Ρύθμιση μύλου

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Απάντηση
thlap
Δημοσιεύσεις: 56
Εγγραφή: Τρί Ιουν 01, 2021 6:53 pm
Όνομα: Θωμάς
Μηχανή:: Lelit Victoria
Μύλος:: Eureka Mignon Turbo
2ος Μύλος:: Sage SmartGrinderPro
Τοποθεσία: Βάρη
Επικοινωνία:

Ρύθμιση μύλου

Δημοσίευση από thlap » Παρ Οκτ 07, 2022 6:39 pm

Καλησπέρα σας

Γενικά στα εσπρεσάκια που φτιάχνω έχω σταθερά τον μύλο μου στο 3. Μέχρι στιγμής τόσο στη μηχανή (αν και η μηχανή δεν είναι τόσο καλή) όσο και στη χειροκίνητη picopresso Σε αυτή τη ρύθμιση παίρνω ικανοποιητικά καφεδάκια. Πριν λίγες μέρες έβαλα στο μύλο έναν νέο μονοποικιλιακό από Kawacom και παρατήρησα ότι ζορίζεται πολύ και περνάει αρκετή ώρα μέχρι να αρχίσει η ροή του καφέ. Άλλαξα την ρύθμιση στο 6-7 αλλά πάλι φαινεται να ψιλοαργεί. Το ίδιο μου κάνει και στην picopresso που τρομπάρω τρομπάρω ιδρώνω ξεφυσάω για να πέσουν 3-4 γραμμάρια. Παίζει να είναι θέμα του ψησιματος; της ποικιλίας; ή κάποιο πρόβλημα με την ποιότητα του καφέ;

Ευχαριστώ

Άβαταρ μέλους
After
Δημοσιεύσεις: 1040
Εγγραφή: Τετ Νοέμ 24, 2010 9:11 pm
Όνομα: Γιωργος
Μηχανή:: Rancilio Epoca st1
Μύλος:: Mazzer Major
Οι καφέδες μου:: Hello Africa
Τοποθεσία: Αθηνα

Re: Ρύθμιση μύλου

Δημοσίευση από After » Παρ Οκτ 07, 2022 7:07 pm

Κάθε καφές είναι διαφορετικος
Συνήθως οι light roast υψηλού υψομέτρου θέλουνε πιο λεπτή άλεση, και το αντίθετο

Αυτό γιατί κατά την εκχύλιση δεν βγαίνει τόσο διοξείδιο του άνθρακα που φρενάρει την ροή

Αλλά και πάλι τίποτα δεν είναι απόλυτο
Aν ειχε λαλια ο νεροχυτης.........

Απάντηση