιεύσεις: 2904
Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
2η Μηχανή:: AeroPress
Μύλος:: Ascaso mini i2
2ος Μύλος:: Porlex tall
Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
Τοποθεσία: West Side over the river

Ο Pharos της άλεσης

Δημοσίευση από Artisti » Τετ Ιουν 21, 2017 6:52 pm

Ξεκινώ αυτό το θέμα για τον Pharos γιατί υπάρχει σχετικό ενδιαφέρον για αυτόν τελευταία.
Παλαιότερα είχα αναφερθεί και εγώ σε αυτόν τον μύλο σαν πιθανή μελλοντική αγορά του.
Τότε είχε κάποια λειτουργικά προβλήματα που σταδιακά λύθηκαν σε κάποιο βαθμό.
Είχα θέσει και ένα άλλο ερώτημα που τελικά δεν απαντήθηκε και ήταν το αν βρούμε τα ίδια μαχαίρια από τον Δοΐκα πόσο θα κοστίσει να κατασκευαστεί ένας παρόμοιος μύλος σε ένα μηχανουργείο.

https://m.youtube.com/watch?v=UUl4y77Ve8Q

Άβαταρ μέλους
PaNoSS
Δημοσιεύσεις: 354
Εγγραφή: Κυρ Δεκ 26, 2010 9:48 pm
Όνομα: Παναγιώτης
Μηχανή:: Rocket R58v2
2η Μηχανή:: Gaggia Baby Twin PID
Μύλος:: OE Pharos v2.0
2ος Μύλος:: Ascaso iSteel i2mini
Οι καφέδες μου:: Mokka, Redd, Nomad, Square Mile
Τοποθεσία: Πάτρα

Re: Ο Pharos της άλεσης

Δημοσίευση από PaNoSS » Τετ Ιουν 21, 2017 9:59 pm

Σίγουρα τα μαχαίρια από μόνα τους έχουν κάπου στα 130 ευρώ. Πάνω κάτω. Μπορεί και ακριβότερα..
Επίσης θες 3 πλάκες anodised aluminium. Με τρυπουλες. 3 μεγαλες βίδες και 6 καλύμματα για τις βίδες από anodised aluminium επίσης.
Τέλος 2 πλαστικά κυλινδρικά καλύμματα. Ένα μεγάλο για το χώρο του αλεσμένου και ένα μικρότερο διάφανο για το χώρο των κόκκων.
Τέλος 4 βίδες με παξιμάδια και ελατηριακια για να κρατήσουν το έξω μαχαίρι. Μεγάλη ακρίβεια στη ράβδο στις βόλτες και στο κόψιμο (πάχος) όπως επίσης και στα 2 έδρανα πάνω κάτω..
Ξέχασα τυχόν λαστιχακια βάσεων και κάτι αλλά όπως παξιμάδια ρύθμισης, τη μανιβέλα κλπ..
Μοιάζει εύκολο δεν είναι.
Θεωρώ πως θα είναι ακριβά ολα αυτά αν δεν έχεις κολλητό μηχανουργο. Γιατί θέλουν και χρόνο και μελέτη..
Η αντιγραφή δεν είναι πάντα εύκολη.

Μάλλον θα το προσπαθούσα και θα είχα πολύ καλύτερες ιδέες και βελτιώσεις από το ήδη υπάρχων σχέδιο.
Είχα ακούσει τον Dug σε βίντεο να λέει ότι το κέρδος του είναι στους 10 και 15 μυλους..όχι στον έναν. Η παραγγελία του των επιμέρους ανταλλακτικών σε ποσότητα δίνει κέρδος. Αν φτιάξει έναν είναι δώρο αδωρο.

