Bezzera BZ10 2020

Δεν βγάζει καϊμάκι η μηχανή σας ή ο espresso σας αγγίζει την τελειότητα, μοιραστείτε τον πόνο ή την χαρά σας εδώ.
Άβαταρ μέλους
Artisti
Δημοσιεύσεις: 3314
Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
2η Μηχανή:: AeroPress
Μύλος:: Ascaso mini i2
2ος Μύλος:: Porlex tall
Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
Τοποθεσία: West Side over the river

Re: Bezzera BZ10 2020

Δημοσίευση από Artisti » Σάβ Οκτ 31, 2020 6:10 pm

Για το γλυκό Panarello θα συμφωνήσει το καλύτερο που είχα δοκιμάσει ήταν εκεί κοντά στο Duomo αλλά δεν θυμάμαι ακριβώς δεν πήγα μόνος μου με πήγε μία φίλη που δούλευε στη Pony Express και ήξερε την πόλη απέξω .
Καφέ ότι και να δοκίμασα δεν μπορώ να πω ότι ενθουσιάστηκα και ο Lavazza έδινε και έπαιρνε.
Αντίθετα με το Trieste που στα περισσότερα καφέ βρήκα κάτι που να μου αρέσει προσωπικά την θεωρώ πόλη του Καφέ στη Ιταλία αντίστοιχη σε αυτό τον τομέα με το Σιάτλ στη Αμερική.
Toν Rocky προσωπικά τον θεωρώ χειρότερο και από τον Grinta και υποστηρίζω την άποψη ότι όσοι βγάζουν καφετιέρες δεν το έχουν με τους μύλους.
Είπα για έκπτωση στο μύλο της Bezzera γιατί στη τιμή που τον δίνουν.καλύτερα να πάρεις τον Εγγλέζικο με όλο το ρίσκο που έχει για μελλοντικό support.
Aν δεν σου άρεσουν οξύτητες και θέλεις φλαταδούρα προς την σοκολατένια γεύση τότε βρίσκεις ένα SJ σε καλή κατάσταση και είσαι καλυμμένος δια βίου.

To ότι θα κάναμε εξαγωγή στη γενέτειρά του εσπρέσσο τότε δεν μπορούσα να το φανταστώ:

https://m.youtube.com/watch?v=4_SsjRRuOsY

Άβαταρ μέλους
dasimo
Δημοσιεύσεις: 198
Εγγραφή: Κυρ Οκτ 25, 2020 6:13 pm
Όνομα: Dimitris
Μηχανή:: Bezzera BZ10
2η Μηχανή:: Gaggia Baby,Aerpress
Μύλος:: Eurika Mignon
2ος Μύλος:: Gaggia MDF
Οι καφέδες μου:: Mokka, TAF, Sapid, Cup10, Kudu
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Bezzera BZ10 2020

