Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.
Re: Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.
όταν ξεκίνησε αυτό το τοπικ η δοσολια ενός διπλού espresso ηταν η παρακατω
Διπλός
Πίεση 8-10 Bar, Θερμοκρασία νερού 93 C
Ποσότητα καφέ στο διπλό καλαθάκι: 14-19 g
H ποσότητα καφέ στο φλυτζάνι: 50-60 ml
Χρόνος εκχύλισης από 24 - 30s. Έχουμε μία ροή περίπου 2ml/s. Η χρονομέτρηση ξεκινά από την στιγμή που ενεργοποιούμε την αντλία.
Διαβάζοντας το νήμα όμως βλέπω ότι μιλάμε πλέον για 1/2 δηλαδή περίπου 18gr θα μας δωσει 36ml
Tελικα τι ισχυει ?
Εγώ προσωπικά πίνω μόνο φρεντο εσπρεσσο ,το 1/2 μου βγάζει λίγη ποσότητα ,ενώ αντίθετα το 19gr να μου δωσει 50-60ml με βολευει ....
Διπλός
Πίεση 8-10 Bar, Θερμοκρασία νερού 93 C
Ποσότητα καφέ στο διπλό καλαθάκι: 14-19 g
H ποσότητα καφέ στο φλυτζάνι: 50-60 ml
Χρόνος εκχύλισης από 24 - 30s. Έχουμε μία ροή περίπου 2ml/s. Η χρονομέτρηση ξεκινά από την στιγμή που ενεργοποιούμε την αντλία.
Διαβάζοντας το νήμα όμως βλέπω ότι μιλάμε πλέον για 1/2 δηλαδή περίπου 18gr θα μας δωσει 36ml
Tελικα τι ισχυει ?
Εγώ προσωπικά πίνω μόνο φρεντο εσπρεσσο ,το 1/2 μου βγάζει λίγη ποσότητα ,ενώ αντίθετα το 19gr να μου δωσει 50-60ml με βολευει ....
- Luckees
- Δημοσιεύσεις: 1477
- Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
- Όνομα: Αποστόλης
- Μηχανή:: Rocket R58
- 2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
- Μύλος:: Sette 270Wi
- 2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
- Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
- Τοποθεσία: Μελίσσια
Re: Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.
Αν με το "βολεύει" εννοείς οτι γευστικά είσαι ευχαριστημένος να συνεχίσεις με τη δικιά σου ρουτίνα, η συνταγή στην οποία αναφέρεσαι είναι ένας μπούσουλας για να πειραματιστείς. Επίσης να χρησιμοποιείς ζυγαριά 0.1g για να έχεις ακριβή έλεγχο και επαναληψιμότητα.
-
- Δημοσιεύσεις: 180
- Εγγραφή: Κυρ Δεκ 08, 2019 2:49 pm
- Όνομα: Γιώργος
- Μηχανή:: Lelit Bianca
- Μύλος:: Niche Zero
- Τοποθεσία: Πειραιάς
Re: Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.
Μία διευκρίνηση, τα ratios αφορούν γραμμάρια, που σημαίνει ότι ζυγίζεις αρχικά τον καφέ και μετά ζυγίζεις το ρόφημα, δεν μετράς τον όγκο (τα 36 γρ δεν ειναι 36 ml, αλλά αρκετά περισσότερα)
-
- Δημοσιεύσεις: 64
- Εγγραφή: Τρί Ιαν 21, 2020 2:25 pm
- Όνομα: Σεραφείμ
- Μηχανή:: Lelit PL41 TEM Pid
- Μύλος:: Baratza Sette 270wi
- Τοποθεσία: Athens
Re: Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.
Ισχύει ακριβώς αυτό που έγραψε ο Γιώργος. Με 18gr καφέ, θα πάρεις τουλάχιστον 36 γρ ρόφημα. Αυτό σημαίνει πως αν πάρεις από 36-45 είσαι μια χαρά αναλόγως το προσωπικό σου γούστο. Νομίζω πως εκεί γύρω στα 40-41 γρ είναι ότι πιο γευστικό έχω πάρει. Αυτά τα γραμμάρια αντιστοιχούν σε κάτι λιγότερο από τα 60 ml.
Re: Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.
Ok παιδιά λάθος ναι είναι σε γραμμάρια , όποτε αλλάζουν τα δεδομένα .
Εγώ πάντως εκεί γύρω στα 50 ml και λίγο περισσότερο καφέ είναι γευστικά το ιδανικο για τα δικά μου γούστα .
Ευχαριστώ
Εγώ πάντως εκεί γύρω στα 50 ml και λίγο περισσότερο καφέ είναι γευστικά το ιδανικο για τα δικά μου γούστα .
Ευχαριστώ
- johnsin
- Δημοσιεύσεις: 764
- Εγγραφή: Τρί Απρ 28, 2020 11:29 am
- Όνομα: Ιωάννης
- Μηχανή:: Lelit pl41em Anna
- Μύλος:: Cunill Tranquilo
- 2ος Μύλος:: Mignon Specialita
- Οι καφέδες μου:: Mokka,Cup 10,Taf,Round Cup,Tareso
- Τοποθεσία: Ηράκλειο Κρητης
Re: Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.
Όλοι έχετε ζυγαριά κάντε το εξής βάλτε 50 γραμμάρια νερού σε ένα ποτηράκι γυρίστε την ζυγαριά σε mg ξαναμετρήσετε θα δείτε ότι δεν εχει καμία διαφορά.
-
- Δημοσιεύσεις: 64
- Εγγραφή: Τρί Ιαν 21, 2020 2:25 pm
- Όνομα: Σεραφείμ
- Μηχανή:: Lelit PL41 TEM Pid
- Μύλος:: Baratza Sette 270wi
- Τοποθεσία: Athens
Re: Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.
Αλλο το βάρος, αλλο ο όγκος. Το βάρος μετριέται με γραμμάρια, ενω ο όγκος με ml. Υπαρχει τύπος που συνδέει βάρος με όγκο. Πρεπει να γνωρίζει απλώς καποιος το ειδικό βάρος του υγρού, στην προκειμένη του νερού.
-
- Δημοσιεύσεις: 180
- Εγγραφή: Κυρ Δεκ 08, 2019 2:49 pm
- Όνομα: Γιώργος
- Μηχανή:: Lelit Bianca
- Μύλος:: Niche Zero
- Τοποθεσία: Πειραιάς
Re: Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.
τι ακριβως ήθελες να πεις με αυτο; τα mg μάζα μετράνε, μιλάω για δοσομετρικό ποτηράκι που μετρά όγκο.
Στο νερό όντως προφανώς ο όγκος είναι ίδιος, εγώ μίλησα για καφέ, με καιμάκι κλπ κλπ
- johnsin
- Δημοσιεύσεις: 764
- Εγγραφή: Τρί Απρ 28, 2020 11:29 am
- Όνομα: Ιωάννης
- Μηχανή:: Lelit pl41em Anna
- Μύλος:: Cunill Tranquilo
- 2ος Μύλος:: Mignon Specialita
- Οι καφέδες μου:: Mokka,Cup 10,Taf,Round Cup,Tareso
- Τοποθεσία: Ηράκλειο Κρητης
Re: Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.
ότι είναι το ίδιο πράγμα για την ζυγαριά. Μόνο με δοσομετρικό ποτηράκι θα δεις διαφορά και αν το αφήσεις λίγο να καθίσει το καϊμάκι δεν σημαίνει ότι θα αλλάξει βάρος. Γιαυτο μετράμε πάντα σε γραμμάρια.