Τι κάνω λάθος ???

[tziminhio]

Παιδιά εννοείται ότι βάζω 18’5 στο μύλο κ παίρνω 18,5. Ντουζιέρα καθαρίζω κ αφήνω χρόνο στην μηχανή 3-4 λεπτά..

Εννοώ μούλιασμα με cafiza και μετά βούρτσα από την μέσα μεριά κυρίως.

Το βασικό είναι να τρέχει σαν "βροχή" και όχι σε πίδακες

Oυτε μήνα δεν την έχω την μηχανή..Άρα να βγάλω την ντουζιέρα και μούλιασμα;

[odys2008]

Oυτε μήνα δεν την έχω την μηχανή..Άρα να βγάλω την ντουζιέρα και μούλιασμα;

Εξαρτάται ποσο καφέ έχεις κάνει σε αυτό το διάστημα. Εγώ την καθαρίζω κάθε μήνα ή κάθε κιλό καφέ. Το ίδιο και με το καλαθάκι.

Αν το αμελήσεις και βουλώσουν καλά τότε να ξέρεις μπορεί να μην καθαρίζουν και να θέλουν αλλαγή. Και προς θεού ποτέ καρφίτσα για το καθάρισμα (πολλοί απο εμας το έχουν κάνει όταν δεν ξέρανε).

Όπως είπα το βασικό για την ντουζιέρα είναι να τρέχει σαν βροχή.

[Zen308]

Παιδιά έχω παρατηρήσει οτι δεν μπορώ να κάνω με τίποτα 2 συνεχόμενες εκχυλίσεις . Για παράδειγμα στην 1η εκχύλιση βάζω 18,5γρ και σε 30'' παίρνω 40-45 γρ. Στον 2ο καφέ με το ίδιο κόψιμο ξαναβάζω 18,5γρ και σε 30'' παίρνω 50-55 γρ.

Ποιον μύλο έχεις?
Κάτι μου λέει ότι δουλεύεις single dosing σε μύλο που έχει hopper οπότε μια άπειρο ελάχιστη απόκλιση στην αλεση μπορεί να συμβαίνει κάθε φορά.

Edit:βλέπω ότι έχεις τοv eureka.
Δούλεψε τον με καμιά 200αρια γρμ κοκο στο hopper να δούμε αν συμβαίνει.

[tziminhio]

Ευχαριστώ αλλά ποια η διαφορά ? Τον ιδιο καφέ δεν αλέθει ?

[Zen308]

Ευχαριστώ αλλά ποια η διαφορά ? Τον ιδιο καφέ δεν αλέθει ?

Αυτοί οι Μύλοι έχουν σχεδιαστεί να έχουν καφέ στο hopper.
όταν τους βάζεις πχ μόνο 18γρμ καφέ χωρίς καθόλου βάρος από πάνω μπορεί να συμπεριφέρονται περίεργα.

[spyros91]

Googlαρε temperature surfing. Ο πρώτος καφές έχει απόκλιση από τον δεύτερο αν δεν το κάνεις. Εγώ ανοίγω την ροή για να ζεστάνω τα ποτήρια αμέσως πριν την εκχύλιση. Δεν ξέρω αν είναι το καλύτερο βέβαια.

[giorgoscha]

Googlαρε temperature surfing. Ο πρώτος καφές έχει απόκλιση από τον δεύτερο αν δεν το κάνεις. Εγώ ανοίγω την ροή για να ζεστάνω τα ποτήρια αμέσως πριν την εκχύλιση. Δεν ξέρω αν είναι το καλύτερο βέβαια.

Δηλαδή μπορεί αυτή η διαφορά στην θερμοκρασία να αυξήσει ή να ελαττώσει σε τόσο μεγάλο βαθμό την ποσότητα της εκχύλισης στον ίδιο χρόνο;

[Zen308]

Όχι βέβαια.
Οι μικρόδιάφορες στη θερμοκρασία νερού θα επηρεάσουν τη γεύση όχι το χρόνο εκχύλισης.

[spyros91]

Googlαρε temperature surfing. Ο πρώτος καφές έχει απόκλιση από τον δεύτερο αν δεν το κάνεις. Εγώ ανοίγω την ροή για να ζεστάνω τα ποτήρια αμέσως πριν την εκχύλιση. Δεν ξέρω αν είναι το καλύτερο βέβαια.

Δηλαδή μπορεί αυτή η διαφορά στην θερμοκρασία να αυξήσει ή να ελαττώσει σε τόσο μεγάλο βαθμό την ποσότητα της εκχύλισης στον ίδιο χρόνο;

Με επιφύλαξη λέω ναι. Έτσι έχω διαβάσει. Αλλά ψάξε το πρώτα πριν το απορρίψεις.