lavazza pienaroma δοκιμές

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
giwrgos_p
Δημοσιεύσεις: 93
Εγγραφή: Τρί Φεβ 09, 2016 5:40 pm
Μηχανή:: Lelit PL41TEM PID
Μύλος:: Eureka mignon

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από giwrgos_p » Κυρ Νοέμ 04, 2018 6:18 pm

evaskal έγραψε:
Κυρ Νοέμ 04, 2018 3:31 pm
Γιώργο έχω την αίσθηση (μπορεί να είμαι και λάθος βέβαια) ότι η απόσταση του πακ από την ντουζιέρα σου δεν είναι η σωστή. Είναι μεγαλύτερη από όσο πρέπει. Φαίνεται να ξεκινάει σωστά η εκχύλιση αλλά στην πορεία χαλάει. Ενδεχομένως γιατί φουσκώνει το πακ και αρχίζει τσάνελινγκ. Εκεί ίσως οφείλεται και το οτι είναι λασπωμένο μετά την εκχύλιση καθώς και το ότι κολλάει καμιά φορά πάνω στην ντουζιέρα (κατά την εκτόνωση μαζί με το νερό απορροφάται και το πακ και κολλάει πάνω). Δοκίμασε να βάλεις κανένα γραμμάριο ακόμα. Πρέπει να είναι τόσα όσα χρειάζονται ώστε όταν κουμπώνει το κλείστρο να αφήνει το πολύ μισό χιλιοστό απόσταση.
Η αλήθεια είναι ότι στα 18γρ που έβαζα στους σπεσιαλιτυ δεν είχα τέτοιο θέμα.
Απλώς βλέπω ότι αναφέρεται εδώ στην σελίδα ότι σε μπαγιατικους καφέδες φτάνουν περίπου 16γρ..

Επίσης τα 35μλ δεν είναι πολύ λίγο ? ( Σε γραμμάρια είναι στα 32γρ)

evaskal
Δημοσιεύσεις: 208
Εγγραφή: Δευ Μάιος 19, 2014 10:59 am
Όνομα: Βαγγέλης
Μηχανή:: Expobar Brewtus IV-R
2η Μηχανή:: Saeco 8325
Μύλος:: Compak K10 Conic
2ος Μύλος:: Mazzer Super Jolly E
Οι καφέδες μου:: Assado, Mokka, Τaf, Cup10 και μπαγιάτικο
Τοποθεσία: Ρέθυμνο Κρήτης

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από evaskal » Κυρ Νοέμ 04, 2018 6:29 pm

Πραγματι στους commercial συνηθίζεται να βάζουμε γύρω στα 16 γραμμάρια. Αν το καλαθάκι σου πέφτει μεγάλο τότε η σωστή μέθοδος δεν είναι να ανεβάσεις τα γραμμάρια στα 18 ή 19 επειδή εκεί γεμίζει σωστά, ούτε να βάζεις μόνο 16 τα οποία θα χάνονται. Απλά βάζεις πιο μικρό καλαθάκι τέτοιο ώστε στα 16 +-1 να είσαι εντάξει από θέμα απόστασης από την ντουζιέρα.

evaskal
Δημοσιεύσεις: 208
Εγγραφή: Δευ Μάιος 19, 2014 10:59 am
Όνομα: Βαγγέλης
Μηχανή:: Expobar Brewtus IV-R
2η Μηχανή:: Saeco 8325
Μύλος:: Compak K10 Conic
2ος Μύλος:: Mazzer Super Jolly E
Οι καφέδες μου:: Assado, Mokka, Τaf, Cup10 και μπαγιάτικο
Τοποθεσία: Ρέθυμνο Κρήτης

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από evaskal » Κυρ Νοέμ 04, 2018 6:35 pm

Τα 35 ml είναι σχετικό. Στους speciality δουλεύουμε με αναλογίες 1 προς 1,5 - 2. Στους commercial συνίθως είναι 1 προς 3. Ομως η γεύση του κάθε ενός ειναι που κάνει κουμάντο. Αν στο 1:2 σου φαινεται "μπαρούτι" ανέβασε την αναλογία στο 1:2,5. Ανάλογα με το που αντέχει κι ο καφές βέβαια. Όλα είναι σχετικά κι υποκειμενικά.

giwrgos_p
Δημοσιεύσεις: 93
Εγγραφή: Τρί Φεβ 09, 2016 5:40 pm
Μηχανή:: Lelit PL41TEM PID
Μύλος:: Eureka mignon

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από giwrgos_p » Κυρ Νοέμ 04, 2018 6:53 pm

Καλαθάκι μικρότερο μόνο για μόνο εσπρέσσο έχω (δεν έχω δει να πουλιέται μικρότερο)
Δεν νομίζω να χωράει εκεί μέσα 16γρ καφέ. Θα σου ο δοκιμάσω βέβαια.
Από την την άλλη στα 16 γρ που πήγα πάρω παραπάνω γραμμάρια καφέ από τα διπλά ή εκχύλιση ήταν χάλια.
Τι να πω μηπως θελει παραπάνω πάτημα σε κιλά?

