Barista Shop Espresso Blend
-
- Δημοσιεύσεις: 194
- Εγγραφή: Σάβ Απρ 04, 2015 12:42 pm
- Όνομα: Μανόλης
- Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
- 2η Μηχανή:: Delonghi EN97.W Esse
- Μύλος:: Ascaso I Steel I-1
- 2ος Μύλος:: Breville BCG800
- Οι καφέδες μου:: Round Cup
- Τοποθεσία: Ξάνθη
Barista Shop Espresso Blend
Χρησιμοποιώ τον καφέ του τίτλου εδώ και περίπου ένα χρόνο. Η τιμή του είναι καλή και είμαι ικανοποιημένος σχετικά με την γεύση του. Παρόλα αυτά έχω να σημειώσω μερικά σχόλια και θα ήθελα την βοήθειά σας.
Για την εκχύλιση χρησιμοποιώ διπλό καλαθάκι gaggia με γυμνό pf. Βάζω 18 gr καφέ. Έχω δοκιμάσει διάφορες σκάλες στον μύλο από πιο χοντροκομμένο μέχρι finest. Δεν έχω καταφέρει να πετύχω σωστή αναλογία στον χρόνο εκχύλισης σε σχέση με την ποσότητα που παίρνω. Συνήθως τα 60 ml (χωρίς την κρέμα) τα παίρνω σε 35-40 sec.
Έχω παίξει και με το tamping από μέτριο μέχρι πολύ δυνατό, αλλά δεν τα καταφέρνω.
Έχει κανείς εμπειρία με το συγκεκριμένο blend να μου δώσει την βοήθειά του.
Ευχαριστώ!!!
Για την εκχύλιση χρησιμοποιώ διπλό καλαθάκι gaggia με γυμνό pf. Βάζω 18 gr καφέ. Έχω δοκιμάσει διάφορες σκάλες στον μύλο από πιο χοντροκομμένο μέχρι finest. Δεν έχω καταφέρει να πετύχω σωστή αναλογία στον χρόνο εκχύλισης σε σχέση με την ποσότητα που παίρνω. Συνήθως τα 60 ml (χωρίς την κρέμα) τα παίρνω σε 35-40 sec.
Έχω παίξει και με το tamping από μέτριο μέχρι πολύ δυνατό, αλλά δεν τα καταφέρνω.
Έχει κανείς εμπειρία με το συγκεκριμένο blend να μου δώσει την βοήθειά του.
Ευχαριστώ!!!
-
- Δημοσιεύσεις: 1017
- Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
- Όνομα: Χρήστος
- Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
- Μύλος:: Woodsman tΑlΩς
- Οι καφέδες μου:: Natural
- Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη
Re: Barista Shop Espresso Blend
Δεν τον ξερω τον καφε και δεν εχω ψωνισει ποτε καφε απο το barista shop..
Απο οτι ξερω ομως το barista shop δεν εχει specialty coffees και ουτε ειναι ο συγκεκριμενος..οποτε τα 18 γρ μαλλον ειναι πολλα...(απο 18 γρ και πανω παμε μονο σε specialty coffees)
Οποτε κατεβα σε γραμμαρια...ξεκινα απο 14 μεχρι 15 το πολυ...
Και παντα μετραμε μαζι με τη κρεμα...
Απο οτι ξερω ομως το barista shop δεν εχει specialty coffees και ουτε ειναι ο συγκεκριμενος..οποτε τα 18 γρ μαλλον ειναι πολλα...(απο 18 γρ και πανω παμε μονο σε specialty coffees)
Οποτε κατεβα σε γραμμαρια...ξεκινα απο 14 μεχρι 15 το πολυ...
Και παντα μετραμε μαζι με τη κρεμα...
-
- Δημοσιεύσεις: 194
- Εγγραφή: Σάβ Απρ 04, 2015 12:42 pm
- Όνομα: Μανόλης
- Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
- 2η Μηχανή:: Delonghi EN97.W Esse
- Μύλος:: Ascaso I Steel I-1
- 2ος Μύλος:: Breville BCG800
- Οι καφέδες μου:: Round Cup
- Τοποθεσία: Ξάνθη
Re: Barista Shop Espresso Blend
Στα 18 το blonding ξεκινάει στα 20'' περίπου, αν πέσω σε γραμμάρια δεν θα έχω κακό αποτέλεσμα?
Για specialty από που προτείνεις να ψαχτώ?
Για specialty από που προτείνεις να ψαχτώ?
-
- Δημοσιεύσεις: 1017
- Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
- Όνομα: Χρήστος
- Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
- Μύλος:: Woodsman tΑlΩς
- Οι καφέδες μου:: Natural
- Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη
Re: Barista Shop Espresso Blend
Για specialty coffees:
http://www.taresso.com/index.php?route= ... &order=ASC
https://shop.kudu.gr/coffee/single-origin?limit=25
http://www.cafetaf.gr/el/%CF%80%CF%81%C ... ateCoffees
http://www.mokkashop.com/el/5-speciality-coffees
Επειδη θα μειωσεις γραμμαρια θα κοψεις πιο ψιλα...
Και μετα 18 gr που βαζεις για να ερθει πιο μετα το blonding point θα πρεπει να κοψεις πιο ψιλα...(αλλα κατα την γνωμη μου ειναι πολλα τα 18 γρ για καφε που δεν ειναι specialty) με λιγα λογια ειναι λαθος η δοσολογια...
