Ο μύλος μου είναι ο Ascaso I-2 mini
- Για την επιλογή μου του Ascaso-I2 mini έπαιξε ρόλο ότι ήταν ο οικονομικότερος από τους αποδεκτούς μύλους, με το να έχει κωνικά μαχαίρια και μικρορύθμιση λεπτότητας άλεσης
- Επέλεξα την baby με βασικό κριτήριο την ύπαρξη βαλβίδας OPV που επιτρέπει τον έλεγχο της πίεσης
- Από πάνω αριστερά, δεξιόστροφα: portafilter διπλό καλαθάκι, μονό καλαθάκι, καλαθάκι για κάψουλες, πλαστικό πατητήρι (57 mm διάμετρος αντί για 58 mm που έχουν τα καλαθάκια) και ένα δοσομετρικό κουτάλι (χρήσιμο επίσης για leveling).
- Οι δύο διακόπτες και οι δύο λυχνίες είναι, από αριστερά προς δεξιά: διακόπτης εκχύλισης, ένδειξη λειτουργίας, ένδειξη σωστής θερμοκρασίας, διακόπτης ρύθμισης θερμοστάτη(πατημένο, θέτει τον θερμοστάτη στους 100 °C για παραγωγή ατμού, ενώ απάτητο θέτει τον θερμοστάτη στους 90 °C για εκχύλιση καφέ).
- Το κουμπί στην πάνω όψη ελέγχει τη ροή του ατμού από το ακροφύσιο: αριστερόστροφα μειώνει τη ροή και δεξιόστροφα την αυξάνει.
- Η σχάρα έχει έναν κόκκινο πλωτήρα που προεξέχει όταν γεμίσει
- Η βίδα στην κεφαλή είναι χρήσιμη για να δείξει ότι βάλαμε πολύ καφέ: ο πατημένος καφές πρέπει να απέχει περίπου 2 μμ από την κεφαλή πριν την έναρξη της εκχύλισης. Άρα αν βγάλουμε το γκρουπ πριν αρχίσουμε την εκχύλιση, και δούμε αποτύπωμα της βίδας, τότε βάλαμε πολύ καφέ
- H πίσω όψη της μηχανής έχει το δοχείο νερού και τον διακόπτη λειτουργίας.
- Το δοχείο χωράει 1.5 l νερού (χρήσιμο αν χρησιμοποιεί κανείς εμφιαλωμένο νερό διότι τα πουλάνε σε μπουκάλια 1.5 l) και έχει μια μικρή τρύπα υπερχείλισης που αδειάζει το νερό αν είναι πάνω από τη χωρητικότητά του. Έχει επίσης και χερούλι για εύκολη μετακίνηση
- Ή αντί να μετακινήσει κανείς το δοχείο, μπορεί να το γεμίσει εκεί που είναι σηκώνοντας το καπάκι
Ο μύλος έχει έναν διακόπτη λειτουργίας στην αριστερή πλευρά, έναν διακόπτη έναρξης άλεσης στην μπροστινή όψη, ένα μικρό κουμπί ρύθμισης του χρονοδιακόπτη άλεσης και ένα μεγάλο κουμπί ρύθμισης της λεπτότητας άλεσης. Το κουμπί ελέγχει ένα μεγάλο γρανάζι με 72 δόντια. Μια στροφή του κουμπιού στρέφει το γρανάζι κατά ένα δόντι. Επομένως απαιτούνται 72 στροφές για να μεταβεί κανείς από την πιο χοντρή άλεση στη λεπτότερη.
- Ζωγράφισα δυο γραμμές, μία στο κουμπί λεπτότητας άλεσης και μια στη μηχανή για να έχω αναφορά στις στροφές του κουμπιού
- Το μικρό κουμπί ελέγχει το χρόνο άλεσης. Το ρύθμισα να παράγει λίγο περισσότερο καφέ από την επιθυμητή δόση
- Ο μύλος έρχεται με ένα καλάθι που χωράει 250 g σπυριά καφέ και ένα καπάκι. Προσέχετε γιατί το καπάκι ανοίγει πολύ εύκολα και χύνεται ο καφές!
