Εκχύλιση με pre-infusion
- ioannisz
- Δημοσιεύσεις: 197
- Εγγραφή: Δευ Οκτ 30, 2017 8:29 pm
- Όνομα: Γιάννης
- Μηχανή:: ECM Giotto 2001 mod
- Μύλος:: Mazzer kony
- 2ος Μύλος:: niche zero
- Οι καφέδες μου:: Αιθιοπίες
- Τοποθεσία: Μαρούσι
Re: Εκχύλιση με pre-infusion
Κάνοντας ένα μικρό μάζεμα, για όποιον συμβουλευτεί το post, να πω ότι άφησα την Αιθιοπία 3 με 4 μέρες (όπως είπε ο Edesso) και όντως πήρα τις νότες που έψαχνα στην αρχή και νόμιζα ότι είχα εγώ κάποιο λάθος - οκ εγώ το είχα το λάθος που δεν ήξερα πόσες ημέρες να περιμένω από το RD. Δεν θα το επαναλάβω.
Βέβαια βρήκα και κάτι άλλο, στον δρόμο αυτόν. Το preinfusion (τουλάχιστον αυτό που μου δίνει η μηχανή μου) δεν ταιριάζει στην γεύση μου. Το αποτέλεσμα ήταν πιο στρογγυλεμένο και αυτό δεν μου αρέσει. Μια φορά κάτι μου έδωσε στο παρελθόν αλλά δεν κατέγραψα τις συνθήκες.
Επίσης στις αγαπημένες μου Αιθιοπίες, ο παλιός μου μύλος (i2), τονίζει κάποιες γεύσεις παραπάνω από τον SJ, αλλά το ποτήρι του δεύτερου είναι πιο μεστό, με περισσότερο σώμα. Αλλά αυτό είναι δική μου εκτίμηση. Κάποιοι άλλοι θα έχουν άλλη άποψη.
Έτσι και αλλιώς ο i2 θα αλλάξει σπιτικό σε λίγο. Και φυσικά θα ψάξω για μεγάλα κωνικά στο μέλλον.
Κάπου διάβαζα ότι ένα σωστό preinfusion σταματάει εκεί που αρχίζουν να φαίνονται οι πρώτες σταγόνες. Σωστό, λάθος, υποκειμενικό??? Θα επανέλθω στο θέμα όταν μαζέψω περισσότερα δεδομένα.
Ευχαριστώ για την βοήθεια μέχρι τώρα.
Βέβαια βρήκα και κάτι άλλο, στον δρόμο αυτόν. Το preinfusion (τουλάχιστον αυτό που μου δίνει η μηχανή μου) δεν ταιριάζει στην γεύση μου. Το αποτέλεσμα ήταν πιο στρογγυλεμένο και αυτό δεν μου αρέσει. Μια φορά κάτι μου έδωσε στο παρελθόν αλλά δεν κατέγραψα τις συνθήκες.
Επίσης στις αγαπημένες μου Αιθιοπίες, ο παλιός μου μύλος (i2), τονίζει κάποιες γεύσεις παραπάνω από τον SJ, αλλά το ποτήρι του δεύτερου είναι πιο μεστό, με περισσότερο σώμα. Αλλά αυτό είναι δική μου εκτίμηση. Κάποιοι άλλοι θα έχουν άλλη άποψη.
Έτσι και αλλιώς ο i2 θα αλλάξει σπιτικό σε λίγο. Και φυσικά θα ψάξω για μεγάλα κωνικά στο μέλλον.
Κάπου διάβαζα ότι ένα σωστό preinfusion σταματάει εκεί που αρχίζουν να φαίνονται οι πρώτες σταγόνες. Σωστό, λάθος, υποκειμενικό??? Θα επανέλθω στο θέμα όταν μαζέψω περισσότερα δεδομένα.
Ευχαριστώ για την βοήθεια μέχρι τώρα.
Μηχανήματα παρελθόντος :Lelit Victoria PL91T, Gaggia Classic, Bezzera bz99s, Brasilia Century, Ascaso i2, Mazzer Super Jolly, K10
-
- Δημοσιεύσεις: 684
- Εγγραφή: Τετ Ιούλ 27, 2016 2:21 pm
- Όνομα: Βασίλης
- Μηχανή:: Decent DE1XL
- Μύλος:: Ek43s
- Τοποθεσία: Πειραιας
Re: Εκχύλιση με pre-infusion
Με αφορμή το πόστ του Γιάννη σε άλλο τόπικ , σχετικα με το preinfusion θα ήθελα να ποστάρω ενα δικο μου παλαιότερο βίντεο απο τις πρώτες μου προσπάθειες για έλεγχο της ροής του νερού.