Άβαταρ μέλους
Artisti
Δημοσιεύσεις: 2904
Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
2η Μηχανή:: AeroPress
Μύλος:: Ascaso mini i2
2ος Μύλος:: Porlex tall
Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
Τοποθεσία: West Side over the river

Re: Ο Pharos της άλεσης

Δημοσίευση από Artisti » Πέμ Ιουν 22, 2017 1:47 pm

Από ότι φαίνεται εκτός από την παραγωγή έχει σταματήσει και η εξέλιξη του

http://www.orphanespresso.com/OE-PHAROS ... 636-1.html

Τα μαχαίρια του είναι ιταλικά after market της ItalMill

http://www.italmill.it/es/macine_steelmill.php

Στο home Barista από την αρχή σύγκριναν την άλεση του Pharos με του Κ10 και στη υπερβολή ανέφεραν ότι ξεπερνά τον Κ10

Άβαταρ μέλους
PaNoSS
Δημοσιεύσεις: 354
Εγγραφή: Κυρ Δεκ 26, 2010 9:48 pm
Όνομα: Παναγιώτης
Μηχανή:: Rocket R58v2
2η Μηχανή:: Gaggia Baby Twin PID
Μύλος:: OE Pharos v2.0
2ος Μύλος:: Ascaso iSteel i2mini
Οι καφέδες μου:: Mokka, Redd, Nomad, Square Mile
Τοποθεσία: Πάτρα

Re: Ο Pharos της άλεσης

Δημοσίευση από PaNoSS » Πέμ Ιουν 22, 2017 5:02 pm

Δεν ξέρω αν ξεπερνά τον Κ10, αλλά αυτό που με ξεπερνά εμένα είναι ότι όλοι στους μύλους ψάχνουν εκκεντρότητα και zero runout και να μην βρίσκουν τα μαχαίρια το ένα με το άλλο..
Λοιπόν ο Pharos του φίλου μου όταν τον πήρα όταν γυρναγες τον άξονα από την άνω άκρη του και όχι από τη μανιβαλα χωρίς κόκκους δεν άκουγες θόρυβο..όταν γυρναγες μανιβέλα στο κενό έκανε γουρ γουρ. Το λεγόμενο burr rub.
Και όμως εγώ είχα απίθανες και τέλεια οπτικά εκχυλισεις..
Τον έλυσα τον ξαναεδεσα με τον τρόπο που προτείνει ο Dug και πλέον δεν ακούγεται.
Λογικά είναι πιο καλά κεντραρισμενα τώρα τα μαχαιρια το ένα μέσα στο άλλο..Παρ όλα αυτά τίποτα δεν άλλαξε δραματικά..
Ίδιους καφέδες παίρνω..

Αυτό το αναφέρει και στο λινκ που παρέθεσες για τη σχεδίαση..ότι δηλαδή ο μύλος απ τη σχεδίαση του δεν απαιτεί τέτοιες ακριβειες..
Εδώ ο μύλος δεν έχει καν τριβείς. Έχει έδρανα. Και σας πληροφορω έχει ελάχιστο μποσικο. Αλλά έχει.
Αφήστε το άλλο..που ο άξονας δεν κλειδώνει προς τα κάτω..δηλαδή αν ρυθμίσεις το παξιμάδι σε μια θέση Α και τα μαχαίρια έχουν μια απόσταση από το σημείο 0, αν κουνήσεις τον άξονα πάνω κάτω αυτός κανει ολόκληρη τη διαδρομή από το σημείο 0 μέχρι όσο κενό του έχεις αφήσει εκεί που τον ρυθμίσεις στο σημείο Α. Αυτό είναι αξιοπερίεργο.

Εδώ θέλω να ακούσω τα σχόλια σας..
Τι έχετε να πείτε πάνω σε αυτό...

