greekespresso.gr

καλησπερα σε ολους και συγχαρητηρια για το φορουμ σας,
ειμαι νεος στο φορουμ,νεος στην τεχνικη του καφε espresso με μια νεα μηχανη την delonghi ec155.
αν και διαβασα το φουρουμ για επιλογη μηχανης κατεληξα στην delonghi ec155 για τον απλο λογο οτι σε 2 μαγαζια που πηγα δεν βρηκα ουτε μια μηχανη σε στοκ.τελικα στο 3το που μπηκα βρηκα μονο αυτην και την πηρα.

στο θεμα καφε τωρα:
μολις σημερα που την πηρα σταματησα σε ενα σουπερ μαρκετ και πηρα ενα αλεσμενο καφε illy dark για της πρωτες δοκιμες.απο το διαβασμα εδω στο φορουμ εχω καταλαβει οτι ειναι απαραιτητος ενας μυλος καφε αλλα θα το παρω με την επομενη ευκαιρια.
συνδεσα την μηχανη αφησα να τρεξει σκετο νερο 3 φορες να καθαρισουν ολα.στην συσκευασια της μηχανης ειχε 2 καλαθακια,ενα για μονο καφε και ενα για δυπλο καφε.εβαλα το δυπλο οπου του εβαλα 2 κουταλιες οπως διαβασα στης οδηγιες,το πατησα λιγακη και κουμπωσα για εκχυλιση.το λαπακι ΟΚ αναμενο και γυρισα του κουμπι.
στην αρχη ετρεξε λιγος καφες αλλα μετα σταματησε οπου σταματησα και εγω την μηχανη...δευτερη δοκιμη με λιγοτερο πατημα και ετρεξε κανονικα.ο καφες εγινε με λιγο καιμακι αλλα πολυ δυνατος.

ερωτηση πρωτη:ο λογος που δεν ετρεξε σωστα ο καφες την πρωτη φορα ηταν που ειναι ψιλοκομμενος και θελει λιγοτερο πατημα?
ερωτηση δευτερη:για να προσθεσω ζαχαρη την βαζω στο φλυτζανη πριν την εκχυλιση η μετα?χρειαζεται να ανακατεψω μετα?σε εναν μονο καφε ποση ζαχαρι χρειαζεται να βαζω για να βγει μετριος?

σορρυ για της απανωτες ερωτησης αλλα ειναι η αρχη.

Καλωσόρισες στο forum.

Η μηχανή σου έχει pressurized καλαθάκια και ως εκ τούτου χρειάζεται μόνο ελαφρύ πάτημα ίσα-ίσα για να έχεις μια επίπεδη επιφάνεια σε αυτά. Μπορούν να μπουκώσουν πολύ εύκολα άμα ο καφές είναι κάπως ψιλοκομμένος.

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείς να κάνεις άμα δεν έχεις τον δικό σου μύλο. Οι γενικές γραμμές για να δεις καλό αποτέλεσμα έχουν ως εξής: Φρέσκος καφές σε σπυρί, αγορά non-pressurized καλαθιού, και απαραίτητα αγορά ενός οικονομικού μύλου (υπάρχουν χειροκίνητοι από 35-55 ευρώ) για να πιάσεις την βάση. Σε διαφορετική περίπτωση, θα πετάς τα χρήματα σου αγοράζοντας καφέδες προαλεσμένους που θα σου δίνουν αποτέλεσμα για νεροχύτη.
Υπάρχουν πολλά σχετικά νήματα για τις Delonghi οπότε δες μερικά για να μπεις στο νόημα:
viewtopic.php?f=2&t=1065#p13987
viewtopic.php?f=2&t=2177&start=40#p40152
viewtopic.php?f=4&t=2188#p36109

Σχετικά με την ζάχαρη δεν υπάρχουν κανόνες. Το καλό είναι να έχεις κάνει τόσο καλό espresso που να μην χρειάζεται καθόλου ζάχαρη. Αν και δεν βάζω ζάχαρη καθόλου πιστεύω ότι είναι πιο σωστό να την βάλεις στο φλιτζάνι πριν την εκχύλιση.

Christos ευχαριστω για την απαντηση
για τα pressurized καλαθακια βλεπωντας το λινκ που εγραψες καταλαβα οτι εχουν ενα ειδος βαλβιδας για να κρατανε μια ορισμενη πιεση αρα θελουν ελαφρυ πατημα οπως ειπες.αντιθετα τα non pressurized ειναι ας το πω ελευθερα καλαθακια χωρις βαλβιδες πιεσης κτλ και χρειαζεται πατημα του καφε για να δημιουργηθη πιεση.σωστα εως εδω?
ειδα ενα βιντεο ενα παλικαρι στην συγκεκριμενη μηχανη και βγαζει αυτην την βαλβιδα και στην ουσια κανει το καλαθακι non pressurized,δοκιμασα και εβγαλα την βαλβιδα ευκολα και λεω να κανω μια δοκιμη αυριο εκχυλιση καφε χωρις την βαλβιδα.το βιντεο ειναι αυτο http://www.youtube.com/watch?v=DRoYCr3cBjI

για τον μυλο το διαβαζω σε ολα τα ποστ και καταλαβενω οτι χωρις αυτον καφες σωστος δεν θα γινει ποτε αλλα περιμενω να μπουν χρηματα στην τσεπη να παρω εναν,μεχρι τοτε θα κανω της δοκιμες με τους ετοιμους να μαθω και την μηχανη.

