greekespresso.gr

After έγραψε: ↑

Τετ Μαρ 23, 2022 12:30 am

Mr_Overdose έγραψε: ↑

Τρί Μαρ 22, 2022 11:52 pm

Επειδη δεν εχω καταλαβει το point αυτού του εγχειρήματος,ποιος ο λογος που κανετε αυτη την διαδικασια αφου ο καφες βγαινει προβληματικος και δεν ακολουθείτε την κλασσική οδο;;

Νομίζω πως κανείς λάτρης home barista δεν θέλει να πατάει ένα κουμπί και να βγαίνει ο καφές, ακόμα και αν είναι το καλύτερο φλιτζάνι στον κόσμο

Μας αρέσει να δημιουργούμε και να πειραματιζόμαστε, τόσο απλά

After έγραψε: ↑

Τρί Μαρ 22, 2022 11:43 pm

DgSensei έγραψε: ↑

Τρί Μαρ 22, 2022 8:36 pm

Update: Τελικά, δοκιμάζω το "πειραγμένο" turbo shot του The Real Sprometheus το οποίο είναι το εξής: 17gr in 40 out σε 18-20 δευτερόλεπτα. Μέχρι στιγμής μου αρέσουν τα αποτελέσματα. Έχει περισσότερο σώμα από του κλασσικού turbo και το γευστικό αποτέλεσμα είναι ολόιδιο σε κάθε εκχύλιση πράγμα που για να πω την αλήθεια δεν έβλεπα με την κλασσική συνταγή 1:2 σε 30sec (προφανώς φταίει ο μύλος μου). Δεν έχω κατεβάσει πίεση βέβαια και τον φτιάχνω στα 8.5 bar οπότε ίσως στα 6 να είναι ακόμη καλύτερο το αποτέλεσμα.

Αυτή είναι η ουσία του turbo shot, η επαναληψιμότητα
Παρότι τρέχει τόσο γρήγορα, ανεβάζει τόσο πίεση;
Ρωτάω γιατί εγώ δεν έχω μανόμετρο στην μηχανή

Πάντως το τρελό είναι πως ο καφές βγαίνει καλός μέχρι κάποια δευτερόλεπτα(σε εμένα 17-18), μετά έχει ένα διάστημα που βγαίνει υποεκχυλισμενος σε αίσθηση χωρίς ιδιαίτερη γεύση(20-27"), και μετά από 28-36" αποδίδει πολύ καλά
Τι χημεία γίνεται πάντως και το αποτέλεσμα με 17" είναι πολύ ενδιαφέρον ενώ πάει κόντρα στον κανόνα και περιμένεις πως θα πιεις ξεπλυμα χειρότερο από cupping, άγνωστο

After έγραψε: ↑

Τετ Μαρ 23, 2022 10:31 am

Σίγουρα παίζει ρόλο ο καφές και το ratio

Εγώ με αυτόν που δοκίμασα στα 17" για 1:3 βγήκε καλός, αλλά δεν ήταν οξινος
Ήταν πάντως άλλος καφές γευστικά σε σύγκριση με μια παραδοσιακή εκχύλιση

DgSensei έγραψε: ↑

Τετ Μαρ 23, 2022 10:41 am

After έγραψε: ↑

Τετ Μαρ 23, 2022 10:31 am

Σίγουρα παίζει ρόλο ο καφές και το ratio

Εγώ με αυτόν που δοκίμασα στα 17" για 1:3 βγήκε καλός, αλλά δεν ήταν οξινος
Ήταν πάντως άλλος καφές γευστικά σε σύγκριση με μια παραδοσιακή εκχύλιση

Για μένα το 1:3 τελικά αφαιρεί υπερβολικά πολύ από το σώμα,την υφή του καφέ αλλά και την οξύτητα. Δοκίμασε και αυτό που προτείνει ο Real Sprometheus με 17in 40out σε 17-20 δευτερόλεπτα και πες μας τη γνώμη σου. Θυμίζει σχεδόν εντελώς τη γεύση του "κανονικού"

pankostas έγραψε: ↑

Πέμ Μαρ 24, 2022 12:37 pm

Δοκίμασα και εγώ το 17in 38 out σε 18" . Μπορώ να πω ότι μου άρεσε σχετικά. Η οξύτητα πολύ λίγη σε σχέση με το κλασικό πάτημα. Μήπως τελικά γινεται αυτο για τους καφέδες του εμποριου που είναι πιο χοντρό κομμένοι? Ποιος ξέρει!

pankostas έγραψε: ↑

Παρ Μαρ 25, 2022 3:54 am

Δεν το κοίταξα καθόλου κοιτούσα εκχύλιση και δευτερόλεπτα. Λογικά ανέβασε 9 , γιατί άρχισε να τρέχει ο καφές από το 5ο δευτερόλεπτο περιπου. Άρα υπήρχε κάποια πίεση, τουλάχιστον στην αρχή.
Το απόγευμα που έκανα καφέ όχι μόνο για μένα, γύρισα το μύλο στην κανονική του άλεση.