izzy 99H12 maestro - καϊμάκι

[Costas]

Λοιπόν...βάζοντας νερό στο φίλτρο τρέχει σιγά σιγά από τα δύο στόμια...(μάλλον δεν είναι καλό αυτό!)
Από τη στιγμή που θα πατήσω το κουμπί για ένα μονό espresso η πρώτη σταγόνα καφέ εμφανίζεται μετά από 6-7 δευτρόλεπτα και για να φτιαχτεί ένας μονός espresso περίπου 20-22 δευτερόλεπτα...
Επίσης (δεν ξέρω αν είναι φυσιολογικό) μόλις φτιάξω τον espresso και ανοίξω αμέσως το φίλτρο είναι γεμάτο μέχρι πάνω με νερό που έχει μπερδευτεί με τον καφέ.

[Costas]

http://www.youtube.com/watch?v=mO6LGWr5 ... re=related

Μήπως φταίει το φίλτρο δηλαδή??Γιατί ο καφές που φτιάχνω είναι σαν τον πρώτο που κάνει στο video και με λιγότερο καϊμάκι...

[stv]

Λοιπόν...βάζοντας νερό στο φίλτρο τρέχει σιγά σιγά από τα δύο στόμια...(μάλλον δεν είναι καλό αυτό!)
Από τη στιγμή που θα πατήσω το κουμπί για ένα μονό espresso η πρώτη σταγόνα καφέ εμφανίζεται μετά από 6-7 δευτρόλεπτα και για να φτιαχτεί ένας μονός espresso περίπου 20-22 δευτερόλεπτα...
Επίσης (δεν ξέρω αν είναι φυσιολογικό) μόλις φτιάξω τον espresso και ανοίξω αμέσως το φίλτρο είναι γεμάτο μέχρι πάνω με νερό που έχει μπερδευτεί με τον καφέ.

Το ότι τρέχει νερό από το φίλτρο δεν είναι ιδιαίτερα ενθαρρυντικό, ωστόσο όπως μας λές τρέχει σιγά σιγά, άρα στην παρασκευή του καφέ σου σημασία ιδιαίτερη πρέπει να δώσεις στην ποσότητα του καφέ που βάζεις καθώς και στο πάτημα. Το πλαστικό τάμπερ που βρίσκεται πάνω στην μηχανή και αναφέρεις κάπου δεν είναι ιδιαίτερα καλό, είχε και η δικιά μου τέτοιο αλλά είδα διαφορά όταν αγόρασα το τάμπερ. Ο χρόνος των 6-7 δευτερολέπτων είναι μέτριος με ικανοποιητικός (η δικιά μου είναι στα 10 δεύτερα) αλλά εδώ το περίεργο είναι οτι ενώ κάνει μόνο 7 δευτερόλεπτα να εμφανιστεί η πρώτη σταγόνα η όλη διαδικασία χρειάζεται 20 με 22 δευτερόλεπτα να ολοκληρωθεί δηλαδή σχεδόν 15 δευτερόλεπτα ο καφές τρέχει. Αυτός ο χρόνος είναι πολύς. Πιθανοί λόγοι: Ο καφές σου δεν είναι ακριβώς μονός αλλά ημίδιπλος, δηλαδή γεμίζεις το φλιτζάνι μέχρι τα χείλη . Δεν γεμίζεις πολύ το φλιτζάνι αλλά η εκχύλιση γίνεται εκνευριστικά αργή, πράγμα όμως που δεν πολυκολάει με τον χρόνο των 7 δευτερολέπτων ως την έναρξη της εκχύλισης, αλλά τεσπα, ο καφές σου είναι πιθανότατα υπερβολικά ψιλοκομμένος και σε συνδυασμό με ένα πολύ καλό πάτημα κάνει δύσκολη την εκχύλιση.
όσο για τον νερό στο φίλτρο μετά την παρασκευή καφέ υπάρχει σχετικό θέμα εδώ

[Christos]

Το ότι τρέχει νερό υποστηρίζει αυτό που έγραψε παραπάνω ο Mx1001 ότι μάλλον δεν έχει pressurised pf. Μην ανησυχείς γι αυτό, όπως και εάν μετά την παρασκευή του καφέ έχεις νερό στο πάνω μέρος του καλαθιου. Αρκεί να μην βλέπεις την πάστα καφέ να επιπλέει φυσικά (να δείχνει σημάδια αποκόλλησης από το καλαθάκι). Τώρα και οι χρόνοι που παραθέτεις είναι καλοί για μη pressurised pf. Μπορείς να ανεβάσεις καμιά φώτο από το pf (κυρίως το εσωτερικό του που μπαίνει το καλαθάκι) σου για να το ρίξουμε μια ματιά.