Δημοσίευση από dasimo » Σάβ Οκτ 31, 2020 7:15 pm

Μολις εφτιαξα εναν Hacienda La Minita Conquistador απο το Taf το οποίο (προσωπικά) θεωρώ το πιο ΤΙΜΙΟ καφεδάκι που υπάρχει.Τωρα και κινδυνεύοντας να βρεθώ εκτός θέματος θα σου πώ οτι το θέμα καφἐ και Ιταλία σηκώνει πολύ συζήτηση. Εχοντας ζήσει 4 λέπτα απο την Duomo του Μιλάνου για αρκετά χρόνια κατάλαβα ερχόμενος στήν Ελλάδα οτι έχουμε παρεξηγήσει πολύ την σχέση των Ιταλών με τον καφέ. Να γίνω πιο συγκέκριμένος ομως. Αν αναφέρεις την λέξη Robusta στην Ελλάδα και μάλιστα σε forum καφε, κινδυνέυεις να φάς πολύ ξύλο. Ακόμη όμως και στο Nobu Armani στο Μιλάνο που πήγαινα τακτικά ως καπνιστής (ενα απο τα λίγα μέρη στο Μιλάνο με αδεια για καπνισμα εσωτερικά το 2005-2010 ) δεν υπήρχε θέμα να παραγγείλεις ενα caffetino και να μην είναι 30% Robusta. Ο καφές στο Μιλάνο κοστίζει ακόμη και σήμερα 1 ευρω ο 7αρης και 1.30 ο capucco. Εδω ξέρουμε πόσο κοστίζει. Στην tabbacceria έπινες έναν καφέ που έμοιαζε με πετρόλυμμα. Τωρα....μου άρεσε ? μου αρέσει ? Η απάντηση μονολεκτικά είναι ναι. Πάντα έχω "μπαγιάτικο" μίγμα Robusta σε κάποοιο ντουλάπι μου. Προχθές ήμουν στο coffees.gr και πήρα ενα κιλό lavazza , ενα bristot και ένα πάντα αγαπημένο Segafredo να υπάρχει (να θυμίζει την tabbaceria!). Λογικό βλέπω να πίνουν Taf στο Μιλάνο, σίγουρα τους είναι πιο άγνωστο απ ότι σε εμάς στην Ελλάδα( και αυτό φαίνεται και στίς αντιδράσεις των παιδιών που το πίνουν). Μιλάμε για μία χώρα που έπινα το πρώτο μου καφέ πηγαίνοντας στο γραφείο στον σταθμό του Corduzzio (1 σταση απο Duomo) απο vending machine πανω στη πλατφόρμα( μ3 50λεπτο). Η σχέση των Ιταλών με τον καφέ είναι αντίστοιχη με αυτή που έχουμε εδω με το σουβλάκι. το 90% των local σουβλακιών είναι για πέταμα.....πάς όμως στο Λοδίνο , τρως Greek Souvlaki (10 GBP ) και λές τι είναι αυτο ? Είναι φανταστικό, μου αρέσει γευστικά αλλα σουβλάκι δεν είναι ! Και έρχεται η στιγμή που αναπολείς τον μπίχλα στην γωνία που φτιάχνει σουβλάκι με λαιμούς και πανσέτες και κάνει 2.5 ευρω και λές σουβλάκι ρε παιδί μου! Αυτη είναι η σχέση των ιΙταλών με τον Καφε! Έντονα παρεξηγημένη και σύντομα θα έχει impact στον κόσμο. Σιγα, σιγά άρχισαν τα αμερικανάκια να πειραματίζονται με τα 7άρια χαρμανια και μονά portafilters (https://www.youtube.com/watch?v=y0XariiJiHk&t=499s ) και σύντομα θα αρχίσουν και τα χιπστεριλίκια για τα χαρμάνια με τις Ρομπούστες και third wave movements και οι single origin και τα founder's reserves θα γίνουν blendακια. Προχθές ήμουν σε ενα απο τα καλά και απομακρυσμένα roasters της Αθήνας και τους ζήτησα τα καλά κομμάτια αλλα ζήτησα και ενα espresso blend για να δώ τι σκαμπάζουν γευστικά. απο taF ας πούμε έχω δοκιμάσει ολα τα double digit κομμάτια αλλα κόλησα στο ταπεινό Hacienda La Minita και παλιά έπαιρνα και το Fazera Daterra αλλα τελευταία δεν μου λεει και πολλα. Τι θέλω να πω ? Ισως να είναι ο εξοπλισμὄς μου , ίσως να είναι η commoditized κουλτουρα που απέκτησα στο Μιλάνο, ισως να είναι τελικά και ο σνομπισμός μου για τα ακριβα single origin, αλλα όπως και στα κρασιά, ρωτάω τους μερακλήδες "αδερφε, τι μπορείς να φτιάξεις με το τίποτα, η το κανονικό -δες το όπως θές-" Βλέπω τα shots των 19, 20, 21, 25 γραμμαρίων και λέω πάει το έχουμε χάσει. Πάω στην Φλωρεντία , στο Μιλάνο στο Τορίνο και βγαίνω βόλτα, ψωνια, δουλειά και χτυπάω 5 με 7 καφεδάκια των 7 γραμμαρίων με ενα ποτηράκι frizzante νερο και ευχαριστιέμαι. Νομίζω οτι σύντομα οπως πάνε τα πράγματα τέτοιου είδους ζητήματα θα μας απασχολήσουν .By the way , όποιος μπορεί να προτείνει 7άρια φίλτρα της προκοπής θα του ειμαι ευγνωμων!

