Καλησπέρα. Οταν λες σωστούς χρόνους και ροή τι εννοείς; Πόσα γραμμάρια καφέ έβαλες;DSH έγραψε:Α και κάτι άλλο ενώ έχω σωστούς χρόνους και ροή δεν έχω πολύ κρέμα. Λέτε να φταίει ο καφές (100 % arabica και παλιος)ή κάνω κάτι που δεν το ξέρω. Απο γεύση ειναι πολύ καλός.
Πόσα γραμμάρια ή ml αποτέλεσμα πήρες;
Δεν έχεις αναφέρει αν έχεις πάρει tamper, ζυγαριά; Αν ναι πάμε παρακάτω:
Ο καφές σου φαίνεται να είναι υποεκχυλισμένος. Να μην έχει καταφέρει δηλαδή το νερό να βγάλει όλα αυτά που πρέπει από τον καφέ. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε διάφορους λόγους ή και συνδυασμό κάποιον
Το πρώτο και σίγουρο είναι ο μπαγιάτικος καφές.
Το δεύτερο επίσης σίγουρο είναι ο ολοκαίνουριος μύλος.
Το τρίτο επίσης σίγουρο είναι η ελείψη γνωριμίας με τον εξοπλισμό σου.
Άλλοι παράγοντες που μπορούν να δώσουν υποεκχύλιση είναι
- Κρύα μηχανή-portafilter = χαμηλή θερμοκρασία νερού.5
- Χοντρό κόψιμο καφέ.
- Λάθος tamping. Πολύ ελαφρύ ή στραβό ίσως.
- Πάρα πολλά γραμμάρια καφέ.
Μην είσαι ανυπόμονος. Δε γίνεται να κανεις με την πρώτη σωστό καφέ.
Ξεκίνα κάνοντας δοκιμές με κάποιο φθηνό καφέ για να να στρώσει ο μύλος σου και να αρχίσει να σου παρέχει σταθερά αποτελέσματα. (κατά τη γνώμη μου θέλει κάνα 2-3 κιλά).
- Άσε τη μηχανή να ζεσταθεί με το κλείστρο ΚΟΥΜΠΩΜΕΝΟ (μπορεί να το ξέρεις αλλά ας το τονίσουμε καλύτερα) τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Κόψε πιο λεπτά τον καφέ.
- Βάλε περίπου 16-17 γραμμάρια καφέ στο καλαθάκι.
- Δοκίμασε να πατήσεις με τη βοήθεια μιας ζυγαριάς μπάνιου, τις παλιές τις αναλογικές, περίπου με 15 κιλά πίεση και ίσια.
Με τον συγκεκριμένο καφέ όμως, απ' ότι φαίνεται μάλλον δεν θα πάρεις κάνα σοβαρό αποτέλεσμα.
Αν κάτι μου ξεφεύγει ας συμπληρώσει και κανένας άλλος.
