Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Άβαταρ μέλους
DgSensei
Δημοσιεύσεις: 312
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 12, 2019 4:46 pm
Μηχανή:: Gaggia Classic PID
Μύλος:: Eureka Mignon Crono

Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;

Δημοσίευση από DgSensei » Παρ Μαρ 26, 2021 10:58 pm

Τώρα το ερώτημα είναι σε πόσες μέρες μπαγιατεύει ο καφές μέσα στο hopper!

Sky1312
Δημοσιεύσεις: 16
Εγγραφή: Παρ Φεβ 14, 2020 10:05 am
Όνομα: Κωστής
Μηχανή:: Delonghi DedicaEC685
Μύλος:: Eureka Mignon Crono
2ος Μύλος:: Graef CM800
Τοποθεσία: Κως

Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;

Δημοσίευση από Sky1312 » Σάβ Μαρ 27, 2021 12:15 am

Σε ξένα forum κάποιοι λένε να μην αφήνουμε καφέ μεσα στο hopper πάνω από 2-3 μέρες.Υποθέτω επηρεάζει η θέση του μύλου στην κουζίνα. Αν είναι σε σκιερό μέρος, κοντά στο παράθυρο..Στη δική μου περίπτωση που έχω μέρα-νύχτα ανοιχτό το παράθυρο και το νησί που μένω έχει αρκετή υγρασία νομίζω θα μπορούσα να βάλω μόνο τα γραμμάρια που θα καταναλώσω σε μία μέρα. Μόνο με δοκιμές θα μάθουμε..

Άβαταρ μέλους
PublicDomain
Δημοσιεύσεις: 821
Εγγραφή: Τρί Ιαν 17, 2017 8:27 pm
Μηχανή:: Bezzera Unica PID
2η Μηχανή:: Lelit pl41 em
Μύλος:: Niche Zero
2ος Μύλος:: Lelit PL043MMI
Οι καφέδες μου:: caffeistas, hasbean, lasramblas
Τοποθεσία: www.e-spresso.gr

Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;

Δημοσίευση από PublicDomain » Σάβ Μαρ 27, 2021 12:24 am

πληρώνω 18€ τα 200γρ και θα τα αφήσω στο hopper??? :waf:
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
www.e-spresso.gr

Άβαταρ μέλους
johnsin
Δημοσιεύσεις: 764
Εγγραφή: Τρί Απρ 28, 2020 11:29 am
Όνομα: Ιωάννης
Μηχανή:: Lelit pl41em Anna
Μύλος:: Cunill Tranquilo
2ος Μύλος:: Mignon Specialita
Οι καφέδες μου:: Mokka,Cup 10,Taf,Round Cup,Tareso
Τοποθεσία: Ηράκλειο Κρητης

Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;

Δημοσίευση από johnsin » Σάβ Μαρ 27, 2021 7:24 am

Παλιότερα που έβαζα τον καφέ στο hoper η διαφορά στην εκχύλιση ήταν στην 3τη ήμερα.

Άβαταρ μέλους
gsisr
Δημοσιεύσεις: 491
Εγγραφή: Παρ Αύγ 15, 2014 1:13 pm
Όνομα: Αντώνης
Μηχανή:: Νuova Simoneli Oscar
Μύλος:: Eureka Atom 75
2ος Μύλος:: Compak K10
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;

Δημοσίευση από gsisr » Σάβ Μαρ 27, 2021 8:04 am

Ακριβώς στη τρίτη μέρα φαίνεται η διαφορά. Όλοι οι μύλοι του εμπορίου που προορίζονται για commercial χρήση είναι φτιαγμένοι να λειτουργούν με γεμάτο χοπερ! Το ότι αλέθουν μια δόση δε σημαίνει ότι το κάνουν σωστά. Υπάρχει μεγάλη ανομοιομορφία στην άλεση και λόγω του pop corning αλλά και για το ότι οι κόκκοι δεν πιέζονται στα μαχαίρια. Όποιος θέλει single dosing πρέπει να τα σκάσει για να πάρει single dose μύλο. Όλα τα υπόλοιπα είναι μπακάλικα! Δε μπορείς να παίρνεις μύλο με timer και να τον δουλεύεις single dose. Είναι γελοίο απ' όλες τις απόψεις!