Άβαταρ μέλους
Artisti
Δημοσιεύσεις: 3314
Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
2η Μηχανή:: AeroPress
Μύλος:: Ascaso mini i2
2ος Μύλος:: Porlex tall
Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
Τοποθεσία: West Side over the river

Re: Bezzera BZ10 2020

Δημοσίευση από Artisti » Σάβ Οκτ 31, 2020 10:09 pm

Fratello dasimo χαίρομαι που ένας ακόμα έχει την Ιταλική κουλτούρα του καφέ και σωστά την συγκρίνεις με το σουβλάκι γιατί είναι λαϊκή κουλτούρα εξάλλου ο εσπρέσσο εφευρέθηκε για το πόπολο της φάμπρικας Bezzera το 1901.
Ή διάφορα είναι ότι στη Ιταλία υπάρχει ακόμα ο μεσαίωνας και η πόλη κράτος που είχαν τότε έτσι και η κάθε πόλη έχει την δική της ποδοσφαιρική ομάδα και το δικό της καφέ.
Τί να πούμε για τους turbo καμμένους καφέδες της Νάπολης.
Εγώ κυρίως ήμουν Veneto αν και έχω σόι που είναι Τορίνο με καταγωγή από Νάπολη.
Εκεί έδινε και έπαιρνε ο Illy και η αριστερή ιδεολογία του ιδιοκτήτη της ο Lavazza ήταν για τους νταλικέριδες των Gas stations Autogrill στην Autostrada .
Ευτυχώς δεν υπήρχε και ο καφές του αυτόματου πωλητή που βλέπουν τώρα στον L'ispettore Coliandro !
Ή μεγάλη διαφορά είναι ότι στη Ελλάδα έχουμε όπως και με τις πίτσες που είναι αμερικάνικου τύπου έχουμε και τον αμερικάνικο καφέ νερόπλυμα που βλέπεις κάθε μέρα και είναι είναι του σαλονικιώτικου φραπέ ή καφέ γκρέκο όπως τον λένε οι Ιταλοί.

https://m.youtube.com/watch?v=XzadBByqiOE

Μην τους τα λες φίλτρα καλαθάκια τα λένε εδώ και τους μπερδεύεις.
Καλύτερα θεωρώ τα 7gr της La Marzocco που μπορείς να βρεις με παραγγελία στο Λουμίδη στη Κηφισιά.
Αλλά κατά την γνώμη ο καλός μονός θέλει lever τις πρώτες europiccola που ήταν ανεπανάληπτες .

http://www.francescoceccarelli.eu/lapavoni_eng.htm

http://www.francescoceccarelli.eu/onsale_eng.htm

Άβαταρ μέλους
Artisti
Δημοσιεύσεις: 3314
Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
2η Μηχανή:: AeroPress
Μύλος:: Ascaso mini i2
2ος Μύλος:: Porlex tall
Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
Τοποθεσία: West Side over the river

