Channeling με συγκεκριμένους καφέδες

[Batman]

Πολλα μπορει να φταινε, αλλα αυτο που φανταζει συμφωνα με τα λεγομενα σου ειναι η καταρευση της υδραυλικης αντιστασης ενος light(φανταζομαι) καφε....
Θες πολυ καλο μυλο,ιδανικα μαλακη προεκχειληση, και wdt να φτασεις οσο πιο μακρια γινεται τον συγκεκριμενο καφε..
Γνωμη μου.

[Giorgos87]

Τι να πω ρε παιδιά, υποθέτω ότι ίσως εγώ να κάνω λάθος, θέμα τεχνικής ισως. Η μηχανή μου είναι η Lelit Βianca και ο μύλος μου ο Eureka Specialita τροποποιημένος για single dose. Αφού έχω αρχίσει να σκέφτομαι να προχωρήσω στην αγορά ενός πιο high end tamper τύπου push για πιο εύκολο tamping και leveler όπως ocd ή asso jack leveler μήπως και δω βελτίωση...
Για την ποιότητα του καφέ δεν έχει τύχει να διαβάσω αντίστοιχα προβλήματα σε γερμανικό φόρουμ, μετά από γρήγορο ψάξιμο, μιλάμε για καφεκοπτειο που πουλά σαν χαζό και γενικά οι περισσότεροι καφέδες του είναι sold out τις περισσότερες ημέρες του μήνα, τι να πω...

[Batman]

Ανεβασε ενα βιντεο με την εκχυλιση..θα ειναι πιο κατατοπιστικο..

[Giorgos87]

Στο παρακάτω βίντεο φαίνεται να αντιμετωπίζω θέματα σ'ολη τη διάρκεια της εκχύλισης, στις περισσότερες περιπτώσεις η εκχύλιση μου φαίνεται στη μεγαλύτερη διάρκειά της καλή και στα τελευταία δευτερόλεπτα, όπως περιγράφω πανω, γίνονται ορατές οι τρύπες του καλαθιού όπως και στο βίντεο στα 26"!
Τι είναι αυτό που κάνω τόσο λάθος κατά την εκτίμηση σας; Με γυμνό μάτι ο καφές στο καλάθι φαίνεται ομοιόμορφος και επίπεδα πατημενος! Για το συγκεκριμένο shot χρησιμοποίησα αρχικά ένα leveling tool και στη συνέχεια πάτησα με δυναμομετρικο tamper ρυθμισμένο στα 15kg πιεσης. Το καλαθάκι που χρησιμοποιώ στο βίντεο είναι ένα vst 18gr και έχει μέσα 17.5 gr καφε

[youtube]https://youtu.be/qIuCqbD7BhE

[DgSensei]

Στο παρακάτω βίντεο φαίνεται να αντιμετωπίζω θέματα σ'ολη τη διάρκεια της εκχύλισης, στις περισσότερες περιπτώσεις η εκχύλιση μου φαίνεται στη μεγαλύτερη διάρκειά της καλή και στα τελευταία δευτερόλεπτα, όπως περιγράφω πανω, γίνονται ορατές οι τρύπες του καλαθιού όπως και στο βίντεο στα 26"!
Τι είναι αυτό που κάνω τόσο λάθος κατά την εκτίμηση σας; Με γυμνό μάτι ο καφές στο καλάθι φαίνεται ομοιόμορφος και επίπεδα πατημενος! Για το συγκεκριμένο shot χρησιμοποίησα αρχικά ένα leveling tool και στη συνέχεια πάτησα με δυναμομετρικο tamper ρυθμισμένο στα 15kg πιεσης. Το καλαθάκι που χρησιμοποιώ στο βίντεο είναι ένα vst 18gr και έχει μέσα 17.5 gr καφε

[youtube]https://youtu.be/qIuCqbD7BhE

wdt κάνεις;

[Giorgos87]

Όχι, παρήγγειλα από e-bay ένα wdt tool και περιμένω να παραλάβω, δοκίμασα 1-2 φορές με μια οδοντογλυφίδα αλλά δεν είδα διαφορα

[Hatori]

Τον μύλο τον χρησιμοποιείς ως single dose?

[Giorgos87]

Eureka mignon Specialita τροποποιημένο για single dose ( single dose hopper + bellow + single dose stand)

[Hatori]

Το λέω μήπως η μόνη δόση δημιουργεί ανομοιογένεια στην άλεση για αυτό και το channelling. Δοκίμασε με 100γραμμάρια στο hopper αν γίνεται να δεις μήπως διορθωθεί

[Giorgos87]

Λοιπόν δοκίμασα αυτό που φαίνεται στη φωτό, στην ουσία πάνω από τον καφε ένα dosing cup μαζί με ένα μπουκαλάκι που βρήκα, ζυγίζουν γύρω στα 200 γρ, δεν ξέρω εάν έτυχε αλλά αυτή τη φορά δεν είχα τόσο έντονο channeling, θα δείξει...