greekespresso.gr

Μήπως έχει κανείς εμπειρία από τον μύλο: Quamar M80E on-demand?
Έχει χαρακτηριστικά ισάξια του Mazzer-Jolly, μαχαίρια 63mm, 300W μοτέρ και ηλεκτρονικό panel για 1,2 ή 3(!) δόσεις καφέ.
Για την ιστορία η Quamar προέρχεται από την Fiorenzato, όταν η τελευταία πτώχευσε το 2005.
Υπάρχει τουλάχιστον ένα μέλος που έχει αυτό τον μύλο. Ας μας πει και από πού τον προμηθεύτηκε...

Μετά απο αρκετό καιρό χρήσης του Μύλου Quamar M80e μπορώ με ασφάλεια να μεταφέρω τις εντυπώσεις μου για αυτόν:
Ενας μύλος καθαρά επαγγελματικός με οτι αυτό συνεπάγεται σε μέγεθος/αντοχή/επιδόσεις κτλ. Με διαστάσεις: πλάτος μόλις 17cm , βάθος 28cm και ύψος χωρίς το hopper 32cm είναι αρκετά καλά για πάγκο κουζίνας. Το μέγεθος του θα το χαρακτήριζα ως μεσαίο για μια οικιακή κουζίνα αλλά ειδικά αν προστεθεί το επαγγελματικό hopper με το οποίο τον αγόρασα , μετατρέπεται σε αρκετά μεγάλο γι αυτό και αναγκάστικα να το κόψω περιορίζοντας το ύψος του και τη γκρίνια της συζύγου... Η κατασκευή του ειναι εξαιρετικά στιβαρή , εξ ολοκλήρου μεταλλική χωρίς φτηνοπλαστικά μέρη που σπάνε και γι αυτο δείχνει οτι μπορεί να κρατήσει ‘’για μια ζωή’’.Φοράει 64mm επίπεδα μαχαίρια και αυτό του παρέχει άνεση και ποιότητα στην άλεση.Η ρύθμιση της άλεσης γίνεται μέσω προεπιλεγμένων βημάτων (stepped) χωρίς δυνατότητα μικρορύθμισης , με κάθε δόντι να μεταβάλλει την εκχύλιση κατα 6-7 sec . Το κουμπί της παροχής ρεύματος ειναι πολύ ποιοτικό , όχι ομως και το hopper του και ιδιαίτερα το συρταράκι στη βάση του που σκοπό έχει να κρατάει τους κόκκους στο hopper για να το αφαιρέσεις ,αλλά δυστυχώς δεν ασφαλίζει κλειστό ή ανοικτό. Τα κουμπιά του είναι το γνωστό του μειονέκτημα μιάς και είναι αφής αλλα με μειωμένη ευαισθησία και πολύ ‘’ιδιαίτερα’’ στο πάτημα τους.Δεν ξέρεις πότε πήραν την εντολή και πότε όχι.Εχει 3 κουμπιά για προρύθμιση του χρόνου άλεσης με ακρίβεια ανα 0,05 sec καθώς και manual button που το πατάς για να ξεκινησει η άλεση και το ξαναπατάς για να σταματήσει (όταν πάρει την εντολή!) .Το μεγάλο του χωνί παρέχει ομοιόμορφη κατανομή του καφέ στο πορταφίλτερ χωρίς να πέσει ούτε κόκκος καφέ εκτός , πράγμα πολύ θετικό σε μια κουζίνα.



Ενα πολύ σημαντικό μειονέκτημα του Μ80e είναι οτι δεν ειναι κατάλληλος για single dosing άλεση.Αφενός μέν η μεγάλη του κατακράτηση (3-4gr) και αφετέρου η κατασκευή πάνω απο τα μαχαίρια και κάτω απο το hopper που επιτρέπουν να μένουν κόκκοι καφέ που δεν αλέστηκαν , τον καθιστούν ακαταλληλο για να βάλεις πχ 20γρ κόκκους και να ξέρεις πόσο αλεσμένο καφέ θα πάρεις.Μπορεί να μείνει 1 γρ κόκκοι στο χώρο πάνω απο τα μαχαίρια και άλλα 4-5 γρ μέσα στα μαχαίρια και στο τούνελ εξόδου-αντε υπολόγισε εσύ πόσο καφέ να βάλεις ... Γι αυτό το λόγο προχώρησα σε μια ‘’πατέντα’’ χρησιμοποιώντας το λαιμό απο μπουκάλι αναψυκτικού που λειτουργεί σαν χωνί καθιστώντας αδύνατο να μείνουν κόκκοι που δεν θα μπουν στα μαχαίρια για άλεση.Εννοείται οτι ο μυλος ειναι σχεδιασμένος για να αλέθει με γεμάτο hopper και καλό θα ήταν να χρησιμοποιείται έτσι. Αντίθετα όταν γεμίσεις το hopper (στη δική μου περίπτωση με max 250gr καφέ) έρχεσαι αντιμέτωπος με ενα άλλο πρόβλημα των μύλων με επίπεδα μαχαίρια.Οσο μειώνεται το βάρος του καφέ στο hopper και με σταθερή ρύθμιση άλεσης , τόσο χοντρύτερα κόβουν τα μαχαίρια μειώνοντας το χρόνο εκχύλισης.Ενδεικτικά να αναφέρω οτι πρόσφατα παρατήρησα οτι με τον καφέ μέχρι το μέσο του μικρού μου hopper , κάθε δόση καφέ που αφαιρούσα έριχνε το επίπεδο των κόκκων και μου έδινε (με όλες τις ρυθμίσεις αμετάβλητες) γρηγορότερη εκχύλιση κατα 1-2 sec !!!Αλλη μια ενδειξη οτι ο μύλος ειναι σχεδιασμένος να δουλεύει με γεμάτο μεγάλο hopper σε ρυθμούς επαγγελματικούς και οχι οικιακούς.

