greekespresso.gr

Καλημερα σε ολα τα μελη.

Οπως λεει και ο τιτλος εχω στην κατοχη μου εδω και δυο χρονια μια lelit elizabeth απο την οποια ειμαι πολυ
ευχαριστημενος. Οι καφεδες που πινω ειναι φρεντο το καλοκαιρο και καπουτσινο τον χειμωνα.
Θα ηθελα να ρωτησω....αν αποφασισω να παω σε καινουργια μηχανη καφε ποια νομιζετε οτι ειναι η καταλληλη.
Θελω να κανω μια αναβαθμιση αλλα να δω διαφορα στο φλιτζανι σε σχεση με την lelit.
Ευχαριστω εκ των προτερων

Φίλε Μάνο, ο πειρασμός ήταν να απαντήσω με μία μόνο λέξη: Μύλο.

Κατανοητή και μας πιάνει όλους η ανάγκη ή μάλλον ο πειρασμός για αναβάθμιση, αλλά πιστεύω ότι από μία καλή μηχανή - και με προεκχύλιση - όπως αυτήν που έχεις, η αναβάθμιση δύσκολα θα αφορά το φλιτζάνι, αλλά άλλα πράγματα (ευκολίες, καλύτερα υλικά, χρόνο προθέρμανσης, δυνατότητες συνεχόμενων καφέδων και αφρογάλατος, εμφάνιση, άντε και πειραματισμοί αν όμως πας στα πολλά χιλιάρικα μιας decent). Πιο πιθανό ίσως να σου δώσει αναβάθμιση θα ήταν να πας στην εντελώς άλλη λογική του lever. Αν είσαι διατεθειμένος να πειραματιστείς και να αλλάξεις ρουτίνα, είναι μια επιλογή.

Στη θέση σου θα ψαχνόμουν πάντως, όπως και έκανα, με επίπεδα μαχαίρια και με ειδικούς τύπους αυτών. Προσωπικά είμαι υπερ-ευχαριστημένος με το τωρινό μου σετάπ, αλλά ΚΑΙ αυτά είναι υποκειμενικά, έχουν να κάνουν με το τι καφέδες σου αρέσουν περισσότερο (που κι εκεί, στους λίγο πιο δύσκολους πρέπει να τους δοκιμάσεις σωστά παρασκευασμένους) κλπ κλπ.

στην θέση σου πρωτα θα άλλαζα μυλο, και εαν παίρνει κανονικα καλαθακια ενα pullman876 17-19

Η μηχανή σου είναι θηρίο γιατί να την αλλάξεις αν δεν εχει κάποιο πρόβλημα? Εκτός και αν σου περισσεύουν και την εχεις βαρεθεί.
Άλλαξε μύλο με μεγαλύτερα μαχαίρια και ποιοτικότερο από αυτόν που εχεις και θα δεις τεράστια διαφορά στην γεύση του καφέ σου.

Καλημέρα,
τα παιδιά παραπάνω έχουν δίκιο, εκτος αν θες να πας σε Ε61 για αλλαγή (δυσκολότερη συντήρηση) ήήήήή αν πας σε κάτι διαφορετικό, με ρυθμιση πίεσης/ροής νερού.

Άρα Bianca ή σε μοχλούς όπου εκεί έχεις άλλες επιλογές, από flair και pavoni μεχρι elektra και strega (με ελατηρια) και φυσικά ενα σωρό άλλες επιλογές σε μάρκες με διαφορετικά boiler, αυτοματισμούς κλπ αλλά η βασική διαφορά είναι αν ο μοχλός είναι άμεσος ή με ελατήρια.

Ευχαριστω παρα πολυ για τις απαντησεις!
Θαειμαι ειλικρινης και θα πω οτι εχω βαρεθει τους πολλους πειραματισμους.
Εχω καταληξει σε 1-2 καφεδες ωστε να μην ψαχνω χρονους και θερμοκρασιες καθε φορα,απλα θελω το κατι
παραπανω.
Αυτη την στιγμη εχω τον Baratza Sette 270Wi. Ποιον μυλο θα προτεινατε σαν εναλλακτικη και γιατι ?
Ευχαριστω εκ των προτερων

Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου με τους πειραματισμούς, και ....να πω την αληθεια εχω εναν φιλο, με μηχανη 89€ και μύλο delonghi kg79 με το mod που του εκανα...εχει καταλήξει σε εναν καφε που τον φφφχαριστιεται...και λιγο τον ζηλευω.