Άβαταρ μέλους
PaNoSS
Δημοσιεύσεις: 354
Εγγραφή: Κυρ Δεκ 26, 2010 9:48 pm
Όνομα: Παναγιώτης
Μηχανή:: Rocket R58v2
2η Μηχανή:: Gaggia Baby Twin PID
Μύλος:: OE Pharos v2.0
2ος Μύλος:: Ascaso iSteel i2mini
Οι καφέδες μου:: Mokka, Redd, Nomad, Square Mile
Τοποθεσία: Πάτρα

Re: Ο Pharos της άλεσης

Δημοσίευση από PaNoSS » Πέμ Ιούλ 06, 2017 10:51 pm

Θα επανελθω σύντομα με όσα έχω τάξει σε ανάλογο νήμα για οπτικό ακουστικό υλικό και παρουσιαση..
Μόνο να βρω αρκετό χρονο, γιατί αυτό θέλει πολύ χρονο..
Ήρθε το μυλαρακι και είναι άψογο..

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1074
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Ο Pharos της άλεσης

Δημοσίευση από Luckees » Παρ Ιούλ 07, 2017 12:04 am

Καλορίζικος Πάνο! :a013:
Αναμένουμε ανμποξινκ, χαντςον και ριβιου ιν ντεπθ.

diogki
Δημοσιεύσεις: 9
Εγγραφή: Σάβ Μάιος 17, 2014 7:35 pm
Όνομα: Διονύσης
Μηχανή:: LELIT PL41EM
Μύλος:: OE PHAROS 2.0
2ος Μύλος:: ASCASO I-MINI I2
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Re: Ο Pharos της άλεσης

Δημοσίευση από diogki » Πέμ Ιούλ 13, 2017 12:58 pm

http://www.oehandgrinders.com/Pharos-Gr ... _52-1.html

Νεότερα για την επόμενη έκδοση του μυλου και για νέο στοκ τον Αύγουστο

Άβαταρ μέλους
Artisti
Δημοσιεύσεις: 2904
Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
2η Μηχανή:: AeroPress
Μύλος:: Ascaso mini i2
2ος Μύλος:: Porlex tall
Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
Τοποθεσία: West Side over the river

Re: Ο Pharos της άλεσης

Δημοσίευση από Artisti » Πέμ Ιούλ 13, 2017 1:42 pm

Μάλιστα η άλεση κατευθείαν στο καλαθάκι.
Λύνει ένα βασικό πρόβλημα που είχε από την αρχή.

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1074
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Ο Pharos της άλεσης

Δημοσίευση από Luckees » Πέμ Ιούλ 13, 2017 3:37 pm

Επιτέλους ξυπνήσανε και αυτοί, άντε σιγά σιγά ο ανταγωνισμός να λειτουργήσει υπέρ μας.

Εγώ θέλω να ρωτήσω κάτι άλλο, είναι βολικό/ξεκούραστο/αποδοτικό να μανιβελιάζεις στο οριζόντιο επίπεδο;
Βλέπω και τον M68 και τον καινούργιο helor να δουλεύουν σε κατακόρυφο επίπεδο, όπως φυσικά και ο hg1 που έχει θεωρητικά το πιο σωστό στήσιμο: μεγάλη επιφάνεια έδρασης - λαβή για σταθερό κράτημα με το ένα χέρι - κατακόρυφο μανιβέλιασμα με το άλλο χέρι.

Άβαταρ μέλους
Artisti
Δημοσιεύσεις: 2904
Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
2η Μηχανή:: AeroPress
Μύλος:: Ascaso mini i2
2ος Μύλος:: Porlex tall
Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
Τοποθεσία: West Side over the river

Re: Ο Pharos της άλεσης

Δημοσίευση από Artisti » Πέμ Ιούλ 13, 2017 5:05 pm

Το κατακόρυφο είναι σίγουρα περισσότερο εργονομικό το οριζόντιο σε τόσο μεγάλα μαχαίρια θα κουράζει να τον κρατάς σταθερό με το άλλο χέρι.
Ίσως η παλιά τεχνική με τους προολεμικούς Zassenhaus που τους κράταγε ανάμεσα στα γόνατα για μανιβέλιασμα να βοηθά.

Απάντηση