Re: Bezzera BZ10 2020

Δημοσίευση από Artisti » Κυρ Νοέμ 01, 2020 8:23 pm

Bezzera και Alfa Romeo έχουν κάτι κοινό την φιδάρα:
Alfa Romeo: Το 1910 μια ομάδα Μιλανέζων επιχειρηματιών ιδρύει την Ανώνυμη Αυτοκινητοβιομηχανία της Λομβαρδίας (Anonima Lombarda Fabbrica Automobila), ενώ λίγα χρόνια αργότερα ο επιχειρηματίας Nicolas Romeo αγοράζει μερίδιο στην εταιρία και η εταιρία παίρνει το όνομά του. Όσον αφορά το σχήμα, όλα ξεκίνησαν όταν ο σχεδιαστής της εταιρείας Κατανέα περίμενε το τραμ στον σταθμό της Πιάτσα Κοστέλλο στο Μιλάνο και εμπνεύσθηκε από το σήμα της πόλης του Μιλάνο και από το οικόσημο της οικογένειας Βισκόντι (τον ερυθρό σταυρό και την ασπίδα με το ερπετό) που βρισκόταν πάνω από την πόρτα του Castello Sforzesco. Το σήμα της Alfa-Romeo έχει τριπλό συμβολισμό. Είναι το σύμβολο του Μιλάνου, παραπέμπει στις σταυροφορίες και θεωρείται το πλέον διαδεδομένο χριστιανικό σύμβολο

Άβαταρ μέλους
dasimo
Δημοσιεύσεις: 198
Εγγραφή: Κυρ Οκτ 25, 2020 6:13 pm
Όνομα: Dimitris
Μηχανή:: Bezzera BZ10
2η Μηχανή:: Gaggia Baby,Aerpress
Μύλος:: Eurika Mignon
2ος Μύλος:: Gaggia MDF
Οι καφέδες μου:: Mokka, TAF, Sapid, Cup10, Kudu
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Bezzera BZ10 2020

Δημοσίευση από dasimo » Δευ Νοέμ 02, 2020 12:28 pm

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια! Η Ιταλία είναι έρωτας! Έβαλα τον Nuova Simonelli για πώληση , αναφερόμενος εκτενώς πάνω στο βασικό του μειονέκτημα που είναι το timer. Απο εκεί και πέρα είναι ενας μύλος που έχει ακριβώς τα ίδια μαχαίρια με τον Rocky και τον Mignon και διαβάζω οτι αν μπορείς να δουλε´ψεις με την ιδιοτροπία του timer δεν θα σε απογοητεύσει. Το δικό μου πρόβλημα είναι η γυναίκα μου που δεν μπορεί καθόλου να καταλάβει την λειτουργία και θεωρεί μεγάλο πρόβλημα οτι ο μύλος δεν σταματάει αν δεν ολοκληρώσει το χρονομετρημένο κύκλο του (δεν διαφωνώ μαζί της για να ειμαι σωστός). Επιπρόσθετα μετά απο δοκιμή που έκανα με τα μαχαίρια στην πιο μεγάλη απόσταση (βαθμίδα 4) χωρίς καφέ, διαπίσωσα οτι στήν ελάχιστη βαθμίδα timer ο χρόνος είναι 16 δευτερα και στην μεγαλύτερη στα 22 δεύτερα. Εντάξει κακα τα ψέμματα , θα δουλεύαμε σίγουρα με αυτα τα settings αλλα έχω ήδη φάει πολύ ξύλο που η Bezzera έπιασε μεγάλο κομματι του πάγκου και δεν ηθελα να τις κάνω την ζωη δύσκολη και να την στρέψω πάλι στο αθλιο nespresso. Αν δεν πωληθεί ο μύλος θα τον στείλω πίσω με 50 ευρώ και βλέπουμε. In the meantime και μιας και η απόφαση αγοράς έχει παρθεί θα εκτιμούσα αν μπορούσατε να μου δώσετε καμία συμβουλή για μύλο μεχρι το ψυχολογικό όριο των 500 ευρώ. Μεχρι στιγμής μου αρέσουν οι Eureka Mignon και οι Baratza , για πείτε καμία πρόταση ?

