Εκχύλιση με pre-infusion

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Άβαταρ μέλους
ioannisz
Δημοσιεύσεις: 197
Εγγραφή: Δευ Οκτ 30, 2017 8:29 pm
Όνομα: Γιάννης
Μηχανή:: ECM Giotto 2001 mod
Μύλος:: Mazzer kony
2ος Μύλος:: niche zero
Οι καφέδες μου:: Αιθιοπίες
Τοποθεσία: Μαρούσι

Re: Εκχύλιση με pre-infusion

Δημοσίευση από ioannisz » Σάβ Σεπ 26, 2020 8:24 pm

Το πρόβλημα που ρωτάς, μπορεί να επηρεαστεί από πολλούς παράγοντες.
Επίσης υπάρχουν και πολλοί άλλοι παράγοντες που μπορούν να σε βοηθήσουν, ή να σε δυσκολέψουν.
Ας εστιαστούμε όμως σε αυτά που εσύ έχεις.
Η ποιότητα παρασκευής του πακ είναι αυτή που θα σου λύσει το πρόβλημα και αποτελείται στην δική σου περίπτωση από
την ποιότητα άλεσης (εδώ είναι λίγο κάπως τα πράγματα με τον μύλο σου)
την σωστή κατανομή, ανακάτεμα και πάτημα από εσένα (θα έρθει με τον καιρό και τις δοκιμές)
Εδώ μην ξεχνάμε και την ποιότητα του κόκκου. Υπήρχαν καφέδες με έντονα αυτά τα χαρακτηριστικά και όσο και να προσπαθούσα δεν μπορούσα να κάνω πολλά.
Επίσης ένα κακό καλαθάκι θα σου δημιουργεί θέματα.
Το εργαλείο που δείχνω στην δεύτερη σελίδα (από λεπτό σύρμα) είναι αυτό που με βοήθησε πολύ και έχω ακόμα. Να είναι καλά ο Παύλος που μου το είπε. Όλα τα άλλα έχουν γίνει παρελθόν.
Καταλαβαίνεις ότι και η πίεση από την μηχανή σου, όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο βγαίνουν οι ατέλειες στην επιφάνεια.
Ένα preinfusion μπορεί να σε βοηθήσει, αν η μηχανή σου έχει την δυνατότητα.
Θέλει εξάσκηση και διάβασμα. Εδώ υπάρχουν πολλά πράγματα να διαβάσεις.
Μηχανήματα παρελθόντος :Lelit Victoria PL91T, Gaggia Classic, Bezzera bz99s, Brasilia Century, Ascaso i2, Mazzer Super Jolly, K10

Άβαταρ μέλους
dkstopo
Δημοσιεύσεις: 370
Εγγραφή: Τετ Μαρ 16, 2016 9:08 pm
Όνομα: Κώστας
Μηχανή:: Rancilio Silvia V1
2η Μηχανή:: Expobar Brewtus IV
Μύλος:: Super Jolly
2ος Μύλος:: Ascaso i2 mini
Οι καφέδες μου:: illy - Estrella del Caribe
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Re: Εκχύλιση με pre-infusion

Δημοσίευση από dkstopo » Δευ Απρ 19, 2021 9:13 pm

nkout έγραψε:
Τρί Φεβ 04, 2020 2:28 pm
dkstopo έγραψε:
Πέμ Ιουν 28, 2018 10:23 am
καλημέρα κύριοι
θα μπορούσε ο έλεγχος της πίεσης να γίνει με την βάνας του ατμού στις δικές μας μικρές μηχανές?
προσπάθησα να το κάνω αλλά δεν ξέρω τι κατάφερα μιας και η προσφάτως απόκτησή μου μια classic gaggia, δεν διαθέτει ακόμα μανόμετρο.
Το εχει δοκιμασει κανεις αυτο? Μου φαινεται απλο κ ενδιαφερον!
Μας διαβάζουν με 3 χρόνια καθυστέρηση :lick: :lick: ήταν ο λόγος που είχα βάλει μανόμετρο στην classic.
https://youtu.be/AoZuYaDq5yc
"Δεν υπάρχει στροφή που δεν μπορείς να προσπεράσεις" Ayrton Senna

Άβαταρ μέλους
DgSensei
Δημοσιεύσεις: 312
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 12, 2019 4:46 pm
Μηχανή:: Gaggia Classic PID
Μύλος:: Eureka Mignon Crono

Re: Εκχύλιση με pre-infusion

Δημοσίευση από DgSensei » Δευ Απρ 19, 2021 11:18 pm

Θα το δοκιμάσω αύριο κιόλας!
Πόση ώρα πρέπει να γίνει το pre-infusion και με πόσο ανοιχτή τη βάνα για να μην χαθεί εντελώς η θερμοκρασιακή σταθερότητα;

Απάντηση