Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;
- DgSensei
- Δημοσιεύσεις: 313
- Εγγραφή: Κυρ Μάιος 12, 2019 4:46 pm
- Μηχανή:: Gaggia Classic PID
- Μύλος:: Eureka Mignon Crono
Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;
Τώρα το ερώτημα είναι σε πόσες μέρες μπαγιατεύει ο καφές μέσα στο hopper!
-
- Δημοσιεύσεις: 16
- Εγγραφή: Παρ Φεβ 14, 2020 10:05 am
- Όνομα: Κωστής
- Μηχανή:: Delonghi DedicaEC685
- Μύλος:: Eureka Mignon Crono
- 2ος Μύλος:: Graef CM800
- Τοποθεσία: Κως
Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;
Σε ξένα forum κάποιοι λένε να μην αφήνουμε καφέ μεσα στο hopper πάνω από 2-3 μέρες.Υποθέτω επηρεάζει η θέση του μύλου στην κουζίνα. Αν είναι σε σκιερό μέρος, κοντά στο παράθυρο..Στη δική μου περίπτωση που έχω μέρα-νύχτα ανοιχτό το παράθυρο και το νησί που μένω έχει αρκετή υγρασία νομίζω θα μπορούσα να βάλω μόνο τα γραμμάρια που θα καταναλώσω σε μία μέρα. Μόνο με δοκιμές θα μάθουμε..
- PublicDomain
- Δημοσιεύσεις: 821
- Εγγραφή: Τρί Ιαν 17, 2017 8:27 pm
- Μηχανή:: Bezzera Unica PID
- 2η Μηχανή:: Lelit pl41 em
- Μύλος:: Niche Zero
- 2ος Μύλος:: Lelit PL043MMI
- Οι καφέδες μου:: caffeistas, hasbean, lasramblas
- Τοποθεσία: www.e-spresso.gr
Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;
πληρώνω 18€ τα 200γρ και θα τα αφήσω στο hopper???
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
www.e-spresso.gr
www.e-spresso.gr
- johnsin
- Δημοσιεύσεις: 764
- Εγγραφή: Τρί Απρ 28, 2020 11:29 am
- Όνομα: Ιωάννης
- Μηχανή:: Lelit pl41em Anna
- Μύλος:: Cunill Tranquilo
- 2ος Μύλος:: Mignon Specialita
- Οι καφέδες μου:: Mokka,Cup 10,Taf,Round Cup,Tareso
- Τοποθεσία: Ηράκλειο Κρητης
Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;
Παλιότερα που έβαζα τον καφέ στο hoper η διαφορά στην εκχύλιση ήταν στην 3τη ήμερα.
- gsisr
- Δημοσιεύσεις: 492
- Εγγραφή: Παρ Αύγ 15, 2014 1:13 pm
- Όνομα: Αντώνης
- Μηχανή:: Νuova Simoneli Oscar
- Μύλος:: Eureka Atom 75
- 2ος Μύλος:: Compak K10
- Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη
Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;
Ακριβώς στη τρίτη μέρα φαίνεται η διαφορά. Όλοι οι μύλοι του εμπορίου που προορίζονται για commercial χρήση είναι φτιαγμένοι να λειτουργούν με γεμάτο χοπερ! Το ότι αλέθουν μια δόση δε σημαίνει ότι το κάνουν σωστά. Υπάρχει μεγάλη ανομοιομορφία στην άλεση και λόγω του pop corning αλλά και για το ότι οι κόκκοι δεν πιέζονται στα μαχαίρια. Όποιος θέλει single dosing πρέπει να τα σκάσει για να πάρει single dose μύλο. Όλα τα υπόλοιπα είναι μπακάλικα! Δε μπορείς να παίρνεις μύλο με timer και να τον δουλεύεις single dose. Είναι γελοίο απ' όλες τις απόψεις!
Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;
Σχετικό βιντ.οπου αναφέρει και τις διαφορές χωρις την πίεση του γεμάτου χόπερ
https://www.youtube.com/watch?v=6IjFfl-8Gu8
https://www.youtube.com/watch?v=6IjFfl-8Gu8
- DgSensei
- Δημοσιεύσεις: 313
- Εγγραφή: Κυρ Μάιος 12, 2019 4:46 pm
- Μηχανή:: Gaggia Classic PID
- Μύλος:: Eureka Mignon Crono
Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;
Έχω την εντύπωση ότι τελικά όντως είναι λίγο πιο ομοιόμορφη η άλεση με κάποια επιπλέον ποσότητα στο hopper. Νομίζω οτι έχει ελλατωθεί και το clumping.
- DgSensei
- Δημοσιεύσεις: 313
- Εγγραφή: Κυρ Μάιος 12, 2019 4:46 pm
- Μηχανή:: Gaggia Classic PID
- Μύλος:: Eureka Mignon Crono
Re: Hopper γεμάτο επηρεάζει άλεση;
Νομίζω ότι είναι λίγο πιο ισορροπημένο το ποτήρι αλλά αυτή τη στιγμή αντιμετωπίζω πρόβλημα channeling το οποίο οφείλεται στο ότι χρειάζομαι 58.5 tamper κι εγώ έχω 58αρι. Μόλις έρθει το νέο tamper θα μπορώ να κρίνω πιο σωστά νομίζω. Το channeling μειώθηκε ελαφρώς σε σχέση με πριν πάντως.
Έχω την αίσθηση βέβαια ότι θα άξιζε και μια δοκιμή με την εξής μέθοδο. Ποσότητα τόση ώστε να κλείνει η "γλώσσα" που υπάρχει στο hopper ώστε να αποφεύγεται το popcorning και μετά συμπλήρωση. Single dosing δηλάδη αλλά σε δόσεις. Με αυτό τον τρόπο πιστεύω θα αποφευχθεί ίσως η διαφορά άλεσης που παρατηρείται με το κανονικό single dosing οπου στην αρχή έχεις άλλη άλεση λόγω του βάρους των από πάνω κόκκων ενώ στο τέλος οι κόκκοι αλέθωνται χωρίς βάρος.
Έχω την αίσθηση βέβαια ότι θα άξιζε και μια δοκιμή με την εξής μέθοδο. Ποσότητα τόση ώστε να κλείνει η "γλώσσα" που υπάρχει στο hopper ώστε να αποφεύγεται το popcorning και μετά συμπλήρωση. Single dosing δηλάδη αλλά σε δόσεις. Με αυτό τον τρόπο πιστεύω θα αποφευχθεί ίσως η διαφορά άλεσης που παρατηρείται με το κανονικό single dosing οπου στην αρχή έχεις άλλη άλεση λόγω του βάρους των από πάνω κόκκων ενώ στο τέλος οι κόκκοι αλέθωνται χωρίς βάρος.