greekespresso.gr

Καλημερα παιδια. Ξερω πολλες συζητησεις στο θεμα αυτο. Πηρα καφε σε σπυρι απο carpo που περνω καφε συχνα και μου αρεσει πολυ
Τον πηρα για ευκολια γιατι οι σπεσιαλιτι που περνω με τον εξοπλισμο μου θα παρω 2 στις 3 φορες καλο καφε και σιγουρα οχι αυτον που πρεπει να παρω.
Το παλικαρι μου ειπε οτι καλυτερη θα ειναι μια δοση 16 γρ και στα 60 ml οχι πανω απο 35 δευτερα
Τον εφτιαξα ετσι αλλα μου πικρισε παρα πολυ
Μετα τον εκοψα πιο χοντρα να μειωσω τον χρονο και παλι πικριζε αλλα λιγότερο
Εβαλα λιγοτερη ποσοτητα αλλα παλι δεν πηρα καλο καφε αλλα λιγοτερη πικριλα σιγουρα
Μεχρι 26-27 δευτερόλεπτα η εκχυλιση
Καμια γνωμη να πιω κανα καλο καφε
Παρεπιπτοντων ο καφες γράφει ημερομηνια ληξης σε 3 μηνες και εχει και 29 ευρω το κιλο

κι εγώ από το Carpo παίρνω γιατί μου αρέσει πολύ και είναι εύκολος να τον πετύχεις. Έχω δοκιμάσει πολλούς διαφορετικούς καφέδες, μονοποικιλιακούς και μη, αλλά του Carpo είναι πολύ κοντά στη γεύση που προτιμώ.

Λοιπόν, εγώ χρησιμοποιώ δόση 18 γρ. κι έχω ρυθμίσει έτσι τον μύλο μου (Sette 270wi), ώστε σε 27-30 δευτερόλεπτα εκχύληση, παίρνω τελικά 40-43 γρ. καφέ.

serqual έγραψε: ↑

Τρί Φεβ 16, 2021 9:43 am

κι εγώ από το Carpo παίρνω γιατί μου αρέσει πολύ και είναι εύκολος να τον πετύχεις. Έχω δοκιμάσει πολλούς διαφορετικούς καφέδες, μονοποικιλιακούς και μη, αλλά του Carpo είναι πολύ κοντά στη γεύση που προτιμώ.

Λοιπόν, εγώ χρησιμοποιώ δόση 18 γρ. κι έχω ρυθμίσει έτσι τον μύλο μου (Sette 270wi), ώστε σε 27-30 δευτερόλεπτα εκχύληση, παίρνω τελικά 40-43 γρ. καφέ.

Καλημερα φιλε και ευχαριστω για την απαντηση
18 γραμμαρια πολλα δεν ειναι για σκουρο καφε; βεβαια μεχρι τωρα επερνα ξανθους καφεδες και μπορει να μου φαινεται περιεργος αλλα σιγουρα δεν εχει σχεση με τον καφε που πινω απο εκει.
Εντονη γευση σοκολατας και ξηρων καρπων
Σπιτι πήρα μονο πικριλα

Κάνε τις δοκιμές σου με τα 16γρ αλλά κόψε τον καφέ να σου βγάλει 45 γρ σε 40" , μην φοβηθείς ότι θα καεί και η θερμοκρασία 92-93

johnsin έγραψε: ↑

Τρί Φεβ 16, 2021 9:55 am

Κάνε τις δοκιμές σου με τα 16γρ αλλά κόψε τον καφέ να σου βγάλει 45 γρ σε 40" , μην φοβηθείς ότι θα καεί και η θερμοκρασία 92-93

Δεν νομιζω να καει γτ δεν εχω μποιλερ. Εγω φοβάμαι μην πικριζει γτ πεφτει η θερμοκρασια. Οι dark αντέχουν σε τοσο τραβηγμενη εκχυλιση;

Γινεται να με δυσκολεύει περισσότερο ενας commercial καφες απο εναν φρεσκο καφε καλυτερης ποιοτητας; θεωρητικα με τον εξοπλισμο που εχω που δεν ειναι και καλος το αντιθετο δεν θα επρεπε;

Δοκίμασε την συνταγή που θα σου πω, αν μιλάμε για τον καφέ που έχει βασικό στο μαγαζί

19γρ στο καλαθάκι, 34γρ έξω (1.75x ratio)
Χρόνο γύρω στα 25", μην πλησιάσεις τα 30"