Νερό στο pf μετά τον καφέ.

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Christos.As
Δημοσιεύσεις: 28
Εγγραφή: Κυρ Ιαν 31, 2021 9:49 am
Όνομα: Χρήστος
Μηχανή:: Lelit PL62 (Mara) X
2η Μηχανή:: Moka Pot
Μύλος:: Baratza sette 270Wi
2ος Μύλος:: -
Οι καφέδες μου:: Taf, Taresso,
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Νερό στο pf μετά τον καφέ.

Δημοσίευση από Christos.As » Τρί Απρ 13, 2021 9:08 pm

Καλησπέρα.
Πάντα βλέπω το αποτύπωμα της βιδας στο puck. Το κανω εσκεμμένα για να σιγουρευτώ οτι υπάρχει καλη επαφή puck και shower. Εχω την εντύπωση οτι έτσι πρέπει να γίνεται.

Christos.As
Δημοσιεύσεις: 28
Εγγραφή: Κυρ Ιαν 31, 2021 9:49 am
Όνομα: Χρήστος
Μηχανή:: Lelit PL62 (Mara) X
2η Μηχανή:: Moka Pot
Μύλος:: Baratza sette 270Wi
2ος Μύλος:: -
Οι καφέδες μου:: Taf, Taresso,
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Νερό στο pf μετά τον καφέ.

Δημοσίευση από Christos.As » Τρί Απρ 13, 2021 9:30 pm

Μόλις διάβασα σε κάποια άλλα topics οτι το αποτύπωμα δεν πρέπει να φαίνεται πριν την εκχύλιση αλλα είναι νορμάλ να φαίνεται μετά, καθώς κάποιοι καφέδες διογκώνονται. Επίσης αναφέρουν καποιο τρικ με κέρμα. Πως γίνεται να δει κάποιος αποτύπωμα πριν την εκχύλιση; κουμπωνει και ξεκουμπωνει;

Costas.Ch
Δημοσιεύσεις: 47
Εγγραφή: Κυρ Ιαν 19, 2020 10:25 am
Όνομα: Κώστας
Μηχανή:: Gaggia Baby Twin
Μύλος:: Mahlkoenig Vario

Re: Νερό στο pf μετά τον καφέ.

Δημοσίευση από Costas.Ch » Τρί Απρ 13, 2021 10:01 pm

Christos.As έγραψε:
Τρί Απρ 13, 2021 9:08 pm
Καλησπέρα.
Πάντα βλέπω το αποτύπωμα της βιδας στο puck. Το κανω εσκεμμένα για να σιγουρευτώ οτι υπάρχει καλη επαφή puck και shower. Εχω την εντύπωση οτι έτσι πρέπει να γίνεται.
Το puck πρέπει να έχει ένα κενό από την ντουζιέρα. Όχι πολύ μεγάλο αλλά ούτε και να ακουμπάει στην ντουζιέρα. Απ όσο ξέρω καλό είναι πριν την εκχύλιση να μην ακουμπάει το puck στην ντουζιέρα για να έχει λίγο χώρο το νερό να απλωθεί. Από ξένα άρθρα σχετικά με το θέμα έτσι έχω διαβάσει.

Άβαταρ μέλους
johnsin
Δημοσιεύσεις: 764
Εγγραφή: Τρί Απρ 28, 2020 11:29 am
Όνομα: Ιωάννης
Μηχανή:: Lelit pl41em Anna
Μύλος:: Cunill Tranquilo
2ος Μύλος:: Mignon Specialita
Οι καφέδες μου:: Mokka,Cup 10,Taf,Round Cup,Tareso
Τοποθεσία: Ηράκλειο Κρητης

Re: Νερό στο pf μετά τον καφέ.

Δημοσίευση από johnsin » Τρί Απρ 13, 2021 10:55 pm

Βάλτε ένα δεκάλεπτο στην επιφάνεια του πακ όταν το κουμπώσετε και ξεκουμπώσετε το P.F. αν δεν εχει σημάδι το κενό είναι μεγάλο , αν είναι το σημάδι έντονο και εχει βυθιστεί το νόμισμα στον καφέ το κενό είναι πολύ μικρό , το ιδανικό είναι να εχει ένα ανεπαίσθητο σημάδι που σημαίνει ότι είναι ιδανική η απόσταση ντουζιέρας και πακ.

