Εκχύλιση με γυμνό pf

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Ποντιος
Δημοσιεύσεις: 78
Εγγραφή: Τρί Ιαν 12, 2016 10:05 pm
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: La cimbali
Μύλος:: Mazzer super jolly
Οι καφέδες μου:: KATSANTONH
Τοποθεσία: Δραμα

Εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από Ποντιος » Παρ Δεκ 02, 2016 9:51 pm

Καλησπερα και απο μενα.Ειμαι σχετικα αρχαριος και θα ηθελα τη βοηθεια σας σχετικα με την εκχυλιση με γυμνο pf.Οσο κιαν προσπαθησα δεν μπορεσα να τα καταφερω.Σας ευχαριστω

Άβαταρ μέλους
Edesso
Δημοσιεύσεις: 1083
Εγγραφή: Τετ Φεβ 13, 2013 4:46 pm
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Espresso Baby DIY
2η Μηχανή:: V60/Bonavita
Μύλος:: Comandante C40
2ος Μύλος:: Compak K10
Οι καφέδες μου:: cup10 mokka
Τοποθεσία: Έδεσσα

Re: εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από Edesso » Παρ Δεκ 02, 2016 9:53 pm

espresso junkie...

Ποντιος
Δημοσιεύσεις: 78
Εγγραφή: Τρί Ιαν 12, 2016 10:05 pm
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: La cimbali
Μύλος:: Mazzer super jolly
Οι καφέδες μου:: KATSANTONH
Τοποθεσία: Δραμα

Re: εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από Ποντιος » Παρ Δεκ 02, 2016 10:03 pm

Edesso σευχαριστω καταρχην αλλα δεν μπορω να καταλαβω και πολλα γιατι δεν ξερω ξενα και η μεταφραση που κανω δεν ειναι ακριβως σωστη πρεπει να χεις και λιγο πειρα για να καταλαβεις (Αρχαριος) οπως εγραψα.

Ποντιος
Δημοσιεύσεις: 78
Εγγραφή: Τρί Ιαν 12, 2016 10:05 pm
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: La cimbali
Μύλος:: Mazzer super jolly
Οι καφέδες μου:: KATSANTONH
Τοποθεσία: Δραμα

Re: εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από Ποντιος » Παρ Δεκ 02, 2016 10:09 pm

(Black Adjustable Coffee Tamper 58.4mm stainless steel Base + Three Angled Slopes) Το πηρα προσφατα απο Κινα και κανει μια χαρα τη δουλεια του αλλα παλι εχω προβλημα ενω κανονικα με διπλο pf ειμαι πολυ ευχαριστημενος και σε εκχυλιση και σε γευση

buddy
Δημοσιεύσεις: 1017
Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
Όνομα: Χρήστος
Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
Μύλος:: Woodsman tΑlΩς
Οι καφέδες μου:: Natural
Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη

Re: Εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από buddy » Παρ Δεκ 02, 2016 11:49 pm

Διπλο pf εννοεις τα spouts? Tα ιδια χαλια που εχεις με το γυμνο, τα ιδια χαλια εχεις και με τα spouts απλα τοτε δεν τα βλεπεις...
Τι προβλημα εχεις στην εκχυλιση? Τι καλαθι χρησημοποιεις? Το tamper ειναι flat ή convex? Πως κανεις κατανομη του καφε στο pf?
Ενα βιντεο θα βοηθουσε πολυ, αλλα εστω και μια καλη περιγραφη.
Γενικα πρεπει να κανεις τελεια (με ολη τη σημασια της λεξης) κατανομη, να εχει σωστη αποσταση το puck απο την shower screen, σωστο κοψιμο και δοσολογια για τελεια εκχυλιση με γυμνο.

