Turbo shot

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Άβαταρ μέλους
After
Δημοσιεύσεις: 1040
Εγγραφή: Τετ Νοέμ 24, 2010 9:11 pm
Όνομα: Γιωργος
Μηχανή:: Rancilio Epoca st1
Μύλος:: Mazzer Major
Οι καφέδες μου:: Hello Africa
Τοποθεσία: Αθηνα

Turbo shot

Δημοσίευση από After » Κυρ Μαρ 20, 2022 9:36 am

Εδώ μπορείτε να δείτε περί τίνος πρόκειται

https://youtu.be/kOSbOZY_tN0

Συνοπτικά

Εκχυλιση 1:3 σε χρόνο 12-18"
Αν εκχυλισετε σε χρόνο 20" και πάνω δεν θα πετύχει η συνταγή, στοχευστε γύρω στα 15-17"
Λειτουργεί καλύτερα σε ελαφρά ψησίματα με οξινους καφέδες

Μην περιμένετε να αλλάξετε τον τρόπο που εκχυλιζετε, είναι ένα διαφορετικό αποτέλεσμα, που πάντως εμένα με εντυπωσίασε σαν άρωμα, σαφήνεια, τραγανή οξύτητα
Σίγουρα δεν θα αντικαταστήσει τον κλασικό τρόπο που πίνω εσπρέσσο, βρήκα πάντως ένα τρόπο να μην πετάω την εκχύλιση όταν παίρνω καινούργιο καφέ και το κόψιμο είναι πολύ χοντρό

Υ.γ. προσοχή, καλύτερα με spout η εκχύλιση διότι θα πετάγετε καφές παντού
Υ.Γ.2 Μην δώσετε σημασία στο βίντεο που λέει για 6bar πίεση, έτσι κι αλλιώς δεν τα φτάνει ούτε αυτά διότι η εκχύλιση είναι πολύ γρήγορη, το puck δεν φέρνει αντίσταση έτσι ώστε να ανέβει η πίεση

Δοκιμάστε 😉
Aν ειχε λαλια ο νεροχυτης.........

Άβαταρ μέλους
laonikos78
Δημοσιεύσεις: 915
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
Όνομα: Λαόνικος
Μηχανή:: Profitec GO
Μύλος:: Eureka Atom 65 redsp
Οι καφέδες μου:: Specialty Κεντρικής & Νότιας Αμερικής
Τοποθεσία: Κόστα Ρίκα, Έλ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Κολομβία & Υεμένη.

Re: Turbo shot

Δημοσίευση από laonikos78 » Κυρ Μαρ 20, 2022 9:59 am

Αυτό το πράγμα δεν είναι κλασσική εκχύλιση.
Είναι πείραμα.
Θα το δοκιμάσω με την Αιθιοπία μετά το πρώτο καφεδάκι. :a014:
..Για πάντα και μια μέρα.

Άβαταρ μέλους
After
Δημοσιεύσεις: 1040
Εγγραφή: Τετ Νοέμ 24, 2010 9:11 pm
Όνομα: Γιωργος
Μηχανή:: Rancilio Epoca st1
Μύλος:: Mazzer Major
Οι καφέδες μου:: Hello Africa
Τοποθεσία: Αθηνα

Re: Turbo shot

Δημοσίευση από After » Κυρ Μαρ 20, 2022 10:09 am

Είναι κάτι το διαφορετικό, σίγουρα αξιόλογο, οπτικά βέβαια η εκχύλιση είναι για γέλια
Στο εξωτερικό είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο και προσφέρει τα ίδια ή περισσότερα TDS από μια κλασική εκχύλιση

Όπως έγραψα πιο πάνω, είναι ένα σημείο και μετά που η εκχύλιση βγάζει αρνητικά στοιχεία, αυτό συνήθως έρχεται όταν την πάμε κοντά στα 20", για αυτό καλύτερα μέχρι 17", τρελό έτσι;
Aν ειχε λαλια ο νεροχυτης.........

Άβαταρ μέλους
laonikos78
Δημοσιεύσεις: 915
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
Όνομα: Λαόνικος
Μηχανή:: Profitec GO
Μύλος:: Eureka Atom 65 redsp
Οι καφέδες μου:: Specialty Κεντρικής & Νότιας Αμερικής
Τοποθεσία: Κόστα Ρίκα, Έλ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Κολομβία & Υεμένη.

Re: Turbo shot

Δημοσίευση από laonikos78 » Κυρ Μαρ 20, 2022 10:21 am

Η Αιθιοπία που έχω κοστίζει κάπως..
Θα πρέπει μάλλον να πετάξω αρκετό καφέ :|
Πόσο χοντρά θα πρέπει να κόψω ώστε να ελαχιστοποιησώ την απώλεια ένας θεός ξέρει.
Ζητάει και 6 bar.
Στα 9 bar περισσότερο πάτημα ώστε να καλύψει την διαφορά :a014:
..Για πάντα και μια μέρα.