Christos.As
Δημοσιεύσεις: 28
Εγγραφή: Κυρ Ιαν 31, 2021 9:49 am
Όνομα: Χρήστος
Μηχανή:: Lelit PL62 (Mara) X
2η Μηχανή:: Moka Pot
Μύλος:: Baratza sette 270Wi
2ος Μύλος:: -
Οι καφέδες μου:: Taf, Taresso,
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Νερό στο pf μετά τον καφέ.

Δημοσίευση από Christos.As » Τρί Απρ 13, 2021 10:59 pm

Πολυ Χρήσιμες οι πληροφορίες σας παιδιά.

Ευχαριστώ

Jousis
Δημοσιεύσεις: 259
Εγγραφή: Πέμ Δεκ 29, 2016 3:46 am
Μηχανή:: nespresso
2η Μηχανή:: lelit mara x
Μύλος:: niche zero

Re: Νερό στο pf μετά τον καφέ.

Δημοσίευση από Jousis » Τετ Απρ 14, 2021 3:01 am

Δεν έχω πιει κακό καφέ λόγω (λογικού) underdosing.
Σούπα το puck, ναι, αλλά κακό καφέ, όχι.
Για την σούπα κάνω ότι μου είπαν εδώ και αφήνω λίγα δευτερόλεπτα να στεγνώσει πριν το καθαρίσω και όλα οκ.

Αντιθέτως είχα θέματα με overdosing (channeling, περίεργη γεύση).

Λίγα παραπάνω για under/over dosing

Christos.As
Δημοσιεύσεις: 28
Εγγραφή: Κυρ Ιαν 31, 2021 9:49 am
Όνομα: Χρήστος
Μηχανή:: Lelit PL62 (Mara) X
2η Μηχανή:: Moka Pot
Μύλος:: Baratza sette 270Wi
2ος Μύλος:: -
Οι καφέδες μου:: Taf, Taresso,
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Νερό στο pf μετά τον καφέ.

Δημοσίευση από Christos.As » Τετ Απρ 14, 2021 9:27 am

Καλημερα σας.
Για αρχη θα μειώσω την δόση στο basket και βλέπουμε.

Στο διπλό της gaggia baby βαζω πάντα 18,0g απο medium roast καφεδες. Θα δοκιμάσω αυτά που λεει σύνδεσμος που έστειλε ο Jousis μηπως βελτιωθεί το αποτέλεσμα.

Costas.Ch
Δημοσιεύσεις: 47
Εγγραφή: Κυρ Ιαν 19, 2020 10:25 am
Όνομα: Κώστας
Μηχανή:: Gaggia Baby Twin
Μύλος:: Mahlkoenig Vario

Re: Νερό στο pf μετά τον καφέ.

Δημοσίευση από Costas.Ch » Πέμ Απρ 15, 2021 1:02 pm

Christos.As έγραψε:
Τετ Απρ 14, 2021 9:27 am
Καλημερα σας.
Για αρχη θα μειώσω την δόση στο basket και βλέπουμε.

Στο διπλό της gaggia baby βαζω πάντα 18,0g απο medium roast καφεδες. Θα δοκιμάσω αυτά που λεει σύνδεσμος που έστειλε ο Jousis μηπως βελτιωθεί το αποτέλεσμα.
Αν έχεις καλαθάκι 18 γραμμαρίων, ίσως 18 γραμμάρια καφέ να είναι οριακά ή και αρκετά. Ξεκίνα άλεσε 18 γραμμάρια καφέ, βάλτα στο καλαθάκι, κάνε tamping, βάλε το pf στο group και σφίξτο (χωρίς να ξεκινήσεις κύκλο εκχύλισης). Και με κλειστή μηχανή μπορείς να κάνεις απλά για να βρεις μέχρι που είναι τα όρια. Έπειτα βγάλε το pf και δες αν το puck έχει σημάδι από την βίδα της ντουζιέρας ή σημάδι ότι ακουμπάει το πακ γενικότερα στην ντουζιέρα. Αν δεις οποιοδήποτε σημάδι, αφαίρεσε μισό γραμμάριο κάθε φορά και επανέλαβε την διαδικασία (και με το κέρμα αν θέλεις όπως είπε ο φίλος πιο πάνω) μέχρι να είναι αυτό που πρέπει. Σε καλαθάκι 18 γραμμαρίων και δυο γραμμάρια λιγότερο καφέ να βάλεις δεν έχεις πρόβλημα. Ίσως να είναι και αρκετά καλύτερα αντιθέτως. Το underdosing δεν σημαίνει κακό αποτέλεσμα καφέ σε καμία περίπτωση.

Απάντηση