Ναι μπορείς να κάνεις αυτό που δείχνει στο video, είναι γνωστή διαδικασία, αλλά τώρα κινδυνεύεις να πας στον αντίποδα, να τρέχει δηλαδή ο καφές πολύ γρήγορα. Πρόσεξε επίσης τι λέει και στο video @22-25s.

Δεν μπορώ να επιμείνω παραπάνω, αλλά ειλικρινά δεν πρόκειται να μάθεις τίποτα για την μηχανή με προαλεσμένους. Είναι σαν να θέλεις να μάθεις να παίρνεις γρήγορα τις στροφές με αυτοκίνητο χωρίς ελαστικά στις ζάντες.

Ο μύλος έχει διπλό ρόλο. Πρώτον σου δίνει την δυνατότητα να χρησιμοποιήσεις καφέ σε σπυρί που έχει προφυλαγμένα καλύτερα τις επιθυμητές ουσίες που δίνουν την καλή γεύση στο ρόφημα και δεύτερον και εξίσου σημαντικό, σου δίνει την ικανότητα να ελέγχεις εσύ τον χρόνο εκχύλισης του καφέ. Μερικά δευτερόλεπτα πολλές φορές κάνουν τεράστια διαφορά.

Θα σου συνιστούσα να δεις για αρχή τον παρακάτω χειροκίνητο μύλο:
viewtopic.php?f=6&t=1583&start=30#p38274

YΓ Επίσης, εάν θέλεις διάβασε και κάτι γενικό που απαντάει σε κάποιον στο πως να ξεκινήσει.
viewtopic.php?f=11&t=2902&p=45392#p45309

για τους μυλους ειδη αρχιζω και κοιταζω τα θεματα του φορουμ
ερωτηση: βλεπω ενα βιντεο αυτο http://www.youtube.com/watch?v=XI-AhFWm2Co
ο τυπος χωρις να βγαλει την βαλβιδα καπου στο 05:20 του βιντεο πιεζει τον καφε με παρα πολυ δυναμη και στο τελος ο καφες πεφτει κανονικα...πως εξηγειται αυτο?ο καφες στο βιντεο να ειναι αρκετα χοντροκομμενος?

σημερα εκανα μια δοκιμη χωρις την βαλβιδα στο καλαθακι και πιεσα δυνατα τον καφε και βγηκε με ελαχιστο καιμακι,μετα βαζω ξανα την βαλβιδα πιεσα ισα-ισα τον καφε και ειχα καλυτερα αποτελεσματα.ολα αυτα βεβαια με ετοιμο αλεσμενο καφε.

Καλως ηρθες φιλε στην παρεα μας.
Περα απο οσα σου ειπε ο Χρηστος τα οποια καλο θα ειναι να ακολουθησεις κατα γραμμα στις τελευταιες σου ερωτησεις πανω στο video θα σου πω οτι πρωτα απο ολα αυτο που κανει δε λεγεται tamping!Το tamping γινεται με συγκεκριμενη πιεση και μια φορα οχι δεκα!(Ασε που δε χρειαζεται καν σε μηχανες με presurized )Οσο για την κρεμα παιζουν πολλοι παραγοντες(φρεσκοψημενος φρεσκοαλεσμενος καφες ,χαρμανι καφε θερμοκρασια αλεσμα μηχανη tamping κτλ κτλ)
Και τελος η συγκεκριμενη εκχυληση κατ εμε ειναι χαλια!!!
Αυτα απο εμενα καλο διαβασμα και καλη συνεχεια

Ρε παιδιά ο τύπος στο βίντεο έκανε δυο καφέδες από το ίδιο puck!! Άλλο κουφό έχει βάλει αυτό το μηχανηματάκι της Belkin για να βλέπει πότε ανοίγει η αντίσταση, και έχει το Πράσινο LED πάνω που σου λέει το ίδιο πράγμα! όταν είναι ON το LED παει να πει οτι δεν ζεσταινει. Αναρωτιέμαι αφού δεν έχει ιδέα τι το θέλει το review?!

Δεν μπορούσα να φανταστώ ότι μπορει να υπάρχει τέτοιο βίντεο!

Για να βγαζει καφε απο pressurised με τοσο πατημα, ή σε χαλικια τον ειχε κοψει τον καφε, ή τον ειχε αφησει κανα χρονο ανοιχτο να αεριστει Don't try this at home

Και νομιζω αυτο το βιντεο ειναι τρανταχτη αποδειξη το ποσο μουφα ειναι η κρεμα απο ppf. Δευτερη φορα εκχυλιση με τον ιδιο καφε στο καλαθακι, και εχει περισσοτερη κρεμα(αφρο) και απο φραπε.

ο τύπος νομίζει στο βίντεο ότι το καλαθάκι για διπλό εσπρέσσο σημαίνει 2 εκχυλίσεις από το ίδιο puck. Αυτά δε τα κάναμε ούτε όταν πίναμε φραπέ και αποφασίσαμε να πάμε στον εσπρέσσο