Άβαταρ μέλους
After
Δημοσιεύσεις: 1040
Εγγραφή: Τετ Νοέμ 24, 2010 9:11 pm
Όνομα: Γιωργος
Μηχανή:: Rancilio Epoca st1
Μύλος:: Mazzer Major
Οι καφέδες μου:: Hello Africa
Τοποθεσία: Αθηνα

Re: Turbo shot

Δημοσίευση από After » Κυρ Μαρ 20, 2022 10:44 am

Μην ασχοληθείς ούτε με το πάτημα ούτε με τα bar,η πίεση θα είναι έτσι κι αλλιώς πολύ χαμηλή, ίσως και 3-4 bar λόγω της μικρής αντίστασης

Στοχευσε για 1:3 ratio σε χρόνο 12-17"
Aν ειχε λαλια ο νεροχυτης.........

Άβαταρ μέλους
laonikos78
Δημοσιεύσεις: 915
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
Όνομα: Λαόνικος
Μηχανή:: Profitec GO
Μύλος:: Eureka Atom 65 redsp
Οι καφέδες μου:: Specialty Κεντρικής & Νότιας Αμερικής
Τοποθεσία: Κόστα Ρίκα, Έλ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Κολομβία & Υεμένη.

Re: Turbo shot

Δημοσίευση από laonikos78 » Κυρ Μαρ 20, 2022 11:12 am

:D
Συνημμένα
20220320_110925.jpg
..Για πάντα και μια μέρα.

Άβαταρ μέλους
After
Δημοσιεύσεις: 1040
Εγγραφή: Τετ Νοέμ 24, 2010 9:11 pm
Όνομα: Γιωργος
Μηχανή:: Rancilio Epoca st1
Μύλος:: Mazzer Major
Οι καφέδες μου:: Hello Africa
Τοποθεσία: Αθηνα

Re: Turbo shot

Δημοσίευση από After » Κυρ Μαρ 20, 2022 11:19 am

Βρήκες χρυσό στο Κλονταϊκ;😂
Aν ειχε λαλια ο νεροχυτης.........

Άβαταρ μέλους
laonikos78
Δημοσιεύσεις: 915
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
Όνομα: Λαόνικος
Μηχανή:: Profitec GO
Μύλος:: Eureka Atom 65 redsp
Οι καφέδες μου:: Specialty Κεντρικής & Νότιας Αμερικής
Τοποθεσία: Κόστα Ρίκα, Έλ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Κολομβία & Υεμένη.

Re: Turbo shot

Δημοσίευση από laonikos78 » Κυρ Μαρ 20, 2022 11:35 am

Αραιό σώμα, υπερβολικά γλυκός, ήπιος αρωματικά, δεν υπάρχει καθόλου οξύτητα.
Μου αφήνει την αίσθηση στον ουρανίσκο μαύρου τσαγιού.
Συνημμένα
20220320_112836.jpg
in: 15gr
out: 44gr
12"
..Για πάντα και μια μέρα.

Άβαταρ μέλους
After
Δημοσιεύσεις: 1040
Εγγραφή: Τετ Νοέμ 24, 2010 9:11 pm
Όνομα: Γιωργος
Μηχανή:: Rancilio Epoca st1
Μύλος:: Mazzer Major
Οι καφέδες μου:: Hello Africa
Τοποθεσία: Αθηνα

Re: Turbo shot

Δημοσίευση από After » Κυρ Μαρ 20, 2022 11:55 am

Δεν σου έβγαλε καθόλου κρέμα ή οξύτητα;
Μπορεί να είναι και ο καφές βέβαια, ή λόγο ότι πήγες στα 12" και όχι παραπάνω(καταλαβαίνω βέβαια πως άντε να βρεις το κόψιμο)

Πάντως το αποτέλεσμα ανατρέπει τα δεδομένα της υποεκχυλισης και σίγουρα σε κάποιους καφέδες μπορεί να ταιριάζει και σε κάποιους όχι

Εμένα μου έδωσε μια επιγευση που σε υφή θυμίζει καφέ φίλτρου ελαφρά υπερεκχυλισμενου
Aν ειχε λαλια ο νεροχυτης.........

Άβαταρ μέλους
DgSensei
Δημοσιεύσεις: 312
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 12, 2019 4:46 pm
Μηχανή:: Gaggia Classic PID
Μύλος:: Eureka Mignon Crono

Re: Turbo shot

Δημοσίευση από DgSensei » Κυρ Μαρ 20, 2022 1:34 pm

Πολύ ενδιαφέρουσα ιδέα. Λέτε να το δοκιμάσω με 17αρι καλαθάκι ή είναι πολύ μεγάλη η δόση;

Απάντηση