Για την κατακράτηση καφέ τι να πώ?Σε κάθε αλλαγή ρύθμισης ,ενω έχεις γεμάτο hopper , πρέπει να πετάξεις τουλάχιστον 3-4 γρ στην αρχή της άλεσης για να διώξεις τον κρατημένο καφέ στα μαχαίρια και στο τούνελ εξόδου απο την προηγούμενη ρύθμιση.Φανταστείτε δυσκολία να πρέπει να βρείς τη σωστή ρύθμιση σε καινούριο καφέ , να αλλάζεις 3 δόντια προς το fine την άλεση και αν δεν πετάξεις αυτα τα 3-4γρ που ανέφερα η εκχύλιση να μεταβάλλεται κατα 3 sec μόνο!Αντίθετα στην επόμενη εκχύλιση με την ‘’διορθωμένη’’ ρύθμιση άλεσης η εκχύλιση έρχεται στα πραγματικά της -20 sec που δικαιολογούν τα 3 δόντια προς το fine.

Για την επίλυση του θέματος της κατακράτησης , προχώρησα στην ‘’πατέντα’’ της αφαίρεσης του προστατευτικού ελάσματος μπροστά απο το τούνελ της εξόδου του καφέ , για να αποκτήσω πρόσβαση στο τούνελ , αλλα και πάλι πρέπει να καθαρίζεις καθε φορά με πινελάκι τον καφέ .
Οταν ξεβιδώσεις πολύ εύκολα το πάνω μαχαίρι , βλέπεις πόσος καφές κολάει στα τοιχώματα και κάτω απο τα μαχαίρια.
Φαίνεται και το τούνελ της εξόδου.
ΣΥΝ

• Ταχύτητα άλεσης .Με ταχύτητα γύρω στα 3gr/sec είναι πολύ γρήγορος .
• Χαμηλή στάθμη θορύβου κατα την άλεση.
• Ποιότητα στην άλεση , λίγο clumping μόνο σε πολύ ψιλή ρύθμιση άλεσης .
• Εξαιρετική ακρίβεια στο βάρος του καφέ που θα αλεστεί με βάση το χρόνο που μπορεί να ρυθμιστει ανα 0,05 sec.Αποτελέσματα με καλή επαναληπτικότητα.
• Καθαριότητα , μιας και δεν πέφτει ούτε κοκκος καφέ εκτός.
• Ποιότητα κατασκευής που αντέχει στο χρόνο και την κακομεταχείριση
• Το πάνω μαχαίρι ξεβιδώνει πανεύκολα για να καθαριστεί ο μύλος και όταν ξαναβιδωθεί , βιδώνει με έναν μόνο τρόπο οπότε δεν χάνει τη ρύθμιση του.