Άβαταρ μέλους
DgSensei
Δημοσιεύσεις: 312
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 12, 2019 4:46 pm
Μηχανή:: Gaggia Classic PID
Μύλος:: Eureka Mignon Crono

Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;

Δημοσίευση από DgSensei » Σάβ Μαρ 27, 2021 9:11 am

johnsin έγραψε:
Σάβ Μαρ 27, 2021 7:24 am
Παλιότερα που έβαζα τον καφέ στο hoper η διαφορά στην εκχύλιση ήταν στην 3τη ήμερα.
Εγώ κάνω 2 καφέδες την ημέρα οπότε με 100 γρ στο hopper και ανανεωση καθε 2 μερες νομιζω θα ειμαι οκ;

Vagos
Δημοσιεύσεις: 29
Εγγραφή: Τετ Φεβ 10, 2021 7:08 pm

Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;

Δημοσίευση από Vagos » Σάβ Μαρ 27, 2021 5:32 pm

Σχετικό βιντ.οπου αναφέρει και τις διαφορές χωρις την πίεση του γεμάτου χόπερ

https://www.youtube.com/watch?v=6IjFfl-8Gu8

Άβαταρ μέλους
DgSensei
Δημοσιεύσεις: 312
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 12, 2019 4:46 pm
Μηχανή:: Gaggia Classic PID
Μύλος:: Eureka Mignon Crono

Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;

Δημοσίευση από DgSensei » Κυρ Μαρ 28, 2021 6:05 pm

Έχω την εντύπωση ότι τελικά όντως είναι λίγο πιο ομοιόμορφη η άλεση με κάποια επιπλέον ποσότητα στο hopper. Νομίζω οτι έχει ελλατωθεί και το clumping.

Sky1312
Δημοσιεύσεις: 16
Εγγραφή: Παρ Φεβ 14, 2020 10:05 am
Όνομα: Κωστής
Μηχανή:: Delonghi DedicaEC685
Μύλος:: Eureka Mignon Crono
2ος Μύλος:: Graef CM800
Τοποθεσία: Κως

Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;

Δημοσίευση από Sky1312 » Κυρ Μαρ 28, 2021 6:39 pm

DgSensei έγραψε:
Κυρ Μαρ 28, 2021 6:05 pm
Έχω την εντύπωση ότι τελικά όντως είναι λίγο πιο ομοιόμορφη η άλεση με κάποια επιπλέον ποσότητα στο hopper. Νομίζω οτι έχει ελλατωθεί και το clumping.
Παρατήρησες διαφορά στη γεύση;

Άβαταρ μέλους
DgSensei
Δημοσιεύσεις: 312
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 12, 2019 4:46 pm
Μηχανή:: Gaggia Classic PID
Μύλος:: Eureka Mignon Crono

Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;

Δημοσίευση από DgSensei » Κυρ Μαρ 28, 2021 10:00 pm

Νομίζω ότι είναι λίγο πιο ισορροπημένο το ποτήρι αλλά αυτή τη στιγμή αντιμετωπίζω πρόβλημα channeling το οποίο οφείλεται στο ότι χρειάζομαι 58.5 tamper κι εγώ έχω 58αρι. Μόλις έρθει το νέο tamper θα μπορώ να κρίνω πιο σωστά νομίζω. Το channeling μειώθηκε ελαφρώς σε σχέση με πριν πάντως.

Έχω την αίσθηση βέβαια ότι θα άξιζε και μια δοκιμή με την εξής μέθοδο. Ποσότητα τόση ώστε να κλείνει η "γλώσσα" που υπάρχει στο hopper ώστε να αποφεύγεται το popcorning και μετά συμπλήρωση. Single dosing δηλάδη αλλά σε δόσεις. Με αυτό τον τρόπο πιστεύω θα αποφευχθεί ίσως η διαφορά άλεσης που παρατηρείται με το κανονικό single dosing οπου στην αρχή έχεις άλλη άλεση λόγω του βάρους των από πάνω κόκκων ενώ στο τέλος οι κόκκοι αλέθωνται χωρίς βάρος.

Απάντηση