Ποντιος
Δημοσιεύσεις: 78
Εγγραφή: Τρί Ιαν 12, 2016 10:05 pm
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: La cimbali
Μύλος:: Mazzer super jolly
Οι καφέδες μου:: KATSANTONH
Τοποθεσία: Δραμα

Re: Εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από Ποντιος » Σάβ Δεκ 03, 2016 12:25 am

To προβλημα στο γυμνο ειναι οπως σε παρα πολλους που συζηταω οτι εχω διαρροες απο πλαγια σκαλινγ το λετε δεν ξερω γιατι με την ξενη ωρολογια δεν τα παω καλα.Δεν ξερω αν κοροιδευεται αλλα δεν με νοιαζει.Το οτι πρεπει να κανω κ Χρηστο σωστη κατανομη και ολα αυτα που γραφεις το ξερω το θεμα ειναι πως το κανεις.Και μη μου πειτε οτι ειναι ευκολο?Γιαυτο πηρα το OCD που ενω το καταφερα στο κανονικο το πορταφιλτερ με δυο στομια να κανω σωστη εκχυλιση στο γυμνο δεν μπορεσα

Ποντιος
Δημοσιεύσεις: 78
Εγγραφή: Τρί Ιαν 12, 2016 10:05 pm
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: La cimbali
Μύλος:: Mazzer super jolly
Οι καφέδες μου:: KATSANTONH
Τοποθεσία: Δραμα

Re: Εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από Ποντιος » Σάβ Δεκ 03, 2016 12:30 am

Εσυ φιλε Χρηστο που σε ευχαριστω καταρχην που ασχολεισαι μαζι μου χωρις να σε κουραζω μπορεις σε Βιντεο να μου δειξεις πως γινεται η σωστη κατανομη?Ειλικρινα θα με βοηθουσε παρα πολυ Δηλ το κτυπας απο πλαγια το pf? και μετα το πατας?

buddy
Δημοσιεύσεις: 1017
Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
Όνομα: Χρήστος
Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
Μύλος:: Woodsman tΑlΩς
Οι καφέδες μου:: Natural
Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη

Re: Εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από buddy » Σάβ Δεκ 03, 2016 9:20 am

Eγω αυτο που κανω ειναι: ριχνω την δοση μεσα στο pf και μετα κανω ενα ελαφρυ ανακατεμα τον καφε να παει παντου ομοιομορφα, μετα κουναω το pf δεξια - αριστερα μια - δυο φορες να κλεισουν τα κενα και τελος το χτυπαω μια - δυο φορες στην πιρουνα του μυλου για να κατσει..
Δες στο περιπου για να καταλαβεις https://www.youtube.com/watch?v=II8v2eEJlRY

buddy
Δημοσιεύσεις: 1017
Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
Όνομα: Χρήστος
Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
Μύλος:: Woodsman tΑlΩς
Οι καφέδες μου:: Natural
Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη

Re: Εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από buddy » Σάβ Δεκ 03, 2016 9:58 am

Προτεινω το ανακατεμα να γινει με κατι πιο λεπτο απο αυτο που δειχνει το βιντεο π.χ. ενα λεπτο συρματακι.

Μην απογοητευτεις αν δεν πετυχει με την πρωτη, ειναι μεχρι να το μαθεις λιγο, να το συνηθισεις.
Δοκιμη με δοκιμη θα τα καταφερεις.

Και μιας και εχεις και το ocd (και το εχεις ρυθμισει σωστα οσον αφορα το βαθος του καλαθιου σου), πριν πατησεις, βαλτο και αυτο απο πανω να κανει την δουλεια του, να καλυψει τυχον ατελειες και δεν εχεις να φοβασαι τιποτα.Ειμαι σιγουρος οτι θα εχεις την τελεια εκχιλιση.

Ποντιος
Δημοσιεύσεις: 78
Εγγραφή: Τρί Ιαν 12, 2016 10:05 pm
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: La cimbali
Μύλος:: Mazzer super jolly
Οι καφέδες μου:: KATSANTONH
Τοποθεσία: Δραμα

Re: Εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από Ποντιος » Σάβ Δεκ 03, 2016 11:18 am


Απάντηση