Πρόβλημα στην εκχύλιση(??)

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Απάντηση
Dimkais
Δημοσιεύσεις: 57
Εγγραφή: Τρί Οκτ 10, 2017 1:25 pm
Όνομα: Δημήτρης
Μηχανή:: Gaggia Classic old
Μύλος:: La San Marco 90/T
Τοποθεσία: Μαραθώνας

Πρόβλημα στην εκχύλιση(??)

Δημοσίευση από Dimkais » Δευ Μαρ 02, 2020 12:30 pm

Καλημέρα.
Τώρα τελευταία έχω παρατηρήσει ότι μετά την εκχύλιση ότι στο portafilter η επιφάνεια του καφέ δεν είναι flat αλλά έχει μια μικρή κλίση προς το κέντρο παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιώ wdt και leveling tool. Και ενώ όταν το τοποθετώ φαίνεται μια χαρά flat, μετά την εκχύλιση φαίνεται σαν να βρίσκει πιο εύκολη διέξοδο στο κέντρο(??) και κάνει βαθούλωμα εκεί. Είναι λογικό?
Το φαινόμενο εξαλείφεται μόνο αν με το tamper πιέσω αρχικά γύρω γύρω και μετά στο κέντρο.....

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1477
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Πρόβλημα στην εκχύλιση(??)

Δημοσίευση από Luckees » Τρί Μαρ 03, 2020 10:04 am

Παρατήρησε το σκέτο νερό πως βγαίνει από τη ντουζιέρα, μήπως στο κέντρο έχεις περισσότερο ροή.
Έχεις κάνει πρόσφατα καθαρισμό και αφαλάτωση;

Dimkais
Δημοσιεύσεις: 57
Εγγραφή: Τρί Οκτ 10, 2017 1:25 pm
Όνομα: Δημήτρης
Μηχανή:: Gaggia Classic old
Μύλος:: La San Marco 90/T
Τοποθεσία: Μαραθώνας

Re: Πρόβλημα στην εκχύλιση(??)

Δημοσίευση από Dimkais » Τρί Μαρ 03, 2020 12:08 pm

Σε σκέτο νερό το βγάζει από παντού ομοιόμορφα. Έκανα καθαρισμό και αφαλάτωση πριν 10 μέρες περίπου...

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1477
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Πρόβλημα στην εκχύλιση(??)

Δημοσίευση από Luckees » Τρί Μαρ 03, 2020 1:10 pm

Με το καλάθι γεμάτο και πατημένο καφέ αν κουμπώσεις και ξεκουμπώσεις βλέπεις σημάδι από τη βίδα;
Αν κάνεις το ίδιο αλλά με το κόλπο του νομίσματος μήπως βλέπεις αποτύπωμα του νομίσματος στο puck;

Ο μύλος είναι καθαρός; Τα μαχαίρια σε τι κατάσταση είναι;

Dimkais
Δημοσιεύσεις: 57
Εγγραφή: Τρί Οκτ 10, 2017 1:25 pm
Όνομα: Δημήτρης
Μηχανή:: Gaggia Classic old
Μύλος:: La San Marco 90/T
Τοποθεσία: Μαραθώνας

Re: Πρόβλημα στην εκχύλιση(??)

Δημοσίευση από Dimkais » Τρί Μαρ 03, 2020 4:31 pm

Εχω αρκετό κενό στο puck μιας και βαζω 14gr σε 18αρι VST.
O μύλος δεν είναι και στην καλύτερη κατάσταση μιας και είναι παλιός αλλά τα μαχαίρια και που τα βλέπω δεν καταλαβαίνω αν είναι καλά ή χρειάζονται αλλαγή...
Ο μύλος μπορεί να έχει σχέση με αυτό?

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1477
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Πρόβλημα στην εκχύλιση(??)

Δημοσίευση από Luckees » Τρί Μαρ 03, 2020 5:10 pm

Καταρχήν η ποιότητα της άλεσης είναι το Α και το Ω, οποιαδήποτε ανομοιογένεια θα επηρεάσει την εκχύλιση.

Επίσης 14g σε 18αρι καλάθι είσαι στο όριο, το κενό ανάμεσα σε puck και σίτα είναι μεγάλο και η ποσότητα του νερού που θα πέσει και θα το γεμίσει μπορεί και να είναι η αιτία που το puck καταρρέει. Για κάνε μια δοκιμή να ανεβάσεις λίγο τα γραμμάρια με προσαρμογή στην άλεση (πιο coarse).

Απάντηση