greekespresso.gr

Καλησπερα, προκειται να ανοιξω νεα καφετερια απο το 0, σε επαρχια πανω στον δρομο. Εχω καλο budget. Θα ηθελα να με συμβουλεψετε για αγορα εξοπλισμου, τι θα χρειαστω ακριβως, μαρκες κλπ προτου παω σε μαγαζι και μου πασαρουν οτι θελουν, καθ οτι ειμαι τελειως ασχετη με το αντικείμενο. Ευχαριστώ εκ των προτερων!

Απο οσο γνωρίζω "συνηθως" ο εξοπλισμος για τα βασικά (μηχανή - μυλος) παρέχεται δωρεάν (υπο μορφή παραχώρησης με βάση κάποιο συμβόλαιο ) αν κάνεις κάποιας μορφης συμφωνία με κάποιο brand καφε.

Αυτο βέβαια αν δεν θες να ξοδέψεις χρήματα για τα μηχανήματα και θες να τοποθετήσεις τα χρήματα σου στην επιχείρηση κάπου αλλού.

Να ρωτήσω εγώ κάτι λίγο άσχετο;

Έχεις κάποια προϋπηρεσία στο χώρο του καφέ; Ξέρεις δηλαδή πως φτιάχνεται ένας εσπρέσσο, ένας καπουτσίνο, βασικές αρχές συντήρησης και καθαρισμού της μηχανής και των μύλων, πως να κάνεις dial in για να έχεις το αποτέλεσμα του θες κλπ;

Θα συμφωνήσω με τον από πάνω, πριν κάνεις την κίνηση, κοίταξε να ξέρεις καλά τι κάνεις γιατί έχω πολλά παραδείγματα στον χώρο
Από κάποιον που έκλεισε σε 6 μήνες, μέχρι και σε κάποιον που ο άνθρωπος όταν άνοιξε δεν είχε χρήματα και τώρα στο μαγαζί του έχει τρελό εξοπλισμό διότι πέρασε την αγάπη και την γνώση του στην δουλειά

Λοιπον...εχω εργαστει στο παρελθον σε καφε μπαρ οποτε εχω μια πολυ γενικη γνωση, απλα εχουν περασει 6 χρονια και δεν θυμαμαι και πολλα. Απ οτι μου ειπαν, ο προμηθευτής που σου πουλαει την εσπρεσομηχανη, σου κανει σεμιναριο αν θελεις, απο αυτα τα 5νθημερα που σου μαθαινουν τα βασικα. Αν τα βρω πολυ σκουρα, θα βρω βοηθεια, εχω. Θα ηθελα απαντησεις απο ατομα που ειναι οι ιδιοι ιδιοκτητες καφετεριας..

Με βάση την εμπειρία που αναφέρεις και το ολο εγχείρημα όπως ακούγεται θα πρότεινα να δεις τα franchise καφέ που παίζουν στην Ελλάδα.
Αυτοί σου παρέχουν και εξοπλισμό και την εκπαίδευση και τον καφέ στην πορεία.
Καφές σε πακέτο συνήθως πουλάει στην κρύα έκδοση του οπότε κοίτα να πέσει εκεί το βάρος.

Καλησπερα. Ο χωρος που εχουμε ειναι μεγαλος, εχει μεγαλη αυλη εξωτερικα με κληματαριες και λουλουδια, δεν θα εστιασω στο take away γιατι ακριβως διπλα υπαρχει φουρνος που το κανει αυτο. Θα εστιασω στα πρωινα και θα εχω και εναν μικρο χωρο για να παιζουν παιδακια μικρα (δεν υπαρχει τιποτα τετοιο στην περιοχη)

εννοείται ότι θα πρεπει να κανεις μαθηματα μπαριστα και να παρεις τον καλύτερο καφε που θα σου φερουν
εαν δεν εστιασεις στον καφε που ειναι ο καθημερινος κραχτης για όλους τοτε μην περιμενεις πολλά,
τα κουλουρακια συνοδευτικα του καφε θα πρεπει να ειναι από καλύτερα από αυτά του φούρνου που ειναι δίπλα σου.
Με απλα λόγια πρέπει να φερθεις σαν επαγγελματίας σε ολα τα επιπεδα από την πρώτη στιγμή, αλλιως θα πουλας στο καρ εξοπλισμό σε λίγο καιρό.