ΜΕΙΟΝ
• Ταχύτητα άλεσης που δεν συγχωρεί λάθη.1 sec παραπάνω άλεση και πάνε χαμένα 3γρ καφέ ή αλλιώς ξεχειλίζει το πορταφίλτερ λερώνοντας τον πάγκο.
• Μεγάλη κατακράτηση καφέ για οικιακά δεδομένα.
• Δεν ενδείκνυται για συχνές αλλαγές ρύθμισης άλεσης.Πρέπει καθε φορά να πετάς καφέ που σε οικιακή χρήση κοστίζει.
• Μεγάλο μέγεθος για κουζίνα όταν χρησιμοποιηθεί με επαγγελματικό hopper.
• Stepped ρυθμιση.Δεν ειναι κακή αλλα θα μπορούσε να ήταν και stepless .
• Το total counter μετράει δόσεις καφέ που έχουν αλεστεί , αλλά ενώ όταν πατάς το κουμπί της μονής ρύθμισης προσθέτει +1 , όταν πατάς της τριπλής δόσης προσθέτει +3 ακόμα και αν ο χρόνος που έχει επιλεγεί δεν ειναι ο τριπλάσιος.Αποτέλεσμα:το total counter μπορεί να ειναι εντελώς πλασματικό του πόσο έχει δουλέψει ο μύλος.
• Το πάνω μαχαίρι έχει κάποια μπόσικα στις βόλτες του , το οποίο του δίνει κάποιον τζόγο στον κατακόρυφο άξονα.Σε σημεία άλεσης κοντά εκει που ακουμπούν τα μαχαίρια αυτό ειναι εμφανές γιατι μια ακουμπούν (αν πιέσεις λίγο το πάνω μαχαίρι) και μια όχι .Προφανώς τα μπόσικα στα μαχαίρια ειναι ανεπιθύμητα σε εναν μύλο!
• Οταν αλλάζεις ρύθμιση στο κόψιμο πρέπει να αλλάξεις και ρύθμιση στο χρόνο , αν το δουλεύεις time based με γεμάτο hopper.Αυτό είναι λίγο χρονοβόρο γιατι πρέπει πατώντας τα ''περίεργα'' κουμπιά του μύλου να μπεις στο μενού των ρυθμίσεων με μια αλληλουχία πατημάτων.Η ολη διαδικασία θα μπορούσε να ειναι ευκολότερη αν τα κουμπιά είχαν καλύτερη αίσθηση ή το μενού ήταν πιο ''ρηχό''.

Συμπέρασμα:
Ενας πολύ καλός μύλος για χρήστες που δεν αλλάζουν συχνά καφέ ή ρυθμίσεις κοπής/χρόνου εκχύλισης.Αν χρησιμοποιηθεί με γεμάτο hopper και σταθερή ρυθμιση άλεσης παρέχει εξαιρετικά αποτελέσματα με μεγάλη ευκολία.Αλλιώς οι συχνές αλλαγές κοστίζουν σε χρόνο καθαρισμού/έλλειψη ευκολίας/πεταμένο καφέ.

Βασίλη πολύ ωραίο review!
Το κομμένο hopper...αλητεία!

Βασιλη, καλυτερα δε θα μπορουσες να τα πεις...
Εκπληκτικο review.
Οσο για το hopper, δεν ερχεσαι καμια βολτα απο δω να κοψεις και το δικο μου ;;;

Εξαιρετική η παρουσίαση που εκανες,

Αν κάποιο άλλο μέλος κάτοχος του quamar εχει να σχολιάσει κατι απο την εμπειρία του ή να προτείνει κάτι για το πώς αντιμετωπίζει τα μειονεκτήματα του μύλου ας μας πεί.

Βασιλη, τα Σέβη μου! Εξαιρετική παρουσίαση! Κατατοπιστικότατη. Μπράβο σου! Την 'είδα' χθες αλλά δε πρόλαβα να τη μελετήσω καλά (δεν έχω και ίντερνετ εδώ επαρχία), και γι αυτό καθυστέρησα να γράψω.
Από τα καλύτερα review που έχω διαβάσει.

YannisE έγραψε: Για την ιστορία η Quamar προέρχεται από την Fiorenzato, όταν η τελευταία πτώχευσε το 2005.
.

Πτωχευμένη η Fiorenzato ?
Alive and Kicking την βλέπω :

http://www.fiorenzato.it/en/

Το πρόβλημα κατ'εμέ ειναι η σχεδίαση αυτού του τύπου μαχαιριών (των επίπεδων) με την έξοδο στο πλάι και οριζόντια!Οχι μονο αυτό αλλα βλέπω οτι το τούνελ έχει μήκος 3-4 εκατοστά γεγονός που το καθιστά ιδανικό χώρο για κατακράτηση καφέ.
Γιατι να μην ειναι το τούνελ κοντύτερο σε μήκος? (προφανώς κάποιος σχεδιαστικός περιορισμός ίσως απο το μέγεθος του μοτέρ) .
Γιατι να μην ειναι διαγώνιο προς τα κάτω ώστε να πέφτει ο καφές με φυσικό τρόπο στο πορταφιλτερ εκμεταλλευόμενο και την βαρύτητα?

Προφανώς δεν ειναι ακριβώς έτσι σε όλους τους μύλους με επιπεδα μαχαίρια ....

Στον Κ3 που ειναι μικροτερα τα μαχαίρια υπάρχει αντιστοιχο πρόβλημα κατακράτησης?Πόσο μακρύ ειναι το ''τούνελ'' της εξόδου?

Συχαρητηρια για την παρουσιαση..
θα θελα να ρωτησω μεν την αφερεση του προστατευτικου ελασματος απο το τουνελ ..αν παρατηρείς καθολου στατικο ηλεκτρισμο?