greekespresso.gr

Ναι εισαι πολυ σωστος Δημητρη για το αδειασμα του μποϊλερ. Το εχει αναφερει και ο Capof/Νικος πιο πριν και επισης και η La Marzocco το δινει σαν οδηγια. Ειναι βασικο να ανανεωνεται το νερο.

AlexFocus έγραψε: ↑

Δευ Μάιος 16, 2022 6:17 pm

Πολυ ωραιο γιατρε μου. Θα το εχουμε στα υπ' οψιν. Τα φλυτζανια περιμενετε να ζεσταθουν απο εκει ή τους ριχνετε και ζεστο νερο πριν γινει η κυριως εκχυλιση;

Αν ρωτάς εμένα, μόνο αν τα βάλεις πάνω από την τρύπα της λαμαρίνας, αν έχει βέβαια, αλλιώς δεν επαρκεί η θερμότητα
Δηλαδή κρύα τελείως δεν είναι, αλλά με όχι επαρκή θερμοκρασία

Ευχαριστω Γιωργη για τη διευκρινιση.

Καλημέρα στην ομάδα,

Οι κούπες δεν προλαβαίνουν να ζεσταθούν επαρκώς σε 11 λεπτά. Ωστόσο εαν η μηχανή είναι σε standby mode και τα φλυτζάνια είναι επάνω της τότε θα είναι αρκετά ζεστά.

Η πιο εύκολη λύση βέβαια είναι το καυτό νερό από το βρυσάκι της στο φλυτζάνι για 1-2' και λίγο πριν την εκχύλιση.

Η La Marzocco συστήνει η μηχανή να κλείνει αν δεν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για 36 ώρες (αν δεν κάνω λάθος). Η χημεία του νερού όμως αλλάζει και αυξάνονται οι πιθανότητες για δημιουργία αλάτων. Οπότε προσωπικά, την κλείνω το βράδυ ή το απόγευμα μετά τον τελευταίο καφέ.

Πολυ σωστος Νικ. Η La Marzocco συστηνει στις 36 ωρες κλεισιμο της μηχανης γιατι ακομα και αν χρησιμοποιουμε το σωστο νερο εα δεν ανανεωνεται και κινειται υπαρχει ο κινδυνος το νερο υπο συνεχη πιεση και υψηλη θερμοκρασια να αλλαξει η "χημεια" του, και πιο συγκεκριμενα το PH, δημιουργωντας σκουρια/αλατα (scale βασει του αγγλικου κειμενου) σε μικρες περιοχες οπως το ζικλερ. Για συνεχεις 24 ωρες μπορουμε να την εχουμε τη μηχανη ανοιχτη.

Να ρωτήσω μια μικρή λεπτομέρεια σε σχέση με τα καλαθάκια της Marzocco;

Το LM των 21gr είναι το αντίστοιχο 22άρι VST; τί ύψος έχει; 28mm;

After έγραψε: ↑

Δευ Μάιος 09, 2022 10:53 pm

NiPi έγραψε: ↑

Δευ Μάιος 09, 2022 10:16 pm

ΟΙ dual boiler δεν έχουν να προσφέρουν τίποτα σε κάποιον που δεν φτιάχνει γάλα (σε αντίθεση με της HX που τουλάχιστον προσφέρουν μεγάλη θερμοκρασιακή σταθερότητα).

Να προσθέσω και το σημαντικότερο πλεονέκτημα, το πάντα φρέσκο νερό

Πάντως υπάρχουν DB που έχουν βελτίωση στο το δεύτερο μπόιλερ για χρήση μόνο εσπρέσσο, όπως η Lelit Elizabeth που το χρησιμοποιεί για preinfussion, ή άλλες που το χρησιμοποιούν για heat exchanger με διεύθυνση για το κυρίως brew boiler(la marzocco linea mini)

Φιλε After αυτο με τη Μαρτζοκο που ανεφερες δεν το επιασα απολυτως. Δηλαδη πως ακριβως συνδεονται ή αλληλοσυμπληρωνονται τα δυο μποϊλερ στη Μαρτζοκο;

AlexFocus έγραψε: ↑

Σάβ Ιουν 04, 2022 9:00 pm

After έγραψε: ↑

Δευ Μάιος 09, 2022 10:53 pm

NiPi έγραψε: ↑

Δευ Μάιος 09, 2022 10:16 pm

ΟΙ dual boiler δεν έχουν να προσφέρουν τίποτα σε κάποιον που δεν φτιάχνει γάλα (σε αντίθεση με της HX που τουλάχιστον προσφέρουν μεγάλη θερμοκρασιακή σταθερότητα).

Να προσθέσω και το σημαντικότερο πλεονέκτημα, το πάντα φρέσκο νερό

Πάντως υπάρχουν DB που έχουν βελτίωση στο το δεύτερο μπόιλερ για χρήση μόνο εσπρέσσο, όπως η Lelit Elizabeth που το χρησιμοποιεί για preinfussion, ή άλλες που το χρησιμοποιούν για heat exchanger με διεύθυνση για το κυρίως brew boiler(la marzocco linea mini)

Φιλε After αυτο με τη Μαρτζοκο που ανεφερες δεν το επιασα απολυτως. Δηλαδη πως ακριβως συνδεονται ή αλληλοσυμπληρωνονται τα δυο μποϊλερ στη Μαρτζοκο;

Πριν φτάσει το νερό στο Brew boiler, έχει περάσει με σωλήνα heat exchanger μέσα από το μποιλερ του ατμού έτσι ώστε να ανεβάσει θερμοκρασία και να είναι πιο κοντά στη επιλεγμένη θερμοκρασία εκχύλισης

Υπαρχουν και DB που δεν την εχουν αυτη τη λειτουργια; Δηλαδη να πηγαινει νερο μονο στο brew boiler χωρις πριν να εχει περασει απο το μποιλερ ατμου;

AlexFocus έγραψε: ↑

Σάβ Ιουν 04, 2022 11:59 pm

Υπαρχουν και DB που δεν την εχουν αυτη τη λειτουργια; Δηλαδη να πηγαινει νερο μονο στο brew boiler χωρις πριν να εχει περασει απο το μποιλερ ατμου;

Κάποιες το έχουν, όχι όμως όλες