lavazza pienaroma δοκιμές

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
giwrgos_p
Δημοσιεύσεις: 93
Εγγραφή: Τρί Φεβ 09, 2016 5:40 pm
Μηχανή:: Lelit PL41TEM PID
Μύλος:: Eureka mignon

lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από giwrgos_p » Πέμ Νοέμ 01, 2018 6:34 pm

Καλησπέρα σας, οσο καιρό χρησιμοποιώ την μηχανή παίρνω κατά βάση φρέσκο καφέ σπεσιαλιτυ κυρίως taf. Αποφάσισα να πάρω τον lavazza pienaroma να τον δοκιμάσω.
Άλεσα λοιπόν τον καφέ και έβγαλα 16γρ να βγαλω 60ml καφε ( στους σπεσιαλιτυ το έκανα με την ζυγαριά το διπλάσιο απο τα γραμμάρια που έβαζα.
Έβγαλα λοιπόν σε 28,5 δευτερόλεπτα 60μλ καφέ.
Τα αποτελέσματα της διαδικασίας δεν ηταν καλά
Δηλαδή:
Ναι μεν βγήκε σε αυτα τα δευτερόλεπτα αλλά φαινόταν πολυ νερουλή η εκχύλιση
Επιπλέον πετάγονται νερά πάνω από το pf
Και τέλος το puck είναι πολύ νερουλό
Tamper χρεισιμοποιω αυτο
https://www.aliexpress.com/item/Stainle ... qN2F1A&s=p
οπότε η δύναμη ειναι πάντα ιδια, στους σπεσιαλιτυ το πακ ήταν πάντα όπως έπρεπε
Που θα μπορούσαν να οφείλονται ολα αυτά?
Ευχαριστω

Άβαταρ μέλους
Artisti
Δημοσιεύσεις: 3314
Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
2η Μηχανή:: AeroPress
Μύλος:: Ascaso mini i2
2ος Μύλος:: Porlex tall
Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
Τοποθεσία: West Side over the river

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από Artisti » Πέμ Νοέμ 01, 2018 9:22 pm

Άλλαξε κόψιμο.

giwrgos_p
Δημοσιεύσεις: 93
Εγγραφή: Τρί Φεβ 09, 2016 5:40 pm
Μηχανή:: Lelit PL41TEM PID
Μύλος:: Eureka mignon

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από giwrgos_p » Πέμ Νοέμ 01, 2018 10:13 pm

πιο χοντρό πιο λεπτό? Στα 25-30 δευτερόλεπτα τι ποσότητα προτείνεις να βγάζω?

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1477
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από Luckees » Παρ Νοέμ 02, 2018 11:29 am

Άσε το δοσομετρικό και ζύγισε! Διαφορετικό πάχος κρέμας θα βγάλει ο μπαγιάτικος και αυτό θα σε μπερδέψει.
Για αρχή βάλε τα γραμμάρια που θέλεις και ρύθμισε την άλεση, ώστε να βγάλεις τα διπλά σε ρόφημα μέσα σε ~30sec. Αν είναι 28 ή 32sec μην τρελαίνεσαι. Το λέω γιατί το 28,5 δηλώνει οτι έχεις ένα άγχος με τον χρόνο. Δεν χρειάζεται. Σημασία έχει η γεύση.
Παρατήρησε πότε έχεις το blonding point. Μήπως έρχεται πολύ νωρίς;

Όταν λες πετάγονται νερά πάνω από το pf, εννοείς διαρροή; Αν βλέπεις έστω και σταγόνες να τρέχουν στο πλάι σημαίνει ότι δεν κουμπώνει σωστά οπότε θέλει είτε καλό καθάρισμα, είτε αλλαγή το λάστιχο.

giwrgos_p
Δημοσιεύσεις: 93
Εγγραφή: Τρί Φεβ 09, 2016 5:40 pm
Μηχανή:: Lelit PL41TEM PID
Μύλος:: Eureka mignon

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από giwrgos_p » Παρ Νοέμ 02, 2018 3:10 pm

Λοιπόν θα το ρυθμίσω έτσι και θα επανέλθω με τα αποτελέσματα. Όσο για το λάστιχο θα το κοιτάξω κι αυτό αν και νομίζω κουμπώνει σωστά.

giwrgos_p
Δημοσιεύσεις: 93
Εγγραφή: Τρί Φεβ 09, 2016 5:40 pm
Μηχανή:: Lelit PL41TEM PID
Μύλος:: Eureka mignon