Εκτοτε έχω αλλάξει αντλία νερού ,με θεαματικά αποτελέσματα στη μείωση του θορύβου και στο καλύτερο έλεγχο της ροής.Η εκχύλιση με slow preinfusion είναι μεγάλο σχολείο και μεγάλο θέμα προς συζήτηση.Υπάρχει διαφορά στη γεύση (οχι καλυτερη ή χειρότερη) και σημαντική μείωση των λαθών στην κατανομή.
Εκτοτε έχω αλλάξει αντλία νερού ,με θεαματικά αποτελέσματα στη μείωση του θορύβου και στο καλύτερο έλεγχο της ροής.Η εκχύλιση με slow preinfusion είναι μεγάλο σχολείο και μεγάλο θέμα προς συζήτηση.Υπάρχει διαφορά στη γεύση (οχι καλυτερη ή χειρότερη) και σημαντική μείωση των λαθών στην κατανομή.
- Christos
- Συντονιστής
- Δημοσιεύσεις: 8794
- Εγγραφή: Σάβ Ιαν 23, 2010 12:26 pm
- Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
- 2η Μηχανή:: Gaggia New Baby 06
- Μύλος:: Mahlkönig Vario
- 2ος Μύλος:: Anfim Best
- Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα
Re: Εκχύλιση με pre-infusion
Πολύ ενδιαφέρον Βασίλη!
Τι mod έκανες και έχεις την δυνατότητα για pressure profiling; Παίζεις με το ρεύμα που τροφοδοτείται η αντλία;
Τι mod έκανες και έχεις την δυνατότητα για pressure profiling; Παίζεις με το ρεύμα που τροφοδοτείται η αντλία;
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.
-
- Δημοσιεύσεις: 684
- Εγγραφή: Τετ Ιούλ 27, 2016 2:21 pm
- Όνομα: Βασίλης
- Μηχανή:: Decent DE1XL
- Μύλος:: Ek43s
- Τοποθεσία: Πειραιας
Re: Εκχύλιση με pre-infusion
Η δυνατότητα ελέγχου της πίεσης/ροής του νερού γίνεται με διάφορους τρόπους , ο ioannisz επέλεξε να περιορίσει τη ροή με βάνα ,εγω επέλεξα να περιορίσω την παροχή της αντλίας ηλεκτρικά. Ξεκίνησα κάνοντας διάφορες δοκιμές αλλά τελικά κατέληξα στην πιο απλή λύση που ειναι η σύνδεση με ροοστάτη.Είναι ''κλασσική'' πατέντα που περιγράφεται σε διάφορα φόρα του καφέ ,με το μειονέκτημα οτι η ευρύτατα διαδεδομένη αντλία ulka (ex5) που διαθέτουν εργοστασιακά πολλές καφετιέρες δεν λειτουργεί σωστά σε χαμηλή τάση με αποτέλεσμα να μην μπορεί να δουλέψει σωστά σε πιέσεις κάτω απο 3-4 bar .Αυτό φαίνεται και στο βίντεο που ποσταρα πιο πάνω .
Για το λόγο αυτό τοποθετήθηκε αντλία Invensys CP3A η οποία έχει μειωμένο θόρυβο σε σχέση με την ulka και ιδανική λειτουργία ακόμα και σε πιέσεις 1-2bar .
Για να δώσω μια εικόνα ,θα έλεγα οτι το αργό preinfusion σε κάποιους καφέδες μειώνει τις γήινες γεύσεις ενω σε άλλους μειώνει τις οξύτητες ,ανάλογα ποια είναι η πρωτεύουσα γεύση του κάθε καφέ.Σε κάθε περίπτωση χρειάζεται καθαρή shower screen για σωστή κατανομή του νερού ,καθώς και σωστή απόσταση του πάκ απο αυτή .
Για το λόγο αυτό τοποθετήθηκε αντλία Invensys CP3A η οποία έχει μειωμένο θόρυβο σε σχέση με την ulka και ιδανική λειτουργία ακόμα και σε πιέσεις 1-2bar .
Για να δώσω μια εικόνα ,θα έλεγα οτι το αργό preinfusion σε κάποιους καφέδες μειώνει τις γήινες γεύσεις ενω σε άλλους μειώνει τις οξύτητες ,ανάλογα ποια είναι η πρωτεύουσα γεύση του κάθε καφέ.Σε κάθε περίπτωση χρειάζεται καθαρή shower screen για σωστή κατανομή του νερού ,καθώς και σωστή απόσταση του πάκ απο αυτή .
- dkstopo
- Δημοσιεύσεις: 378
- Εγγραφή: Τετ Μαρ 16, 2016 9:08 pm
- Όνομα: Κώστας
- Μηχανή:: Rancilio Silvia V1
- 2η Μηχανή:: Expobar Brewtus IV
- Μύλος:: Super Jolly
- 2ος Μύλος:: Ascaso i2 mini
- Οι καφέδες μου:: illy - Estrella del Caribe
- Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη
Re: Εκχύλιση με pre-infusion
καλημέρα κύριοι
θα μπορούσε ο έλεγχος της πίεσης να γίνει με την βάνας του ατμού στις δικές μας μικρές μηχανές?