Να ξέρεις ότι αν αλλάξεις οτιδήποτε, παει το σύστημα, είναι ασταθής ισορροπία. Είτε μύλο αλλάξεις είτε μηχανή, με ίδιο καφέ θα πάρεις άλλο αποτέλεσμα. Πιθανόν καλύτερο...αλλα θα σου αρέσει αυτό το καλύτερο???? \

Εκτός αν ψάχνεις για κάτι καλύτερο, οπότε...το μόνο που θα έλεγα σίγουρα θα σου δώσει τη δυνατότητα να "παιξεις" είναι μηχανή με pressure profile. (...μολις παρήγγειλα μια flair 58+ ακριβώς για να παίξω με αυτό)

manos0013 έγραψε: ↑

Δευ Σεπ 16, 2024 11:40 am

Αυτη την στιγμη εχω τον Baratza Sette 270Wi. Ποιον μυλο θα προτεινατε σαν εναλλακτικη και γιατι ?
Ευχαριστω εκ των προτερων

Σε κωνικά μαχαίρια έχω μείνει πίσω από τις εξελίξεις και δεν μπορώ να σου πω. Αν ψάξεις πάντως εκεί, πηγαίνεις για ακόμα καλύτερο σώμα και γεύσεις σαν brownie σοκολάτα στους περισσότερους καφέδες και εξάλειψη των δυσάρεστων γεύσεων. Ίσως κοιτάς για κάτι με όχι πολλές στροφές.

Αν πας σε επίπεδα, πας για μεγαλύτερη διαφοροποίηση στις γεύσεις, καταλαβαίνοντας περισσότερο τους φρουτώδεις καφέδες και γιατί η οξύτητα είναι κάτι καλό στη γεύση. Προτάσεις:
1. DF64 gen 2,αρχικά με τα δικά του μαχαίρια, που είναι πιο κοντά στο κωνικό (δεν μου φάνηκαν κάτι ιδιαίτερα) και μετά ίσως με cast lab sweet της SSP, που για μένα ανεβάζουν πολύ το αποτέλεσμα και είναι το καλύτερο των δύο κόσμων και σώμα espresso και διαχωρισμός γεύσεων με πάντα ωραίες οξύτητες.
2. Lagom P64, αρχικά με τα βασικά και μετά ίσως με τα mizen, σε αντιστοιχία με τα παραπάνω. Πιο ακριβός, αλλά μεγαλύτερη ποιότητα και μάλλον αντοχή και δεν ανησυχείς καθόλου για ευθυγράμμιση.
Και για τους δύο μπορείς εξαρχής να παραγγείλεις νομίζω με τα άλλα μαχαίρια που σου γράφω και να μην μπλέκεις ούτε με τοποθετήσεις ούτε με ευθυγραμμίσεις.

Υπάρχουν και άπειρες άλλες φυσικά.

Τέλος, δεν ξέρω αν είναι γενικό, εγώ με τον niche (κωνικά) δεν ψέκαζα τους κόκκους αλλά με τον DF (πρώτη γενιά) είναι απαραίτητο για μην λερώνεται λόγω στατικού.

DimK έγραψε: ↑

Δευ Σεπ 16, 2024 8:07 pm

... τη δυνατότητα να "παιξεις" είναι μηχανή με pressure profile. (...μολις παρήγγειλα μια flair 58+ ακριβώς για να παίξω με αυτό)

Να συμπληρώσω με την αφορμή, ότι η flair είναι καθοριστικός παράγοντας ώστε να δοκιμάζω συνέχεια διαφορετικούς καφέδες. Βλέπεις ότι έκοψες χοντρά, κρατάς την πίεση χαμηλά και μεγαλώνεις το yield όσο πάει για να πας προς τούρμπο. Έκοψες πολύ ψιλά, κρατάς περισσότερη ώρα το pre-infusion και βγάζεις κάτι πιο ριστρέτο. Σε συνδυασμό και με τα μαχαίρια, έτσι δεν πετιέται σχεδόν τίποτα. Αν είχα μηχανή, με προκαθορισμένη προεκχύλιση και πίεση, θα πήγαιναν πολλοί περισσότεροι καφέδες νεροχύτη, οπότε καταλαβαίνω την έλλειψη διάθεσης για πειραματισμούς.

για μυλο θα μπορουσες να ξεκινησεις να βλεπεις απο Caedo, Mahklkong, Anfim, με 64αρια μαχαιρια, on demand και προς τα κατω αναλογα τα χρηματα που μπορεις να διαθέσεις.