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από giwrgos_p » Παρ Νοέμ 02, 2018 6:56 pm

Έκανα κάποιες αλλαγές στα 26-28 δεύτερολπετα βγαίνουν 32γρ καφέ (30μλ)
Το.πακ εξακολουθεί να είναι λασπομενο. Τράβηξα ένα βίντεο αλλά δεν φαίνεται και τπτ
https://youtu.be/_nQtOsxGDCs

user76
Δημοσιεύσεις: 161
Εγγραφή: Πέμ Αύγ 07, 2014 5:35 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: Lelit PL41TEM PID
Μύλος:: Baratza sette 270wi
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από user76 » Παρ Νοέμ 02, 2018 8:12 pm

giwrgos_p έγραψε:
Παρ Νοέμ 02, 2018 6:56 pm
Έκανα κάποιες αλλαγές στα 26-28 δεύτερολπετα βγαίνουν 32γρ καφέ (30μλ)
Το.πακ εξακολουθεί να είναι λασπομενο. Τράβηξα ένα βίντεο αλλά δεν φαίνεται και τπτ
https://youtu.be/_nQtOsxGDCs
τα 32γρ δεν αντιστοιχούν σε 30ml αλλά σε 50-60..Εγώ που δουλεύω τον pienaroma αυτές τις μέρες, πήρα καλύτερο αποτέλεσμα στα 25-29 γραμ

giwrgos_p
Δημοσιεύσεις: 93
Εγγραφή: Τρί Φεβ 09, 2016 5:40 pm
Μηχανή:: Lelit PL41TEM PID
Μύλος:: Eureka mignon

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από giwrgos_p » Παρ Νοέμ 02, 2018 8:17 pm

Κι ομως όπως φαίνεται στο βίντεο που ειναι 32 δευτερόλεπτα βγάζω 30μλ που αντιστοιχούν σε 32γρ (δεν φαίνεται η ζυγαριά στο βίντεο αλλα τόσο ήταν.)

giwrgos_p
Δημοσιεύσεις: 93
Εγγραφή: Τρί Φεβ 09, 2016 5:40 pm
Μηχανή:: Lelit PL41TEM PID
Μύλος:: Eureka mignon

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από giwrgos_p » Κυρ Νοέμ 04, 2018 2:07 pm

Άλλαξα πάλι το κόψιμο πήγα στα 29 δεύτερολεπτα εκχύλιση και βγάζει κοντά στα 32γρ ( περίπου 35 μλ ρόφημα μαζί με κρέμα) το πακ εξακολουθεί να είναι λασπομενο και πολλές φορές κολλαει πάνω στο shower.
Μήπως πρέπει να προσθέσω γρ καφέ?

evaskal
Δημοσιεύσεις: 208
Εγγραφή: Δευ Μάιος 19, 2014 10:59 am
Όνομα: Βαγγέλης
Μηχανή:: Expobar Brewtus IV-R
2η Μηχανή:: Saeco 8325
Μύλος:: Compak K10 Conic
2ος Μύλος:: Mazzer Super Jolly E
Οι καφέδες μου:: Assado, Mokka, Τaf, Cup10 και μπαγιάτικο
Τοποθεσία: Ρέθυμνο Κρήτης

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από evaskal » Κυρ Νοέμ 04, 2018 3:31 pm

Γιώργο έχω την αίσθηση (μπορεί να είμαι και λάθος βέβαια) ότι η απόσταση του πακ από την ντουζιέρα σου δεν είναι η σωστή. Είναι μεγαλύτερη από όσο πρέπει. Φαίνεται να ξεκινάει σωστά η εκχύλιση αλλά στην πορεία χαλάει. Ενδεχομένως γιατί φουσκώνει το πακ και αρχίζει τσάνελινγκ. Εκεί ίσως οφείλεται και το οτι είναι λασπωμένο μετά την εκχύλιση καθώς και το ότι κολλάει καμιά φορά πάνω στην ντουζιέρα (κατά την εκτόνωση μαζί με το νερό απορροφάται και το πακ και κολλάει πάνω). Δοκίμασε να βάλεις κανένα γραμμάριο ακόμα. Πρέπει να είναι τόσα όσα χρειάζονται ώστε όταν κουμπώνει το κλείστρο να αφήνει το πολύ μισό χιλιοστό απόσταση.

Απάντηση