προσπάθησα να το κάνω αλλά δεν ξέρω τι κατάφερα μιας και η προσφάτως απόκτησή μου μια classic gaggia, δεν διαθέτει ακόμα μανόμετρο.
θα μπορούσε ο έλεγχος της πίεσης να γίνει με την βάνας του ατμού στις δικές μας μικρές μηχανές?
προσπάθησα να το κάνω αλλά δεν ξέρω τι κατάφερα μιας και η προσφάτως απόκτησή μου μια classic gaggia, δεν διαθέτει ακόμα μανόμετρο.
"Δεν υπάρχει στροφή που δεν μπορείς να προσπεράσεις" Ayrton Senna
- john21
- Δημοσιεύσεις: 349
- Εγγραφή: Παρ Μαρ 14, 2014 12:45 pm
- Όνομα: Γιάννης
- Μηχανή:: Ns Oscar
- Μύλος:: Sette 270
- 2ος Μύλος:: Pharos 2
- Οι καφέδες μου:: Taf,Taresso,Kudu,Cup10
- Τοποθεσία: Κομοτηνή
Re: Εκχύλιση με pre-infusion
φίλε rallakia σκέφτομαι να αλλάξω την αντλία στην Oscar μου και λέω να τοποθετήσω αυτή που έχεις και εσυ στη δίκη σου μηχανή χρειάστηκε να αλλάξεις κάτι για να την τοποθέτησης;
-
- Δημοσιεύσεις: 684
- Εγγραφή: Τετ Ιούλ 27, 2016 2:21 pm
- Όνομα: Βασίλης
- Μηχανή:: Decent DE1XL
- Μύλος:: Ek43s
- Τοποθεσία: Πειραιας
Re: Εκχύλιση με pre-infusion
Οχι η αντλια ειναι ακριβως ίδια με την ulka και γι αυτό χρησιμοποιείται ευρέως σε τέτοιες μετατροπές.
- john21
- Δημοσιεύσεις: 349
- Εγγραφή: Παρ Μαρ 14, 2014 12:45 pm
- Όνομα: Γιάννης
- Μηχανή:: Ns Oscar
- Μύλος:: Sette 270
- 2ος Μύλος:: Pharos 2
- Οι καφέδες μου:: Taf,Taresso,Kudu,Cup10
- Τοποθεσία: Κομοτηνή
Re: Εκχύλιση με pre-infusion
Να ρωτήσω από που είχες αγοράσει την αντλία και ποσά W είναι; Η Oscar φοράει αντλία 48W και αυτές που βρήκα είναι 75W θα έχω πρόβλημα αν βάλω ποιο μεγάλη;
- cosini
- Δημοσιεύσεις: 400
- Εγγραφή: Παρ Ιουν 16, 2017 10:57 am
- Όνομα: Δημητρης
- Μηχανή:: Cosini DB espresso
- 2η Μηχανή:: Cosini Lever machine
- Μύλος:: Baratza Sette 270Wi
- 2ος Μύλος:: HRM 350 ROASTING
- Οι καφέδες μου:: all
- Τοποθεσία: αθηνα
- Επικοινωνία:
Re: Εκχύλιση με pre-infusion
Δέν θα έχεις κάποιο πρόβλημα από την διαφορά των watt. Εάν το γκουγκλάρεις θα την βρείς σε αρκετά σημεία , την έχει κι ο ΔΟΙΚΑΣ στα 65w .
5M οι απόλυτοι κανόνες για έναν τέλειο εσπρέσσο.
1. Miscela: το χαρμάνι
2. Macchine caffe Espresso: Η μηχανή
3. Macinadosatore: Ο μύλος κοπής
4. Mano dell'operatore: Το «χέρι» του μπαρίστα
5. Manutenzione: Η συντήρηση
1. Miscela: το χαρμάνι
2. Macchine caffe Espresso: Η μηχανή
3. Macinadosatore: Ο μύλος κοπής
4. Mano dell'operatore: Το «χέρι» του μπαρίστα
5. Manutenzione: Η συντήρηση
- john21
- Δημοσιεύσεις: 349
- Εγγραφή: Παρ Μαρ 14, 2014 12:45 pm
- Όνομα: Γιάννης
- Μηχανή:: Ns Oscar
- Μύλος:: Sette 270
- 2ος Μύλος:: Pharos 2
- Οι καφέδες μου:: Taf,Taresso,Kudu,Cup10
- Τοποθεσία: Κομοτηνή
Re: Εκχύλιση με pre-infusion
Αυτή https://www.soundservice.gr/e-shop/prod ... ts_id=4424 και αυτή https://www.soundservice.gr/e-shop/prod ... ts_id=4405 είναι ίδιες αλλά μόνο τα watt αλλάζουν;