greekespresso.gr

Εδώ μπορείτε να δείτε περί τίνος πρόκειται

https://youtu.be/kOSbOZY_tN0

Συνοπτικά

Εκχυλιση 1:3 σε χρόνο 12-18"
Αν εκχυλισετε σε χρόνο 20" και πάνω δεν θα πετύχει η συνταγή, στοχευστε γύρω στα 15-17"
Λειτουργεί καλύτερα σε ελαφρά ψησίματα με οξινους καφέδες

Μην περιμένετε να αλλάξετε τον τρόπο που εκχυλιζετε, είναι ένα διαφορετικό αποτέλεσμα, που πάντως εμένα με εντυπωσίασε σαν άρωμα, σαφήνεια, τραγανή οξύτητα
Σίγουρα δεν θα αντικαταστήσει τον κλασικό τρόπο που πίνω εσπρέσσο, βρήκα πάντως ένα τρόπο να μην πετάω την εκχύλιση όταν παίρνω καινούργιο καφέ και το κόψιμο είναι πολύ χοντρό

Υ.γ. προσοχή, καλύτερα με spout η εκχύλιση διότι θα πετάγετε καφές παντού
Υ.Γ.2 Μην δώσετε σημασία στο βίντεο που λέει για 6bar πίεση, έτσι κι αλλιώς δεν τα φτάνει ούτε αυτά διότι η εκχύλιση είναι πολύ γρήγορη, το puck δεν φέρνει αντίσταση έτσι ώστε να ανέβει η πίεση

Δοκιμάστε

Αυτό το πράγμα δεν είναι κλασσική εκχύλιση.
Είναι πείραμα.
Θα το δοκιμάσω με την Αιθιοπία μετά το πρώτο καφεδάκι.

Είναι κάτι το διαφορετικό, σίγουρα αξιόλογο, οπτικά βέβαια η εκχύλιση είναι για γέλια
Στο εξωτερικό είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο και προσφέρει τα ίδια ή περισσότερα TDS από μια κλασική εκχύλιση

Όπως έγραψα πιο πάνω, είναι ένα σημείο και μετά που η εκχύλιση βγάζει αρνητικά στοιχεία, αυτό συνήθως έρχεται όταν την πάμε κοντά στα 20", για αυτό καλύτερα μέχρι 17", τρελό έτσι;

Η Αιθιοπία που έχω κοστίζει κάπως..
Θα πρέπει μάλλον να πετάξω αρκετό καφέ
Πόσο χοντρά θα πρέπει να κόψω ώστε να ελαχιστοποιησώ την απώλεια ένας θεός ξέρει.
Ζητάει και 6 bar.
Στα 9 bar περισσότερο πάτημα ώστε να καλύψει την διαφορά

Μην ασχοληθείς ούτε με το πάτημα ούτε με τα bar,η πίεση θα είναι έτσι κι αλλιώς πολύ χαμηλή, ίσως και 3-4 bar λόγω της μικρής αντίστασης

Στοχευσε για 1:3 ratio σε χρόνο 12-17"

Βρήκες χρυσό στο Κλονταϊκ;

Αραιό σώμα, υπερβολικά γλυκός, ήπιος αρωματικά, δεν υπάρχει καθόλου οξύτητα.
Μου αφήνει την αίσθηση στον ουρανίσκο μαύρου τσαγιού.

Δεν σου έβγαλε καθόλου κρέμα ή οξύτητα;
Μπορεί να είναι και ο καφές βέβαια, ή λόγο ότι πήγες στα 12" και όχι παραπάνω(καταλαβαίνω βέβαια πως άντε να βρεις το κόψιμο)

Πάντως το αποτέλεσμα ανατρέπει τα δεδομένα της υποεκχυλισης και σίγουρα σε κάποιους καφέδες μπορεί να ταιριάζει και σε κάποιους όχι

Εμένα μου έδωσε μια επιγευση που σε υφή θυμίζει καφέ φίλτρου ελαφρά υπερεκχυλισμενου

Πολύ ενδιαφέρουσα ιδέα. Λέτε να το δοκιμάσω με 17αρι καλαθάκι ή είναι πολύ μεγάλη η δόση;