- Ο διακόπτης λειτουργίας έχει ενσωματωμένη λυχνία ένδειξης λειτουργίας
- Επίσης προμηθεύτηκα τα παρακάτω αξεσουάρ (πάνω αριστερά, δεξιόστροφα): ζυγός, σκόνη αφαλάτωσης, βούρτσα καθαρισμού showerhead, πατητήρι, δοσομετρικό ποτηράκι
- Αυτή η ζυγαριά κοστίζει 22 € μαζί με μεταφορικά και είναι τελείως άχρηστη
Μπορείτε να δείτε στην προηγούμενη φωτογραφία ότι ζυγίζω τον καφέ με το καλαθάκι μαζί, και από την άλλη μεριά χρησιμοποιώ το καλαθάκι του μονού καφέ για αντίβαρο
Η διαδικασία που ακολουθώ για την παρασκευή εσπρέσσο είναι η εξής:
Ανάβω τη μηχανή και πατώ τον διακόπτη εκχύλισης για να τρέξει λίγο νερό. Αφήνω για 5 λεπτά τη μηχανή αναμμένη με το γκρουπ πάνω μέχρι να ζεσταθεί. Βγάζω το γκρουπ και το σκουπίζω. Βγάζω το καλαθάκι από το γκρουπ και το τοποθετώ στην έξοδο του μύλου. Πατάω το κουμπί έναρξης άλεσης και θα αλέσει για προκαθορισμένο χρόνο, μαζεύω τον καφέ στο καλαθάκι. Θα είναι λίγο περισσότερος από τον επιθυμητό. Χτυπάω λίγο το μύλο για να αδειάσει ο καφές που κόλλησε στα τοιχώματα. Ζυγίζω τον καφέ. Βάζω το καλαθάκι πίσω στο πορταφίλτερ. Ισιώνω τον καφέ (τον χτυπάω λίγο στο τραπέζι για να συμπιεστεί αν δεν χωράει), πατάω και βάζω το γκρουπ στην κεφαλή. Η δόση δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ μικρή, γιατί τότε ο καφές θα βγει μουσκεμένος, ούτε πολύ μεγάλη, ώστε να αφήσει η βίδα αποτύπωμα αν το βγάλω πριν την εκχύλιση. Ζεσταίνω ένα φλυτζάνι στο φούρνο μικροκυμάτων. Πατώ το κουμπί εκχύλισης και σταματώ στο σημείο ξανθίσματος. Βγάζω το γκρουπ και εξετάζω τον καφέ, δεν πρέπει να είναι μουσκεμένος και πρέπει να βγει μονοκόματος από το γκρουπ.
Μια πρώτη εντύπωση είναι ότι θα ήταν χρήσιμο ο μύλος να έχει κάποια ένδειξη του πόσες στροφές έχω κάνει στο κουμπί. Επίσης, είναι πολύ δύσκολο να βγάλω τον αλεσμένο καφέ που δεν έχει πέσει μόνος του.
Μια άλλη εντύπωση είναι ότι τα καλαθάκια της baby δεν είναι φτιαγμένα ούτε για 7 g καφέ το μονό ούτε για 14 g το διπλό. Το μονό παίρνει περίπου 8.5 g και το διπλό περίπου 18 g.
Μια άλλη εντύπωση είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να φτιάξω μονούς καφέδες και πρέπει να περιορίζομαι στους διπλούς...
Μια ακόμα εντύπωση είναι ότι και η ποσότητα καφέ είναι μια παράμετρος που πρέπει κανείς να ρυθμίσει εμπειρικά και ότι έχει την ίδια σημασία με την ρύθμιση του μύλου. Νομίζω ότι αυτό δεν τονίζεται αρκετά στους διάφορους οδηγούς για αρχαρίους, όλοι τονίζουν τη σημασία του πόσο λεπτοκομμένος είναι ο καφές
Αυτές ήταν οι πρώτες μου εντυπώσεις, ελπίζω να είναι ενδιαφέρουσες και θα χαρώ να λάβω σχόλιά σας
Αναμενουμε 