Ξεκινα απο 14 γρ μεχρι 15 γρ και κοψε αναλογα για να εισαι σε χρονο 25 sec - 30 sec
http://www.taresso.com/index.php?route= ... &order=ASC
https://shop.kudu.gr/coffee/single-origin?limit=25
http://www.cafetaf.gr/el/%CF%80%CF%81%C ... ateCoffees
http://www.mokkashop.com/el/5-speciality-coffees
Επειδη θα μειωσεις γραμμαρια θα κοψεις πιο ψιλα...
Και μετα 18 gr που βαζεις για να ερθει πιο μετα το blonding point θα πρεπει να κοψεις πιο ψιλα...(αλλα κατα την γνωμη μου ειναι πολλα τα 18 γρ για καφε που δεν ειναι specialty) με λιγα λογια ειναι λαθος η δοσολογια...
Ξεκινα απο 14 γρ μεχρι 15 γρ και κοψε αναλογα για να εισαι σε χρονο 25 sec - 30 sec
- Βασιλης Α.
- Δημοσιεύσεις: 256
- Εγγραφή: Παρ Φεβ 28, 2014 7:51 pm
- Μηχανή:: LM GS3 MP 2017
- 2η Μηχανή:: LP Prof. 83
- Μύλος:: Monolith Flat
- 2ος Μύλος:: Comandante C40
- Οι καφέδες μου:: Taf, Gardelli, The Barn,Coff. Collective
- Τοποθεσία: Αθήνα
Re: Barista Shop Espresso Blend
Το θέμα βρίσκεται στις δυνατότητες του μύλου σου σε συνδυασμό επίσης με τη ρουτίνα σου όταν φτιάχνεις καφέ. Αν ανέβαζες ένα βίντεο να δούμε πως φτιάχνεις το καφεδάκι σου θα μπορούσαμε να σε βοηθήσουμε περισσότερο. Αν πούμε ότι δεν κανείς κάποιο λάθος σοβαρό στη ρουτίνα σου τότε αποκλειστικά θα πρέπει να δεις τι θα κανείς με το μύλο σου, μιας και αυτός είναι το Α και το Ω στη παρασκευή καφε.
-
- Δημοσιεύσεις: 1017
- Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
- Όνομα: Χρήστος
- Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
- Μύλος:: Woodsman tΑlΩς
- Οι καφέδες μου:: Natural
- Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη
Re: Barista Shop Espresso Blend
Και με τα 18 γρ που βαζεις τωρα αμα κοψεις πιο ψιλα για να ερθει αργοτερα το blonding point θα ανεβει και αλλο ο χρονος εκχυλισης (ειναι που ειναι ηδη ανεβασμενος) και θα εχεις εντονη υπερεκχυλιση και ο καφες θα παει νεροχιτη...δεν ειναι specialty για να αντεχει μεγαλες χρονικα εκχυλισεις...οποτε πεσε στα 14 με 15 γρ και κοψε αναλογα για να εχεις χρονους 25 - 30 sec το πολυ... οχι πανω απο 30...
-
- Δημοσιεύσεις: 194
- Εγγραφή: Σάβ Απρ 04, 2015 12:42 pm
- Όνομα: Μανόλης
- Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
- 2η Μηχανή:: Delonghi EN97.W Esse
- Μύλος:: Ascaso I Steel I-1
- 2ος Μύλος:: Breville BCG800
- Οι καφέδες μου:: Round Cup
- Τοποθεσία: Ξάνθη
Re: Barista Shop Espresso Blend
Φίλε Χρήστο είσαι ωραίος, με 15 gr ο καφές είναι σούπερ. Τώρα για να πάρω μεγαλύτερη ποσότητα εκχυλίσματος επαναλαμβάνω την διαδικασία φαντάζομαι, σωστά? Με το τριπλό καλαθάκι και περισσότερο καφέ θα πάρω μάπα αποτέλεσμα?
-
- Δημοσιεύσεις: 1017
- Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
- Όνομα: Χρήστος
- Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
- Μύλος:: Woodsman tΑlΩς
- Οι καφέδες μου:: Natural
- Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη
Re: Barista Shop Espresso Blend
Οχι Μανολη μη το κανεις...ο espresso (διπλος) πρεπει να ειναι 50 - 60 ml.
Τωρα αμα δεν σου φτανει η ποσοτητα φτιαξε ακομα εναν...εγω ετσι κανω οταν δεν χορταινω καφε...
Και παρε specialty coffees...εκει θα παθεις πλακα...
Τωρα αμα δεν σου φτανει η ποσοτητα φτιαξε ακομα εναν...εγω ετσι κανω οταν δεν χορταινω καφε...
Και παρε specialty coffees...εκει θα παθεις πλακα...
-
- Δημοσιεύσεις: 85
- Εγγραφή: Πέμ Απρ 12, 2012 8:26 am
- Όνομα: Θανασης
- Μηχανή:: SAECO POEMIA HD8323
- Μύλος:: PORLEX TALL
- Τοποθεσία: Αθηνα
Re: Barista Shop Espresso Blend
Δινει καλο αποτελεσμα σε freddo;