Κενο μεταξυ coffee pack με ντουζιερα

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Άβαταρ μέλους
digibill
Δημοσιεύσεις: 63
Εγγραφή: Τετ Μαρ 06, 2019 10:42 am
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Lelit PL41TEM Pid
2η Μηχανή:: Bialetti Brikka
Μύλος:: EurekaMignon Manuale
2ος Μύλος:: Porlex Tall
Οι καφέδες μου:: Kudu, Ipanema, Utopia
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Κενο μεταξυ coffee pack με ντουζιερα

Δημοσίευση από digibill » Τετ Μαρ 23, 2022 10:12 am

O Hoffman σε αυτό εδώ το βίντεο (συγκεκριμένα στο 4:30) εξηγεί γιατί το puck βγαίνει περισσότερο ή λιγότερο λασπωμένο όταν χρησιμοποιούμε μικρότερη ποσότητα καφέ μέσα στο καλαθάκι. Εμφατικά τονίζει ότι η όψη αυτή του puck δεν σημαίνει απολύτως τίποτα για την ποιότητα της εκχύλισης...

Προσωπικά δεν έχω την εμπειρία να επιχειρηματολογήσω υπέρ ή κατά της εξήγησής του, αλλά πάντως μοιάζει λογικό αυτό που λέει...

john_karis
Δημοσιεύσεις: 7
Εγγραφή: Πέμ Δεκ 02, 2021 2:12 pm

Re: Κενο μεταξυ coffee pack με ντουζιερα

Δημοσίευση από john_karis » Τετ Μαρ 23, 2022 10:34 am

ευχαριστώ... Πραγματι μετα απο καποια τεστ που εκανα καταλαβα οτ μπορω να παρω τελικα την ιδια γευση καφε παρολο που βαζω λιγοτερο καφε στο μπασκετ και του περιεργου αποτελεσματος του λασπωμενου πακ μετα την εκχυλιση.

Δεν "επαιζα" στην ολη διαδικασια της μειωσης της ποσοτητας του καφε στο μπασκετ με το πιο δυνατο αλεσμα του. Εκανα λιγο πιο fine το άλεσμα και η γευση ηρθε εκει που την εχω συνιθισει. Απο 22 γρ καφε βαζω 16 γρ και γευση ειναι σταθερη

Ευχαριστω με τιε απαντησεις σας. :-)

Άβαταρ μέλους
After
Δημοσιεύσεις: 1040
Εγγραφή: Τετ Νοέμ 24, 2010 9:11 pm
Όνομα: Γιωργος
Μηχανή:: Rancilio Epoca st1
Μύλος:: Mazzer Major
Οι καφέδες μου:: Hello Africa
Τοποθεσία: Αθηνα

Re: Κενο μεταξυ coffee pack με ντουζιερα

Δημοσίευση από After » Τετ Μαρ 23, 2022 10:37 am

Εννοείται, το τελευταίο λόγο το έχει το φλιτζάνι ακόμα και αν κάνεις εκχύλιση με παντόφλα
Κάνεις σοβαρός μπαριστα δεν θα μιλήσει αν το φλιτζάνι πετάει

Μιας και το έκανες κουβέντα
Οι μόνοι που εμπιστεύομαι από ίντερνετ είναι οι

Hofmann
Sprometheus
Lance Hedrick
Kyle Roswell
Charlie

Αντιθέτως κάτι άλλοι σαν τον Hoon "it seems a good coffee, it has a nice crema"....? Μακριά 😂
Aν ειχε λαλια ο νεροχυτης.........

Jousis
Δημοσιεύσεις: 259
Εγγραφή: Πέμ Δεκ 29, 2016 3:46 am
Μηχανή:: nespresso
2η Μηχανή:: lelit mara x
Μύλος:: niche zero

Re: Κενο μεταξυ coffee pack με ντουζιερα

Δημοσίευση από Jousis » Τετ Μαρ 23, 2022 12:30 pm

john_karis έγραψε:
Τρί Μαρ 22, 2022 6:12 pm
Η μηχανη ειναι της πλακας... Δεν ειναι για να την λεω εδω μεσα :-)
#gatekeepingsucks
#έχωακόμανεσπρέσοστονπάγκο
:lol:

Σου άλλαξαν οι χρόνοι παρασκευής όταν έβαζες ίδιο κόψιμο ή απλά σου φάνηκε διαφορά στην γεύση;

john_karis
Δημοσιεύσεις: 7
Εγγραφή: Πέμ Δεκ 02, 2021 2:12 pm

Re: Κενο μεταξυ coffee pack με ντουζιερα

Δημοσίευση από john_karis » Τετ Μαρ 23, 2022 12:59 pm

Jousis έγραψε:
Τετ Μαρ 23, 2022 12:30 pm

#gatekeepingsucks
#έχωακόμανεσπρέσοστονπάγκο
:lol:

Σου άλλαξαν οι χρόνοι παρασκευής όταν έβαζες ίδιο κόψιμο ή απλά σου φάνηκε διαφορά στην γεύση;
Δεν το ειχα μετρησει αλλα απ οτι θυμαμαι πρεπει να ηταν λιγοτερο οταν εβαζα λιγοτερο καφε με το ιδιο κοψιμο

Απάντηση