greekespresso.gr

Καλησπερα στους φιλους!
Τους τελευταιους μηνες παρατηρω το εξης φαινομενο που θα δειτε στην φωτογραφια..
Συμβαινει απο την μεση της εκχυλισης και μετα..
Δεν συμβαινει σε ολους τους καφεδες, αλλα εχω παρατησρησει πως σε μερικους (κυριως light) ειναι αναποφευκτο..
Εχω εναν Mazzer Major και εναν κωνικο tAlΩs..
Και πες πως ο Ταλως κανει μονος του κατανομη και θα μπορουσε να ειναι αυτο..
Ο καφες που ειναι να το κανει θα το κανει κ στους δυο μυλους.
Ειτε αλεσω κατ ευθειαν στο κλειστρο ειτε αλεσω σε ποτηρακι κ ανακατεψω..
Η μηχανη μου ειναι μια cimbali m21 junior...
Τα φωτα σας οποιος μπορει να μου πει τι συμβαινει!

Απόλυτα φυσιολογικό, εμένα σε μερικούς καφέδες είναι λες και έχει κρυμμένο σταφύλι από κάτω

Το ίδιο συναντώ φορές και σε δικά μου καφεδάκια.
Δεν ανησύχησα, αν και δεν γνωρίζω γιατί συμβαίνει.
Έχει σχεδόν το σχήμα κλεψύδρας.

Και εγώ το έχω δει.
Συμφωνώ πως έχει να κάνει με τον καφέ
και δεν το έχω συνδέσει με κάποιο κακό αποτέλεσμα
οπότε δεν προβληματίστηκα γιατί...δυστυχώς το γιατί συμβαίνει
δεν το γνωρίζω

Πόσες μέρες μετά το rd πιάνεις τους καφέδες να τους δουλέψεις; Μήπως είναι πολύ φρέσκοι οι κόκκοι σε σχέση με το ψήσιμο και στο κάνει;

Σε πολύ φρέσκο καφέ με χοντρή άλεση συνήθως

gtone:1 έγραψε: ↑

Τετ Σεπ 07, 2022 7:45 pm

Πόσες μέρες μετά το rd πιάνεις τους καφέδες να τους δουλέψεις; Μήπως είναι πολύ φρέσκοι οι κόκκοι σε σχέση με το ψήσιμο και στο κάνει;

Γιωργο παντα αφηνω 12-15 μερες να περασουν(αναλογα το ειδος κ το ψησιμο του καφε)
Η συγκεκριμενη φωτο ειναι απο εμπορικο blend φαντασου!
Παντως σε γευση δεν εχω θεματα!

Αυτός ο κώνος δημιουργείται όταν ο καφές είναι ψιλό άδειος ή μπαγιάτικος ή κακό ψήσιμο...αυτό έχω αντιληφθεί εγώ τουλάχιστον

PaNoSS έγραψε: ↑

Πέμ Σεπ 08, 2022 8:58 am

Αυτός ο κώνος δημιουργείται όταν ο καφές είναι ψιλό άδειος ή μπαγιάτικος ή κακό ψήσιμο...αυτό έχω αντιληφθεί εγώ τουλάχιστον

Συμφωνω εν μερει..
Ειναι θεμα υδραυλικης αντιστασης..
Το ενα που θα εφταιγε ειναι ο μυλος(κατανομη κλπ)
Τον παραγοντα «μυλος» ομως τον εβγαλα γιατι δεν ειναι αυτο.
Το αλλο που φταιει ειναι ο καφες..
Το εχω παρατηρησει σε καφεδες που ειναι οπως λες μπαγιατικοι ή κακοψημενοι...
Απλα ψαχνω κ αλλους παραγοντες απο την στιγμη που μου το εκανε και σε comercial καφε..
Τεινω προς flow rate.

PaNoSS έγραψε: ↑

Πέμ Σεπ 08, 2022 8:58 am

Αυτός ο κώνος δημιουργείται όταν ο καφές είναι ψιλό άδειος ή μπαγιάτικος ή κακό ψήσιμο...αυτό έχω αντιληφθεί εγώ τουλάχιστον

Σωστά.
Αν είναι κακός ο καφές εκτός από τον κώνο φαίνεται και από την αρχή (δεν βγαίνει ταυτόχρονα και ισομερώς από τις τρύπες), αλλά και στο τέλος (αδύναμη κρέμα και φυσικά κακή γεύση).