Άβαταρ μέλους
Artisti
Δημοσιεύσεις: 3314
Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
2η Μηχανή:: AeroPress
Μύλος:: Ascaso mini i2
2ος Μύλος:: Porlex tall
Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
Τοποθεσία: West Side over the river

Re: Bezzera BZ10 2020

Δημοσίευση από Artisti » Δευ Νοέμ 02, 2020 1:37 pm

Αφού βάζεις θέμα χώρου εμφάνισης δεν έχεις πολλές επιλογές:

https://www.nichecoffee.co.uk/

Άβαταρ μέλους
dasimo
Δημοσιεύσεις: 198
Εγγραφή: Κυρ Οκτ 25, 2020 6:13 pm
Όνομα: Dimitris
Μηχανή:: Bezzera BZ10
2η Μηχανή:: Gaggia Baby,Aerpress
Μύλος:: Eurika Mignon
2ος Μύλος:: Gaggia MDF
Οι καφέδες μου:: Mokka, TAF, Sapid, Cup10, Kudu
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Bezzera BZ10 2020

Δημοσίευση από dasimo » Δευ Νοέμ 02, 2020 4:40 pm

Είσαι στο μυαλό μου! Το μόνο πρόβλημα είναι οτι δεν ειναι αμεσα διαθέσιμος πουθενα. Για την ακρίβεια δεν έχω θέμα χώρου αλλα έχω πρόβλημα με την γκρίνια! Και ξέρετε πως ειναι οι Κυρίες....αντε να καταλάβουν γιατι χρειάζεται μια μηζανη....μύλος βρε καλέ μου τι τον θελεις ? Τι έχει ο καφές του σουπερ μαρκετ...αφου οποτε σου φέρνω καφε απο τα καφεκοπτεία με ρωτάνε , γιατι μηχανη καλέ Κυρία να τον κόψουμε ?
Οποτε καταλαβαίνεις οτι ειναι βασικό ο μυλος να είναι οσο πιο διακριτικός γινεται (και ακούστικα)..- Eureka Silenzio, perfeto,specialista!-

Άβαταρ μέλους
Artisti
Δημοσιεύσεις: 3314
Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
2η Μηχανή:: AeroPress
Μύλος:: Ascaso mini i2
2ος Μύλος:: Porlex tall
Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
Τοποθεσία: West Side over the river

Re: Bezzera BZ10 2020

Δημοσίευση από Artisti » Δευ Νοέμ 02, 2020 7:22 pm

Το θέμα δεν είναι μόνο η διαθεσιμότητα αλλά και ότι θα φάει και τελωνείο εντός ολίγου.
Για να ρωτά κάτι τέτοια στο Μιλάνο θα ήταν με Bialetti & Lavazza Rossa όπως η πλειοψηφία των Ιταλών.
Ίσως η λύση είναι να φύγεις από την κουζίνα και να πας σε dedicated coffee bar όπως κάνουν χρόνια τώρα στην Αμερική.

Άβαταρ μέλους
dasimo
Δημοσιεύσεις: 198
Εγγραφή: Κυρ Οκτ 25, 2020 6:13 pm
Όνομα: Dimitris
Μηχανή:: Bezzera BZ10
2η Μηχανή:: Gaggia Baby,Aerpress
Μύλος:: Eurika Mignon
2ος Μύλος:: Gaggia MDF
Οι καφέδες μου:: Mokka, TAF, Sapid, Cup10, Kudu
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Bezzera BZ10 2020

Δημοσίευση από dasimo » Δευ Νοέμ 02, 2020 11:28 pm

Το έκανα και αυτό και μετατράπηκε σε αχούρι το γραφείο μου !

Άβαταρ μέλους
Artisti
Δημοσιεύσεις: 3314
Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
2η Μηχανή:: AeroPress
Μύλος:: Ascaso mini i2
2ος Μύλος:: Porlex tall
Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
Τοποθεσία: West Side over the river

Re: Bezzera BZ10 2020

Δημοσίευση από Artisti » Τρί Νοέμ 03, 2020 12:26 am

Στη Αμερική δεν μιλάνε για γραφείο αλλά για σαλόνι !
Οκ τα μεγέθη των σπιτιών στη Αμερική είναι διαφορετικά.
Ένας φίλος ελληνοαμερικανός το έχει φτιάξει στο σαλόνι αλλά είναι υπερπαραγωγή με πολλές χιλιάδες κόστος.

https://youtu.be/4sSOVoYMR9k

https://youtu.be/6GuWixRm5T0

Απάντηση