Πόσα καλαθάκια (φιλτρα) έρχονται με την μηχανή; Επίσης σλυμφωνα με την περιγραφή της μηχανής στο internet υπάρχει ο Δίσκος BaRCREAM, και η ερώτηση μου είναι τον έχεις αυτόν στο pf σου; Λογικά θα δείχνει κάτι παρόμοιο με αυτόν της saeco στο video που παρέθεσες.

Σχετικά με το video, στην πρώτη περίπτωση είναι φυσικό να παίρνει τόσο χάλια καφέ γιατί το νερό περνάει πολύ γρήγορα (12 s) και κάνει υποεκχύλιση.
Μέχρι να ξεκαθαριστεί το θέμα με τον δίσκο BarCREAM,
κάνε τα εξής:

• άνοιξε την μηχανή και άσε να τρέξει νερό χωρίς το pf (ας πούμε 90 ml)
  βαλε μετά το pf με το διπλό καλαθάκι στην κεφαλή της μηχανής, άστο για μισή ώρα μέχρι να μην μπορείς να το πιάσεις
  βγάλτο και γέμισε το καλαθακι μέχρι πάνω (ξέχνα τον δοσομετρητή)
  με ένα λεπτό συρματάκι ανακάτεψε τον καφέ με περιστροφικές κινήσεις ακολουθώντας την περιφέρεια του φίλτρου.
  αφού αφρατάψει ο καφές, πάτησε τον προσεχτικά ώστε να πάρεις όσο γίνεται πιο επίπεδη επιφάνεια, που να ισαπέχει ακριβώς από τα χείλη του φίλτρου.
  Πρίν βάλεις το pf στην μηχανή τρέξε για 2 s νερό'
  Βάζεις το pf, πατάς την αντλιά και χρονομετράς μέχρι να γεμίσεις 50-60 ml καφέ σε πάνω από 20 s.
  Κανονικά πρέπει να δεις σχηματισμό κάποιας κρέμας.

[Costas]

Υπάρχει το barcream , το βάζω με το φίλτρο και είναι κάτι ανάλογο με αυτο που ανέβασα..
Ανεβάζω σε λίγο τις φωτογραφίες

[Christos]

Αφού υπάρχει το barcream, εάν λειτουργεί σωστά έχεις pressurised pf. Κανονικά άμα γεμίσεις με νερό το pf από την βρύση δεν θα πρέπει να τρέχει από κάτω γιατί ο δίσκος του Barcream θα εμποδίζει την ροή του νερού χωρίς την ανάλογη πίεση. Ο γνωστός σου που έχει ίδια μηχανή τι καιμάκι παίρνει;
Μπορείς να δανειστείς και το δικό του pf και να ελέγξεις εάν κάτι δεν πάει καλά στο δικό σου.

YΓ Στα pressurised pf δεν χρειάζεται δυνατό tamping

[Costas]

Κι αυτός με το barcream δεν κάνει καθόλου καϊμάκι με τον ίδιο καφέ..άρα μήπως αυτό το barcream δεν κάνει καλά τη δουλειά του ???γιατί και χωρις πίεση με νερό από τη βρύση ,περνάει το μεταλλικό φίλτρο και το barcream και σταζει σιγά σιγά...

[Christos]

Βγάλε το μεταλλικό φίλτρο, σε πόσο χρόνο αδειάζει;

[Costas]

Σε 55'' - 1 λεπτό αδειάσει όλο...

[Costas]

Αυτά είναι τα εξαρτήματα..το μικρό μεταλλικό απ΄ ότι διάβασα είναι για μερίδες καφέ...