greekespresso.gr

Χρησιμοποιώ τον καφέ του τίτλου εδώ και περίπου ένα χρόνο. Η τιμή του είναι καλή και είμαι ικανοποιημένος σχετικά με την γεύση του. Παρόλα αυτά έχω να σημειώσω μερικά σχόλια και θα ήθελα την βοήθειά σας.
Για την εκχύλιση χρησιμοποιώ διπλό καλαθάκι gaggia με γυμνό pf. Βάζω 18 gr καφέ. Έχω δοκιμάσει διάφορες σκάλες στον μύλο από πιο χοντροκομμένο μέχρι finest. Δεν έχω καταφέρει να πετύχω σωστή αναλογία στον χρόνο εκχύλισης σε σχέση με την ποσότητα που παίρνω. Συνήθως τα 60 ml (χωρίς την κρέμα) τα παίρνω σε 35-40 sec.
Έχω παίξει και με το tamping από μέτριο μέχρι πολύ δυνατό, αλλά δεν τα καταφέρνω.
Έχει κανείς εμπειρία με το συγκεκριμένο blend να μου δώσει την βοήθειά του.

Ευχαριστώ!!!

Δεν τον ξερω τον καφε και δεν εχω ψωνισει ποτε καφε απο το barista shop..
Απο οτι ξερω ομως το barista shop δεν εχει specialty coffees και ουτε ειναι ο συγκεκριμενος..οποτε τα 18 γρ μαλλον ειναι πολλα...(απο 18 γρ και πανω παμε μονο σε specialty coffees)
Οποτε κατεβα σε γραμμαρια...ξεκινα απο 14 μεχρι 15 το πολυ...
Και παντα μετραμε μαζι με τη κρεμα...

Στα 18 το blonding ξεκινάει στα 20'' περίπου, αν πέσω σε γραμμάρια δεν θα έχω κακό αποτέλεσμα?
Για specialty από που προτείνεις να ψαχτώ?

Για specialty coffees:

http://www.taresso.com/index.php?route= ... &order=ASC
https://shop.kudu.gr/coffee/single-origin?limit=25
http://www.cafetaf.gr/el/%CF%80%CF%81%C ... ateCoffees
http://www.mokkashop.com/el/5-speciality-coffees

Επειδη θα μειωσεις γραμμαρια θα κοψεις πιο ψιλα...
Και μετα 18 gr που βαζεις για να ερθει πιο μετα το blonding point θα πρεπει να κοψεις πιο ψιλα...(αλλα κατα την γνωμη μου ειναι πολλα τα 18 γρ για καφε που δεν ειναι specialty) με λιγα λογια ειναι λαθος η δοσολογια...
Ξεκινα απο 14 γρ μεχρι 15 γρ και κοψε αναλογα για να εισαι σε χρονο 25 sec - 30 sec

Το θέμα βρίσκεται στις δυνατότητες του μύλου σου σε συνδυασμό επίσης με τη ρουτίνα σου όταν φτιάχνεις καφέ. Αν ανέβαζες ένα βίντεο να δούμε πως φτιάχνεις το καφεδάκι σου θα μπορούσαμε να σε βοηθήσουμε περισσότερο. Αν πούμε ότι δεν κανείς κάποιο λάθος σοβαρό στη ρουτίνα σου τότε αποκλειστικά θα πρέπει να δεις τι θα κανείς με το μύλο σου, μιας και αυτός είναι το Α και το Ω στη παρασκευή καφε.

Και με τα 18 γρ που βαζεις τωρα αμα κοψεις πιο ψιλα για να ερθει αργοτερα το blonding point θα ανεβει και αλλο ο χρονος εκχυλισης (ειναι που ειναι ηδη ανεβασμενος) και θα εχεις εντονη υπερεκχυλιση και ο καφες θα παει νεροχιτη...δεν ειναι specialty για να αντεχει μεγαλες χρονικα εκχυλισεις...οποτε πεσε στα 14 με 15 γρ και κοψε αναλογα για να εχεις χρονους 25 - 30 sec το πολυ... οχι πανω απο 30...

Φίλε Χρήστο είσαι ωραίος, με 15 gr ο καφές είναι σούπερ. Τώρα για να πάρω μεγαλύτερη ποσότητα εκχυλίσματος επαναλαμβάνω την διαδικασία φαντάζομαι, σωστά? Με το τριπλό καλαθάκι και περισσότερο καφέ θα πάρω μάπα αποτέλεσμα?

Οχι Μανολη μη το κανεις...ο espresso (διπλος) πρεπει να ειναι 50 - 60 ml.
Τωρα αμα δεν σου φτανει η ποσοτητα φτιαξε ακομα εναν...εγω ετσι κανω οταν δεν χορταινω καφε...
Και παρε specialty coffees...εκει θα παθεις πλακα...

Δινει καλο αποτελεσμα σε freddo;