evaskal
Δημοσιεύσεις: 208
Εγγραφή: Δευ Μάιος 19, 2014 10:59 am
Όνομα: Βαγγέλης
Μηχανή:: Expobar Brewtus IV-R
2η Μηχανή:: Saeco 8325
Μύλος:: Compak K10 Conic
2ος Μύλος:: Mazzer Super Jolly E
Οι καφέδες μου:: Assado, Mokka, Τaf, Cup10 και μπαγιάτικο
Τοποθεσία: Ρέθυμνο Κρήτης

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από evaskal » Κυρ Νοέμ 04, 2018 7:03 pm

Μη βάλεις μονό καλαθάκι. Δεν χωράει με τίποτα 16 γρ. Μόνο πως θα χάσεις τον καφέ και το χρόνο σου. Αν χρησημοποιείς το εργοστασιακό της lelit ξέρω οτι είναι βαθύ. Μόνο αυτοί που εχουν lelit μπορούν να μας πουν στα σίγουρα. Πάντως οπωσδήποτε υπάρχει στην αγορά πιο ρηχό καλαθάκι.

giwrgos_p
Δημοσιεύσεις: 93
Εγγραφή: Τρί Φεβ 09, 2016 5:40 pm
Μηχανή:: Lelit PL41TEM PID
Μύλος:: Eureka mignon

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από giwrgos_p » Κυρ Νοέμ 04, 2018 8:45 pm

evaskal έγραψε:
Κυρ Νοέμ 04, 2018 7:03 pm
Μη βάλεις μονό καλαθάκι. Δεν χωράει με τίποτα 16 γρ. Μόνο πως θα χάσεις τον καφέ και το χρόνο σου. Αν χρησημοποιείς το εργοστασιακό της lelit ξέρω οτι είναι βαθύ. Μόνο αυτοί που εχουν lelit μπορούν να μας πουν στα σίγουρα. Πάντως οπωσδήποτε υπάρχει στην αγορά πιο ρηχό καλαθάκι.
έψαξα να βρω καλαθάκι της lelit δεν βρήκα κάποιο διαφορετικό,
Πιστεύω της ascaso κάνει λεει πως ειναι 14γρ δεν ξερω αν πρακτικά είναι διαφορετικό.

evaskal
Δημοσιεύσεις: 208
Εγγραφή: Δευ Μάιος 19, 2014 10:59 am
Όνομα: Βαγγέλης
Μηχανή:: Expobar Brewtus IV-R
2η Μηχανή:: Saeco 8325
Μύλος:: Compak K10 Conic
2ος Μύλος:: Mazzer Super Jolly E
Οι καφέδες μου:: Assado, Mokka, Τaf, Cup10 και μπαγιάτικο
Τοποθεσία: Ρέθυμνο Κρήτης

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από evaskal » Κυρ Νοέμ 04, 2018 9:15 pm

Ωωωω :OOPS: εσένα είναι με το 57άρι καλαθάκι!!! Τότε φίλε μου πάω πάσο. Δεν ξέρω αν υπάρχει. Νόμιζα ότι ήταν το μοντέλο με το 58άρι πορταφιλτερ. Γι αυτό έγραψα με τόση σιγουριά.

Άβαταρ μέλους
Fazerman
Δημοσιεύσεις: 262
Εγγραφή: Πέμ Φεβ 24, 2011 3:05 pm
Όνομα: Λαμπης
Μηχανή:: lelit plust pid
Μύλος:: Mazzer mini E
Οι καφέδες μου:: lavazza tiera
Τοποθεσία: Βολος
Επικοινωνία:

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από Fazerman » Κυρ Νοέμ 04, 2018 10:10 pm

και εγω ειχα το ιδιο θεμα με το 15αρι καλαθακι της lelit,ωσπου εβαλα 12αρι και ηρεμησα.τωρα χωραει 16 γραμμαρια και δεν εχει το κενο που ειχε πριν με την ντουσιερα.βεβαια το δικο μου ειναι 58αρι..

giwrgos_p
Δημοσιεύσεις: 93
Εγγραφή: Τρί Φεβ 09, 2016 5:40 pm
Μηχανή:: Lelit PL41TEM PID
Μύλος:: Eureka mignon

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από giwrgos_p » Κυρ Νοέμ 04, 2018 10:11 pm

Επομένως πρέπει να αυξήσω γραμμάρια και να αλλαξω κόψιμο μπας και βγάλουμε άκρη :f010:

giwrgos_p
Δημοσιεύσεις: 93
Εγγραφή: Τρί Φεβ 09, 2016 5:40 pm
Μηχανή:: Lelit PL41TEM PID
Μύλος:: Eureka mignon

Re: lavazza pienaroma δοκιμές

Δημοσίευση από giwrgos_p » Δευ Νοέμ 05, 2018 12:09 pm

Πρόσθεσα 1 γρ ακόμα πήγα στα 17 με αλλαγή στην άλεση. Σε 32 δευτερόλεπτα έβγαλα 50γρ καφέ (60μλ με κρέμα)
Το πακ πολύ πιο στεγνό, βέβαια παίρνει να στεγνώσει λίγο ακόμα. Καθώς επίσης δεν πιτσιλαει όπως έκανε.
Συνημμένα
IMG_20181105_120637.jpg

Απάντηση