Αλεσμένος καφές στο φλυτζάνι

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Απάντηση
greekcoffee
Δημοσιεύσεις: 4
Εγγραφή: Τρί Ιαν 22, 2019 6:28 pm
Όνομα: Φίλιππος
Μηχανή:: Lelit PL50
Μύλος:: Graef 702
Τοποθεσία: Αθήνα

Αλεσμένος καφές στο φλυτζάνι

Δημοσίευση από greekcoffee » Τετ Φεβ 06, 2019 1:15 am

Καλησπέρα. Νέος στο φόρουμ και στην παρασκευή εσπρέσο. Εδώ και κάποιο καιρό δοκιμάζω καφέδες, κάποιοι βγαίνουν -σχετικά- καλοί, κάποιοι μέτριοι και κάποιοι χάλια. Από διάβασμα στο φόρουμ έχω καταφέρει σε πρώτο στάδιο έστω να καταλαβαίνω γιατί βγαίνει καλό ή κακό φλυτζάνι και σε ποια παράμετρο οφείλεται. Όμως ότι και να κάνω (χοντρό/λεπτό άλεσμα, δυνατό/ελαφρύ πατημα κοκ), έχω πάντα κομμάτια αλεσμένου καφέ στον εσπρέσο. Χρησιμοποιώ το μαμά διπλό καλαθάκι της Lelit.
Σε τι μπορεί να οφείλεται αυτό; Αν ξέρει κάποιος και μπορεί να βοηθήσει, θα ήμουν ευγνώμων!

Rallakias
Δημοσιεύσεις: 453
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 27, 2016 2:21 pm
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Bezzera Unica pid
2η Μηχανή:: Illy francis X7.1
Μύλος:: Sette 270W
2ος Μύλος:: OE Pharos
Τοποθεσία: Πειραιας

Re: Αλεσμένος καφές στο φλυτζάνι

Δημοσίευση από Rallakias » Τετ Φεβ 06, 2019 8:00 am

Το πιθανοτερο σενάριο για το πρόβλημά σου ,ειναι να οφείλεται στο μύλο σου ο οποίος παράγει πολλά ''fines'' τα οποία περνάνε απο τις τρύπες του καλαθιού στο φλυτζάνι σου.Αν ο μύλος αγοράστηκε μεταχειρισμένος , αν τα μαχαίρια του ειναι φαγωμένα πιθανόν να θέλει αλλαγή είτε ο μύλος είτε τα μαχαίρια του.Σε κάθε περίπτωση δοκίμασε (αν μπορέσεις) να χρησιμοποιήσεις καφέ αλεσμένο απο άλλο μύλο .

Άβαταρ μέλους
brexei
Δημοσιεύσεις: 150
Εγγραφή: Παρ Νοέμ 23, 2018 10:46 am
Όνομα: Αδάμ
Μηχανή:: Lelit PL41em
2η Μηχανή:: V60 ceramic
Μύλος:: Mahlkoenig Vario
Οι καφέδες μου:: Δοκιμάζω...
Τοποθεσία: Ηράκλειο

Re: Αλεσμένος καφές στο φλυτζάνι

Δημοσίευση από brexei » Τετ Φεβ 06, 2019 8:59 am

Είσαι σίγουρος ότι χρησιμοποιείς το διπλό καλαθάκι για τον καφέ και όχι το άλλο που δίνουν για τις κάψουλες (ESE pods); Μοιάζουν αρκετά, αλλά δεν ξέρω εαν το καλαθάκι για τις κάψουλες έχει πιο μεγάλες τρύπες. Αν ναι, αυτό θα μπορούσε να εξηγήσει αυτό που περιγράφεις.

Αλλιώς πιθανότατα οφείλεται στο μύλο.

greekcoffee
Δημοσιεύσεις: 4
Εγγραφή: Τρί Ιαν 22, 2019 6:28 pm
Όνομα: Φίλιππος
Μηχανή:: Lelit PL50
Μύλος:: Graef 702
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Αλεσμένος καφές στο φλυτζάνι

Δημοσίευση από greekcoffee » Τετ Φεβ 06, 2019 6:16 pm

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις.
Είναι σίγουρα το διπλό καλαθάκι, το εσε μοιάζει με το μονό.
Θα δοκιμάσω με έναν άλλον μύλο, καλύτερο. Βέβαια σήμερα σκέφτηκα ότι μπορεί να οφείλεται αυτό στο ότι είχα προχτές την φαεινή ιδέα να καθαρίσω κάθε τρύπα με καρφίτσα. Είναι δυνατόν να άνοιξαν περισσότερο από όσο βγαίνουν από το εργοστάσιο; Μου φάνηκε σαν να είχαν άλατα που δεν έφευγαν με τον καθαρισμό.

Nimrodel
Δημοσιεύσεις: 264
Εγγραφή: Πέμ Οκτ 18, 2018 12:55 pm
Όνομα: Αναστασια
Μηχανή:: Silvia V3 mod
2η Μηχανή:: La Pavoni Pro
Μύλος:: Compak k10
2ος Μύλος:: LSM SM97
Οι καφέδες μου:: Αιθιοπίες κυρίως :)
Τοποθεσία: Τήνος

Re: Αλεσμένος καφές στο φλυτζάνι

Δημοσίευση από Nimrodel » Τετ Φεβ 06, 2019 7:00 pm

Ναι...κακώς καθάρισες με καρφίτσα. Τα βουτάς σε cafiza. Δοκίμασε με άλλο καλαθάκι

Άβαταρ μέλους
Gespresso
Δημοσιεύσεις: 301
Εγγραφή: Παρ Μάιος 27, 2016 9:39 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: Rancilio Silvia V5
2η Μηχανή:: Hario V60
Μύλος:: Graef cm800
Οι καφέδες μου:: Όλοι και από λίγο!

Re: Αλεσμένος καφές στο φλυτζάνι

Δημοσίευση από Gespresso » Πέμ Φεβ 07, 2019 10:36 pm

Μάλλον φταίνε και τα δύο : και ο μύλος και ο καθαρισμός με καρφίτσα των οπών.
(Έχω και εγώ graef και διαπιστώνω υπολείμματα καφέ στο φλιτζάνι.)

pankostas
Δημοσιεύσεις: 48
Εγγραφή: Σάβ Αύγ 08, 2015 11:01 pm
Όνομα: Κωστας
Μηχανή:: LELIT PL41TEM
Μύλος:: Ascaso i-mini 2
Οι καφέδες μου:: Dimello,Illy
Τοποθεσία: Κατερίνη

Re: Αλεσμένος καφές στο φλυτζάνι

Δημοσίευση από pankostas » Τρί Απρ 16, 2019 6:45 pm

Σήμερα το παρατήρησα και εγώ ! Βέβαια κάνω wrt με συνδετήρα. Μήπως παίζει ρόλο το tamping ή ακόμα και η αλεση του καφέ πολύ ψιλή?

Απάντηση